Sudraba karpas ir ne tikai pieejamākās, bet arī garšīgas zivis, no kurām tiek gatavoti daudzi ēdieni. Šīs zivis var cept, vārīt un marinēt, taču ļoti ēstgribu iegūst sāļās sudraba karpa.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 kg sudraba karpas;
- - rupja sāls;
- - lauru lapa;
- - pipari zirņu formā;
- - granulēts cukurs;
- - krustnagliņas;
- - etiķis (9%);
- - saulespuķu eļļa;
- - sīpols;
- - stikla burkas.
Lietošanas instrukcija
1
Vidēja lieluma sudraba karpu rūpīgi izskalo, nogriež galvu un izņem visas iekšpuses, pēc tam atdala kores un, ja iespējams, visus kaulus. Griešanas procesā absolūti nav nepieciešams noņemt ādu no zivīm. Pēc sudraba karpa izjaukšanas vēlreiz labi noskalojiet, lai noņemtu visus piesārņotājus.
2
Sagriezto sagatavoto sudraba karpu fileju sagriež mazās, vienādās šķēlēs. Kodināšanai piemērotākais izmērs ir sērkociņu kastes izmērs.
3
Apkaisiet sagrieztu sudraba karpu ar rupju sāli un uz 2 stundām novietojiet vēsā vietā. Šajā laikā zivju gaļa ir labi sālīta. Pa to laiku pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ņem karoti granulēta cukura, 2 ēd.k. l sāli un izšķīdina ūdenī, pievieno lauru lapu, krustnagliņas, piparus un citas garšvielas, kas jums patīk. Tad uzliek nelielu uguni un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc marinādes vārīšanās ļauj tai dabiski atdzist. Pilnībā atdzesētā marinādē pievienojiet etiķi (9%), kas slāpē sudraba karpu specifisko smaržu. Kad pievieno etiķi, marinādei vajadzētu iegūt nedaudz pienainu nokrāsu.
4
Noskalojiet sālītas zivis ar ūdeni. Sagrieziet sīpolu mazos gredzenos un ievietojiet to stikla bļodā, kurā nekavējoties nolaidiet sudraba karpa fileju. Gaļu vislabāk ir likt stikla burkā blīvās kārtās, pārkaisa ar pipariem, lauru lapu un sīpolu. Tad piepildiet trauku ar marinādi un pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas. Pēc tam 1-2 dienas ievietojiet sālītu zivju gaļu ledusskapī. Pēc 2 dienām sudraba karpa ir gatava, un to var pasniegt pie galda.
5
Arī sudraba karpas var pagatavot pēc šādas receptes. Nomazgājiet zivis, notīriet, kā aprakstīts iepriekš, vienlaikus noņemot pēc iespējas vairāk sēklu. Sagrieziet mizotu un sasmalcinātu gaļu mazos gabaliņos. Pēc tam ievieto stikla traukā.
6
Tālāk apkaisa sudraba karpu gaļu ar rupju sāli un atstāj 30 minūtes sālīt. Tad piepildiet zivis ar etiķi un pagaidiet 20 minūtes. Pēc noteiktā laika noņemiet sudraba karpu un noskalojiet zem tekoša ūdens, vienlaikus labi saspiežot katru gabalu tā, lai liekā šķidruma vairs nebūtu.
7
Pēdējā posmā zivis ielieciet stikla burkā un pārlejiet ar saulespuķu eļļu. Ielieciet sagataves ledusskapī uz 1 dienu. Pēc dienas var ēst sāļo sudraba karpu.