Itāļu makaroni ir universāls ēdiens, no kura nekad nebūs garlaicīgi. Patiešām, pateicoties dažādām garšvielām, no viena veida makaroniem jūs katru dienu varat pagatavot jaunu kulinārijas šedevru un nekad to neatkārtot.
Izvēlieties savu recepti
Lai kādi būtu makaroni, tas ir tikai ēdiena pamats. Lai to sagatavotu, jums vajadzīgas tikai 2 garšvielas - galda sāls un olīveļļa. Turklāt, ja lielākā daļa pavāru rīkojas pareizi, proti, viņi aizmieg verdošā ūdenī, pirms tur sūta makaronus, tad daudzi pieliek lielu kļūdu sviestā. Eļļu nav nepieciešams ielej ūdenī. Ja jūs ievērojat makaronu pagatavošanas noteikumus, kas parasti ir norādīti uz iepakojuma, proti, ņemiet vismaz 5 litrus vārīšanas šķidruma 500 g makaronu, gatavošanas laikā nekas nelīp. Turklāt, pievienojot eļļu ūdenim, tiek paaugstināta vārīšanās temperatūra, kas veicina pastas šķelšanos un pasliktinās tās garša. Pietiek, lai nedaudz gatavus makaronus apkaisītu ar pāris pilieniem olīveļļas, lai iegūtu vienkāršu un garšīgu ēdienu.
Bet jūs varat ēnot tā garšu, pievienojot dažādas garšvielas. Vispopulārākie šajā sakarā ir aglio e olio un olio e peperoncino, tas ir, eļļa ar ķiplokiem vai čili. Un tas ir iespējams gan ar to, gan ar citu. Pietiek sasmalcināt pāris ķiploka daiviņas, svaigus čili piparus, sajaukt tos ar olīveļļu, un universālā itāļu makaronu piedeva ir gatava. Turklāt šādu garšvielu var uzglabāt vairākas nedēļas, tāpēc tās pagatavošanai pietiks veltīt 5 minūtes mēnesī.
Bet iecienīts itāļu makaronu papildinājums joprojām ir pikanti garšaugi. Pievienojiet tos dažādos veidos. Jūs varat apkaisīt gatavo ēdienu ar sasmalcinātu zāļu maisījumu, kā rotājumu jūs varat ievietot pāris bazilika lapas malā vai arī varat, iedomājoties, pats pagatavot zaļo garšvielu. Bet kāpēc gan no jauna izgudrot riteni, ja viss jau ir izdomāts. Proti - pesto. Neapstrādātu zāļu mērce, ko izgudrojuši senie romieši un joprojām uzskatāma par vienu no labākajiem makaronu garšvielām.
Par populārāko šķirni tiek uzskatīts Dženovas pesto - Pesto alla genovesa, kurā ietilpst bazilika zaļumi, priežu priežu sēklas, ķiploki, olīveļļa, akmens sāls un rīvēts cietais siers. Sicīlijas pesto - Pesto alla siciliana, kas papildus satur saulē kaltētus tomātus, nedaudz atpaliek no viņa; ananāsu sēklas tiek aizstātas ar mandelēm, un bazilika daudzums tiek samazināts apmēram uz pusi. Bet Kalabrijas pesto - Pesto alla calabrese - raksturo asaka garša, ko panāk, pievienojot melnos piparus un čili piparus.
Turklāt gandrīz katram Itālijas ciematam ir sava šīs garšvielu versija. Kaut kur bazilika vietā viņi ņem savvaļas ķiplokus vai arugula, kaut kur pamatnē pievieno sēnes, olīvas, koriandru un citas sastāvdaļas.
Starp citiem garšvielām oregano, rozmarīns, garšviela un kaperi var tikt saukti par vispiemērotākajiem makaroniem. Garšas intensitātes dēļ tos tīrā veidā reti izmanto, taču kā aromatizējoša piedeva dažādām mērcēm - sieram, krējumam, tomātiem - tie ir neaizstājami. Tieši viņu aromāts parasto tomātu mērci pārvērš slavenajā Salsa napolitana - vienā no desmit ar makaroniem visvairāk garšotajiem.