Viens no garšīgākajiem un krievu iemīļotajiem ēdieniem ir ceptas sēnes, kuras pirms cepšanas apstrādā šādos veidos: žāvēšana, sasaldēšana, sālīšana vai kodināšana. Tiek uzskatīts, ka marinētas sēnes labāk neapcept, jo tās jau ir termiski apstrādātas, un tās ēd aukstu uzkodu veidā. Tomēr ir daudz receptes marinētu sēņu cepšanai, kā rezultātā tiek iegūts garšīgs ēdiens, kas nav sliktāks par svaigām ceptām sēnēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Lai pagatavotu ceptas marinētas sēnes pēc tradicionālās receptes:
- - 500 g marinētu sēņu;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - 2 ēd.k. l augu eļļa;
- - cepšanas panna;
- - sāls (pēc garšas);
- - garšvielas (pēc garšas);
- - skābs krējums;
- - ūdens.
- Ceptu marinētu sēņu ar kartupeļiem pagatavošanai:
- - 500 g marinētu sēņu;
- - 1 kg kartupeļu;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - 2 ēd.k. l augu eļļa;
- - sāls, garšvielas (pēc garšas);
- - cepšanas panna.
- Ceptu marinētu sēņu ar skābu krējumu pagatavošanai:
- - 400 g marinētu sēņu;
- - 100 ml skāba krējuma;
- - 2 ēd.k. l augu eļļa;
- - ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- - maltie pipari (pēc garšas);
- - sāls (pēc garšas);
- - zaļumi (dilles, pētersīļi utt.);
- - cepšanas panna.
Lietošanas instrukcija
1
Visas marinētās sēnes (safrāna sēnes, porcini, gailenes, russula, sēnes utt.) Pirms cepšanas rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī. Jūs varat izmantot gan mājās gatavotas kodināšanas sēnes, gan glabāt sēnes. Sildiet pannu uz plīts un pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas. Sīpolus nomizo, sagriež kubiņos vai pusgredzenos un cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
2
Tad ielieciet mazgātās sēnes pannā, sāli un pēc garšas pievienojiet garšvielas, aizveriet vāku un apcepiet 15-20 minūtes. Dažas minūtes pirms cepšanas beigām sēnēm var pievienot skābo krējumu. Ceptas marinētas sēnes ir gatavas, un tās var pasniegt ar dārzeņiem (kartupeļiem vai kāpostiem), griķiem vai citiem sānu ēdieniem.
3
Gatavojiet ceptas sēnes ar kartupeļiem. Sīpolu nomizojiet un sasmalciniet, pēc tam uzkarsētā pannā apcepiet augu eļļā. Noskalojiet sēnes un ielieciet atsevišķā bļodā. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus sloksnēs, sāli un apcepiet ar sīpolu līdz pusgatavībai. Tad ielieciet sēnes pannā un apcepiet uz lēnas uguns.
4
Paturiet prātā, ka jums rūpīgi jāvāra vārīti kartupeļi un sēnes, pārliecinieties, ka kartupeļi ir gandrīz cepti, un tikai pēc tam pievienojiet sēnes, pretējā gadījumā trauks var izrādīties mitrs.
5
Neapšaubāmi, jūsu ģimenei patiks ceptas marinētas sēnes ar skābo krējumu. Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens un ielieciet atsevišķā bļodā. Pa to laiku nomizojiet sīpolus un apcepiet tos pannā ar sasildītu augu eļļu, pēc tam pārnesiet sēnes uz sīpolu un apcepiet tās vairākas minūtes, pēc tam pievienojiet vairāk augu eļļas un turpiniet cept, līdz šķidrums iztvaiko.
6
Nākamajā posmā pēc garšas pievienojiet skābo krējumu sēnēm, sāli un piparus. Pēc tam, kad skābs krējums sāk vārīties, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes. Ja vēlaties mērci apcept, tad sautēšanas laiks ir jāpalielina.
7
Nomizojiet un sasmalciniet pāris ķiploka daiviņas. Smalki sasmalciniet zaļumus (pētersīļus, dilles, pavasara sīpolus utt.). Pāris minūtes pirms pannas izslēgšanas pievienojiet sēnēm un mērcei ķiplokus un garšaugus, kas ēdienam piešķirs asu un pikantu garšu un aromātu.
8
Tādējādi jūs esat pagatavojuši ceptas marinētas sēnes skābā krējuma mērcē, ko var pasniegt ar griķiem, kartupeļiem, kāpostiem vai salātiem.
Noderīgi padomi
Ja jūsu marinētās sēnes ilgstoši tiek glabātas un tām ir nepatīkama smaka, ceptajām sēnēm vienmēr pievienojiet dažas ķiploka daiviņas, kas sniegs patīkamu aromātu.
- Vai ir iespējams apcept marinētas sēnes un kā to izdarīt Lasīt vairāk:
- Ceptas sēnes ar skābu krējumu
- Gatavojot sēnes