Gatavojot garšīgu un smaržīgu bārbekjū, ir vajadzīga ne tikai laba gaļa un pikanta marināde - lielu lomu spēlē arī malka. Gatavajam bārbekjū tie piešķir unikālu garšu un aromātu - atkarībā no koka, kas tiks izmantots bārbekjū iededzināšanai.
Izvēlieties savu recepti
Labākā malka
Temperatūras un ekonomiskā ziņā saksau tiek uzskatīts par visienesīgāko kebaba malkas koku - tā blīvā struktūra ļauj iegūt vislielāko siltumu, un ogles no saksa ir vislabākā kebaba degviela. Saxaul seko malka no vīnogulājiem, kas piešķir kebabam lielisku garšu un ļoti ēstgribu aromātu. Izvēloties šādu malku, ieteicams dot priekšroku biezākam vīnogulājam, kura ogles ilgāk sadedzinās un ļaus apcept lielu gaļas partiju.
Visilgāko degšanas laiku un maksimālo siltumu var iegūt no cietkoksnes.
Ozola, ābolu un bērza malka palīdzēs noņemt nepatīkamo smaku no gaļas, kas lieliski saglabā siltumu un padara kebabu sulīgu un garšīgu. Malka no aprikozēm, ķiršiem, alkšņiem un bumbieriem ir ideāli piemērota grilēšanai no zoss, pīles vai vistas. Pieredzējušie kebabi šim nolūkam izmanto arī kokogles malku, kas dažās minūtēs uzliesmo un ļauj ļoti ātri apcept gaļu. Iesācēji var izmantot kompaktas kokogļu briketes, kuras varat ņemt līdzi pārgājienā, neuztraucoties pārvadāt tradicionālo malku.