Kartupeļi ir lielisks garnīrs gan zivju, gan gaļas ēdieniem. Tas, ko viņi vienkārši nedara ar to, ir vārīti, cepti, cepti. Ceptā veidā, starp citu, tas maksimāli saglabā savas vērtīgās uzturvērtības, taču, ja cepeškrāsnī cepsit kartupeļus folijā, jūs tos gandrīz pilnībā varat saglabāt - ciete šajā gadījumā netiks iznīcināta, tiks saglabāta arī lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu. Kā pagatavot tik garšīgu ēdienu?
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - jauni kartupeļi ar plānu mizu,
- - augu eļļa,
- - sāls, malti melnie pipari, papildu garšas piedevas,
- - folija.
- Par mērci:
- 100 grami skāba krējuma vai salātu jogurta,
- 2-3 ķiploka daiviņas,
- 25 gramus pikantu zaļumu,
- 2 mazi marinēti gurķi vai marinēti gurķi.
- 8 vidēja pildījuma kartupeļiem:
- 150 grami krūškurvja, speķa, speķa (pēc izvēles).
Lietošanas instrukcija
1
Kartupeļu sagatavošana cepšanai
Cepšanai folijā vislabāk ir izvēlēties jaunus kartupeļus ar plānu ādu. Ideālā gadījumā, ja visi kartupeļi ir aptuveni vienāda lieluma, tad nevar baidīties, ka atsevišķi bumbuļi netiks pienācīgi cepti un paliks mitri iekšā. Rūpīgi izskalojiet kartupeļus zem tekoša ūdens ar sūkli vai suku. Ja miza ir bieza - augšējo slāni varat noņemt ar metāla sūkli. Rūpīgi pārbaudiet bumbuļus, nogrieziet visas bojātās vietas, noņemiet "acis". Nosusiniet to.
2
Ceptu kartupeļu pamatrecepte
Sagatavotos bumbuļus berzē ar sviestu. Tas var būt jebkas - bieži viņi izmanto saulespuķu vai olīveļļu (gan rafinētu, gan ne), bet jūs varat ņemt linsēklas, sezamu un ciedru. Ceptu kartupeļu garša ir diezgan neitrāla, un aromātiskās eļļas parasti to lieliski bagātina. Turklāt plāns, vienmērīgi uzklāts eļļas slānis ļauj kartupeļiem labāk cepties no visām pusēm. Bumbuļus varat apstrādāt ar savām rokām vai ar silikona gatavošanas suku.
3
Apkaisīt bumbuļus ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Nevajag aprobežoties tikai ar šādu garšvielu komplektu - pēc garšas varat pievienot citas garšvielas un garšaugus. Dažādi aromātisko papriku veidi, kurkuma, paprika, karijs, ķiploki, garšviela, timiāns, majorāns, rozmarīns, dilles, pētersīļi, baziliks utt. Ir lieliski piemēroti kartupeļiem. Ja jūs izmantojat svaigus garšaugus - jūs nevarat berzt bumbuļus ar tiem, bet iesaiņojiet folijā zariņu vai divus zaļumus kopā ar kartupeļiem.
4
Ielieciet bumbuļus ar dakšiņu vairākās vietās vai veiciet vairākus diezgan dziļus griezumus no dažādām pusēm. Šis postenis bieži tiek aizmirsts - un pa to laiku tas ļaus kartupeļiem cepties vienmērīgi.
5
Cieši pārklājiet, katru kartupeli aptiniet folijas loksnē. Labāk, ja spīdīgā puse ir pagriezta uz iekšu - šajā gadījumā siltums mazāk tiks atspoguļots no metāla virsmas. Plāno foliju, kuras loksnes platums ir 8-9 mikroni, vislabāk salocīt divās kārtās - tas ļaus izvairīties no nejaušām asarām.
6
Ievietojiet kartupeļus folijā uz stiepļu statīva vai cepešpannas. Nelieciet tos cieši kaudzē - starp bumbuļiem vajadzētu būt spraugām, kas ļauj karstam gaisam brīvi cirkulēt starp tām, ļaujot tām vienmērīgi cepties no visām pusēm.
7
Cep cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz temperatūrai 200-220 grādi. Ja jūs izmantojat gāzes krāsni ar zemāku sildīšanu - apgrieziet kartupeļus ar intervālu 15-20 minūtes. Ja jums ir elektriskā cepeškrāsns, kas vienmērīgi tiek uzkarsēta no augšas un apakšas, šī procedūra nav īpaši nepieciešama. Folijā esošie kartupeļi gatavību sasniedz aptuveni stundas laikā, tomēr, ja bumbuļi ir lieli, cepšanas laiks ir jāpalielina. Gatavību var pārbaudīt, izņemot un atlocot vienu kartupeli un pārbaudot, vai tas nav caurdurts ar dakšiņu vai zobu bakstāmais.
8
Šādi cepti kartupeļi ir labi kā garnīrs gaļas, zivju vai mājputnu ēdieniem. Tas labi der ar dažādiem svaigu dārzeņu salātiem un var darboties kā “solo” kā pilnvērtīgs otrais ēdiens. Lielus kartupeļus var pasniegt tieši folijā, iepriekš tos izvietojot pa vidu un saliekot folijas "malas". Jūs varat sagriezt kartupeli uz pusēm vai sagriezt šķēlēs, virsū pievienot sviesta gabalu un apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Nelielus bumbuļus var atbrīvot no folijas un pasniegt veselus.
9
Ceptu kartupeļu mērces recepte
Labs ceptu kartupeļu papildinājums, kas tiek pasniegts kā neatkarīgs ēdiens, ir mērce, kas sagatavota, pamatojoties uz skābo krējumu vai nesaldinātu salātu jogurtu. Lai to sagatavotu, pamatnē izspiediet 2-3 ķiploka daiviņas un pievienojiet smalki sagrieztus svaigus pētersīļu, dilles, bazilika vai cilantro garšaugus. Jūs varat izmantot zaļo sīpolu spalvas. Labi samaisiet, pievienojiet pāris smalki sagrieztus marinētus vai marinētus gurķus. Dziļi sagrieziet ceptu kartupeli, nepabeidzot griezumu līdz galam, nedaudz izklājiet pusītes un pār iegūto mērci ielejiet daudz ūdens.
10
Pildīti cepti kartupeļi
Cepti kartupeļi paši par sevi ir garšīgi, bet, ja jūs tos cepat ar piedevām, pildījumiem, tas var bagātināt trauku ar papildu aromāta piezīmēm un dot kartupelim aromātu. Kā pildījumu bieži izmanto plānas cūkgaļas tauku šķēles, bekonu, kūpinātu krūšu gaļu un citus treknus gaļas produktus. Kūpinātu gaļu var papildināt ar fetas sieru un svaigiem garšaugiem. Kartupeļu aromatizēšanai varat izmantot vistas, pīles vai aitas taukus - tas ievērojami palielinās ēdiena kaloriju saturu, bet gatavo cepto kartupeļu garša un smarža būs vienkārši apburoša.
11
Šajā gadījumā cepšanai sagatavotos bumbuļus centrā sagriež gareniski. Griezuma dziļumam jābūt apmēram 3/4 no kartupeļiem - sakņu kultūrai vajadzētu “atvērties”, bet ne sadalīties divās daļās. Pēc tam griezumā ievieto šķēle pildījumam izvēlētā produkta. Tagad bumbuļu puses ir jāizspiež un pēc iespējas cieši jāiesaiņo folijā piepildītajā kartupeļā un jāuzliek uz režģa ar šķēlumu uz augšu. Pēc tam cep tāpat kā pamata receptē, bet nepārslēdzot to - pretējā gadījumā izkusušie tauki nemērcēs bumbuļu mīkstumu, bet ieplūdīs folijā.
12
Lieli kartupeļi dažreiz tiek pildīti ar "akordeonu" - izveidojot nevis vienu garengriezumu, bet vairākus šķērsām paralēli viens otram, un katrā no tiem ievietojot pildījumu. Šajā gadījumā, starp citu, arī lielie bumbuļi cepsies nedaudz ātrāk.
Saistītais raksts
Kā pagatavot kartupeļus ar vistu un sēnēm: vienkārša recepte cepeškrāsnī