Visi zina vistas priekšrocības. Tajā ir maz kaloriju un ķermenis to viegli absorbē. Vistas ēdieni ir ieteicami diētā un bērnu pārtikā. Cāļus apcep, uzvāra, cep cepeškrāsnī, sadalot pa porcijām un veselus. Un jūs varat gatavot kotletus no maltas vistas, kuru recepte ir datēta ar 19. gadsimtu un, saskaņā ar vienu no leģendām, ir saistīta ar krodzinieka vārdu no Torzhok Daria Pozharskaya. Vistas gaļu un maizes kotletus sauc par uguni.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 400 g vistas (mīkstuma);
- 100 g sastāvējušās baltmaizes;
- 0, 5 tases piena vai krējuma;
- 10-20 g iekšējo vistas tauku;
- 30 g sviesta;
- 100 g sastāvējušās baltmaizes maizes pagatavošanai;
- 40 g geju;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu uguns kotletes, noņemiet ādu no vistas liemeņa un atdaliet mīkstumu no kauliem. Lai to izdarītu, labi mazgājiet atkausēto vai atdzesēto vistu un nosusiniet ar dvieli vai salveti. Izdariet griezumu uz kakla un krūts un ļoti uzmanīgi, sākot no kakla līdz spārniem, atdaliet ādu no gaļas. Nogrieziet cīpslas iekšpusi un turpiniet ādas noņemšanu kopā ar spārniem, un pēc tam velciet liemeni līdz kājām. Locītavās veic griezumus gar skrimšļiem un noņem ādu līdz galam. Tad atdaliet mīkstumu no kauliem.
2
Sagrieziet iekšējos taukus gabalos un kopā ar vistas gaļu izlejiet caur gaļas mašīnā ar smalku grilu. Aptuveni desmit minūtes iemērciet sastāvējušos baltmaizi pienā vai krējumā un pievienojiet iegūtajai maltajai gaļai. Visu labi samaisa un otro reizi izlaiž caur gaļas mašīnā. Sāli, pievienojiet mīkstinātu sviestu, samaisiet un kārtīgi sakuliet malto gaļu.
3
Uguns pīrādziņu galvenais noslēpums ir maizes cepšana. Viņai sagrieztu novecojušu baltmaizi sagrieziet mazos kubiņos (apmēram 0, 5 centimetrus) un nosusiniet cepešpannā vai cepeškrāsnī. Var cept nelielā daudzumā ghee. Pēc tam no maltas gaļas veidojiet kotletus (to dariet ar mitrām rokām) un labi izrullējiet sagatavotos maizes kubiņos. Sildiet ghee pannā un apcepiet kotletus no abām pusēm četras līdz piecas minūtes, līdz izveidojas nedaudz brūna garoza. Pēc tam piecas minūtes cepeškrāsnī ielieciet cepamo pannu ar kotletes vai uz lēnas uguns, pannu pārklājiet ar vāku un kādu laiku atstājiet kotletes uz plīts.
4
Pirms vārītu uguns pīrādziņu pasniegšanas novietojiet tos uz trauka un pārlejiet ar kausētu sviestu. Garnīrs ir labs dārzeņiem: zaļie zirnīši, pupiņas, ziedkāposti, iepriekš termiski apstrādāti un ar sviestu pagarināti, kā arī cepti kartupeļi.
Noderīgi padomi
Spēcīga buljona pagatavošanai jāizmanto vistas kauli un āda, kas palikuši pēc griešanas. Ierasts to iesniegt atsevišķi pīrādziņos.
Saistītais raksts
Kā pagatavot kotletes ar rīsiem un mērci