Lēniem ogļhidrātiem ir sarežģīta sazarota struktūra. Tas palēnina ķermeņa asimilācijas ātrumu. Enerģija to sadalīšanas laikā tiek atbrīvota pakāpeniski, tāpēc cilvēks ilgu laiku nejūt badu.
Izvēlieties savu recepti
Lēnu ogļhidrātu struktūra. Ciete
Lēni ogļhidrāti ir polisaharīdi, kas sastāv no vairākiem monosaharīdiem. Kopumā jebkurus saharīdus organisms absorbē tikai glikozes veidā. Ogļhidrātu sadalījums ātrajā un lēnajā ir saistīts ar saharīdu pārvēršanās ātrumu glikozē. Lēniem ogļhidrātiem ir sarežģīta struktūra, kas lēnām sadalās un uzsūcas. Tā rezultātā ķermenis tiek vienmērīgi nodrošināts ar enerģiju. Atšķirībā no vienkāršiem ogļhidrātiem, kas tiek absorbēti uzreiz un dod strauju īslaicīgu enerģijas lēcienu. Jebkuru ogļhidrātu lietošanu labāk pārcelt uz dienas pirmo pusi, kad ogļhidrātu metabolisms ir visintensīvākais.
Tātad lēna sarežģītu ogļhidrātu sagremošana neizprovocē insulīna lēcienu, kas neveicina tauku nogulsnēšanos. Ir daudz lēno ogļhidrātu veidu: ciete, glikogēns, šķiedra, dekstrīns. Ciete sadalās kuņģa-zarnu traktā. Tas atrodams pākšaugos un kultūrās. Tāpēc labību ir tik ieteicams lietot. Attiecīgi rupjā graudu maizē ir ciete. Arī augstākās pakāpes makaronos.