Pupas ir derīgo aminoskābju, vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu un ogļhidrātu avots. Neskatoties uz to, ka tos ir diezgan grūti sagremot, ēdieni no tiem ir ļoti garšīgi un apmierinoši. Šis produkts labi der dažādiem dārzeņiem un garšaugiem.
Izvēlieties savu recepti
Pupiņu vārīšanas noteikumi
Jaunās zaļās pupiņas pākstīs gatavo diezgan ātri. Viņiem vispirms jānoņem galiņi un šķiedru šuves. Tad tie jāsagriež mazos gabaliņos un 15 minūtes vāra verdošā sālītā ūdenī - pateicoties tam viņi saglabās savu krāsu.
Sausas zaļās un baltās pupiņas iepriekš jāsamērcē aukstā ūdenī 8–12 stundas. Pupas, kas ir sastopamas ūdenī, vislabāk ir izmest. Mērcēts produkts ir jāvāra no 40 minūtēm līdz 1, 5 stundām atkarībā no tā pagatavotajiem ēdieniem.
Lai sausās pupiņas vārītos ātrāk, tās jāvāra bez sāls. Šo garšvielu, tāpat kā jebkuru citu, vislabāk pievieno pašā galā.
Zaļo un balto pupiņu zupa
Sastāvdaļas
- ½ glāze baltu un zaļu sausu pupiņu;
- 2, 5 litri ūdens;
- 1 sīpolu galva;
- 1 burkāns;
- 150 g speķa;
- zaļumi;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- lauru lapa.
Mērcē pupiņas 12 stundas aukstā ūdenī. Tad salieciet to pannu, ielejiet tīru ūdeni un vāriet zem vāka, līdz tie kļūst vārīti. Tikmēr sagrieziet bekonu mazos gabaliņos, apcepiet tos nelielā daudzumā augu eļļas. Tad ielieciet to uz šķīvja un tajā pašā pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus.
Kad pupiņas ir gatavas, sāliet buljonu, pievienojiet tam dārzeņus un ceptu speķi. Pēc pāris minūtēm piparus ielieciet lauru lapu un noņemiet no uguns. Kad zupa nedaudz ievilkta zem vāka, ielejiet to uz plāksnēm, pievienojiet zaļumus un pasniedziet galdam ar krekeriem.
Zaļo pupiņu rotājums
Sastāvdaļas
- 500 g pākšaugu;
- 3 glāzes ūdens;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 ēd.k. tējkaroti sviesta;
- 2 vārītas olas;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes zaļumu;
- 1 ēd.k. karote rīvmaizei;
- garšvielas pēc garšas.
Nogrieziet pākšaugu pupiņas abās pusēs un notīriet no šķiedrainajām šuvēm. Tad sagriež tos 3 daļās un lēnām nolaist vārošā sālītā ūdenī, kam jāturpina vārīt. Pēc 15 minūtēm tos nolejiet un pārnesiet uz trauku pannu ar izkausētu sviestu. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Tad pupiņām pievienojiet sasmalcinātas olas, zaļumus un rīvmaizi. Visu labi samaisa un pēc minūtes noņem no uguns.