Saskaņā ar austrumu kalendāru 2019. gads ir Dzeltenās zemes cūkas gads. Šis dzīvnieks simbolizē mieru, sāta sajūtu, prieku un pašpārliecinātību. Tāpēc ēdieniem, kurus gatavosit uz galda, burtiem jāatbilst nākamā gada simbolam.
Izvēlieties savu recepti
Kādai jābūt cūkas gada ēdienkartei?
Daudzi cilvēki uzskata cūku par nesalasāmu, visēdāju un nepretenciozu. Bet patiesībā tas tā nav. Cūka ir gudrs dzīvnieks. Viņai patīk dažādība, krāsainība un organiskums. No šejienes seko vairāki noteikumi, kurus varat izmantot, sastādot 2019. gada Jaungada izvēlni:
- Centieties padarīt Jaungada galdu garšīgu un daudzveidīgu. Šajā gadījumā jums tas nav jāklāj visu pēc kārtas. Pietiek ar dažiem, taču augstvērtīgiem un gardiem ēdieniem, kas būs savstarpēji saistīti vienā svētku svētku tēmā.
- Nav ieteicams pasniegt cūkgaļas ēdienus pie galda. Apmetnis var būt jebkurš cits - liellopu gaļa, mājputnu gaļa, medījums, zivis utt.
- Noteikti pasniedziet ēdienus ar svaigiem garšaugiem, dārzeņiem un augļiem. Cūkas, tāpat kā neviens no dzīvniekiem, mīl svaigus un sulīgus augļus un stublājus. Tādējādi jūs "nomierināsit" gada simbolu un veidosit pozitīvu attieksmi pret nākamo gadu.
Ko gatavot 2019. gada Jaunajam gadam?
Šādi tradicionālie ēdieni kā Olivier salāti, aspic vai siļķe zem kažokādas vienmēr būs Jaungada galda rotājums. Bet Zemes cūka vēlas šķirni. Tāpēc mēs iesakām gatavot dažus oriģinālus un garšīgus ēdienus Jaungada galdam.
1. Tītara rullītis ar spinātiem, sieru, olīvām un kaperiem
Nepieciešamie produkti:
- tītara krūtiņa (fileja) - 800 g,
- kaperi - pāris ēdamkarotes,
- olīvas bez kauliņiem - 200 g,
- pētersīļi ir mazs ķekars,
- ķiploki - 3 krustnagliņas,
- olīveļļa - ēdamkarote,
- fetas siers - 200 g,
- timiāns - zaru pāris,
- spināti - liels ķekars,
- sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
Nogrieziet tītara krūtiņu garumā, nedaudz nesasniedzot galu. Atveriet failu kā grāmatu. Pārklājiet to ar vairākiem plēves slāņiem un uzmanīgi, mēģinot nesaplēst, izsitiet ar slīdošo tapu. Filejai vajadzētu kļūt plānai un plakanai. Noņemiet plēvi.
Pildījumam sasmalciniet kaperus, olīvas, ķiplokus un pētersīļus ar blenderi. Apvienojiet ar olīveļļu. Rūpīgi izskalojiet spinātus, ielieciet tos sausā uz dvieļa.
Sasmalciniet fetas, sajauciet ar saplēstām timiāna lapām. Uz filejas kārtas izklājiet pildījumu slāņos: vispirms spinātus, tad fetas ar timiānu un pēc tam olīvas ar kaperiem.
Izvelciet garu tītara rullīti. Cieši aptiniet rullīti pergamentā, savijiet galus. Tad ielieciet rullīti uz folijas un arī cieši iesaiņojiet tajā, savijiet galus, lai mitrums nenokļūtu saišķa iekšpusē. Novietojiet rullīti plašā pannā ar pietiekami masīvu dibenu. Ielejiet verdošu ūdeni, līdz tas sasniedz apmēram ruļļa vidu. Uzkarsē līdz minimumam un vāra 50 minūtes zem cieši noslēgta vāka. Tiklīdz jums ir nepieciešams roll ruļļa.
No pannas noņemiet rullīti, kas nesatur foliju un pergamentu, sagriež 2 cm biezās šķēlēs.
2. Pipars ruļļos ar baklažānu
Lai pagatavotu paprikas rullīšus ar baklažānu, jums būs nepieciešams:
- paprika - dzeltenu un sarkanu pākstiņu pāris,
- vidēja lieluma baklažāni - 1 gab.,
- tomātu mērce (vai tomātu biezenis) - 150 ml,
- olīvas bez kauliņiem - 150 g,
- kaperi - ēdamkarote,
- baziliks un oregano (žāvēts) - šķipsniņš,
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes,
- zemes pipari, sāls.
Kā pagatavot:
Bez pīlinga sagrieziet baklažānu centimetru kubiņos. Ielieciet šos kubiņus caurdurī un apkaisa ar sāli. Maisiet, lai sāls vienmērīgi sadalītos. Uz baklažāna novietojiet šķīvi un uz tā slodzi. Pašu caurduri novietojiet virs izlietnes tā, lai būtu daudz liekā šķidruma, lai iztukšotu. Turiet baklažānu šajā formā pusstundu.
Sagrieziet papriku ar eļļu, ielieciet zem visvairāk uzkarsētā grila. Pagaidiet, līdz pākstiņās parādās tumšas iedeguma zīmes, pēc tam dārzeņus pārnes maisā, hermētiski aizver un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Noņemiet mizu un kātiņu ar sēklām. Sagrieziet katru pāksti trīs gabalos, lai izveidotu platas sloksnes.
Sildiet eļļu, novietojiet uz salvetes žāvētu baklažānu. Sautē tos. Karbonāde olīvas, kaperus. Kad baklažāni kļūst rožaini, pievienojiet olīvas un kaperus, tomātu mērci un žāvētus garšaugus. Sautē desmit minūtes, laiku pa laikam maisot. Forši.
Uz papriku sloksnes ar karoti ielieciet pildījumu no sautētiem baklažāniem. Ietiniet ruļļos, piestipriniet ar iesmiem. Pirms pasniegšanas kādu laiku turiet baklažānu papriku ruļļos ledusskapī.