Ābolu ievārījums ir garšīgs un veselīgs produkts, ko tīrā veidā var patērēt vai izmantot kā pildījumu dažādu desertu pagatavošanai. Un, lai tas būtu īpaši skaists un smaržīgs, labāk to pagatavot no noteiktām ābolu šķirnēm.
Izvēlieties savu recepti
Ābolu izvēle ievārījuma pagatavošanai
Ievārījumu var pagatavot no jebkuriem āboliem, bet vis smaržīgāko un garšīgāko iegūst no vēlākām šķirnēm. Tajos ietilpst: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis un citi. Šādiem āboliem ir pietiekami blīva un tajā pašā laikā sulīga mīkstums, lai ievārījuma gatavošanas laikā nevārītos un nepārvērstos par želeju.
Ja vēlaties skābu ievārījumu, vislabāk to pagatavot ar Antonovka āboliem. Viņiem ir zaļgani dzeltena spīdīga āda, izteikta ābolu garša un saldskāba garša. Viņu mīkstums ir diezgan sulīgs un kraukšķīgs.
Ievārījuma pagatavošanai šīs šķirnes āboli jāizmanto tūlīt pēc ražas novākšanas, oktobrī-novembrī, pretējā gadījumā pēc pāris mēnešiem to mīkstums nobriest.
Arī Simirenko šķirnes āboli ievārījumam pievienos skābumu. Tie atšķiras ar diezgan lieliem izmēriem, sulīgu skābu mīkstumu un unikālu vīna saldu aromātu ar nelielu garšvielu mājienu. Šādi āboli tiek glabāti ilgu laiku, taču laika gaitā to krāsa mainās no zaļgana līdz dzeltenai.
Saldāku ievārījumu var pagatavot no āboliem Borovinka un anīsa. Un īpaši skaisti iegūst no agrīnās Grushovka šķirnes - ievārījumam ar šādiem āboliem ir zeltains izskats, taču šie augļi labi saglabā savu formu, kad tos pagatavo.