Pākšaugi - īpašs augu kultūru veids, kas no citiem graudaugiem atšķiras ar augstu olbaltumvielu saturu. Viens no slavenākajiem pākšaugu pārstāvjiem ir zirņi, taču šo kultūru raksturo daudz lielāka dažādība.
Izvēlieties savu recepti
Pākšaugi
Pākšaugi ir vērtīgs augu olbaltumvielu avots, ko pārtikā plaši izmanto gan cilvēki, gan dzīvnieki. Tie pieder divdīgļlapu saimei un ir izplatīti dažādās pasaules daļās, jo var augt dažādos klimatiskos apstākļos, sākot no sausiem reģioniem un beidzot ar kalnainu reljefu.
Pākšaugus sauc arī par pākšaugiem to augļu īpašās formas dēļ, kuriem parasti ir noapaļota vai ovāla forma, kas atgādina graudus. Tomēr šajā gadījumā pākšaugu augļi parasti ir lielāki nekā graudaugu augļi: parasti tie ir vismaz 3 centimetri un var sasniegt 1, 5 metrus. Lielākajā daļā pākšaugu sēklas ir ievietotas īpašā apvalkā, ko sauc par pāksti.
Pākšaugu uzturvērtība ir tāda, ka ar diezgan zemām izmaksām tie satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu: vidēji no 100 gramiem pākšaugu ir no 22 līdz 25 gramiem olbaltumvielu. Šis rādītājs ir ievērojami augstāks nekā, piemēram, labībā, kuras 100 gramos satur 8–13 gramus olbaltumvielu. Turklāt 60–70% no pākšaugu ražas svara krīt tajā esošā ciete, bet vēl 1–3% - tauki.