Jāņi ir aktīvās konservēšanas un sezonālo ogu, augļu, garšaugu un dārzeņu pārstrādes laiks. Diezgan grūts uzdevums ir saglabāt pēc iespējas vairāk garšīgu svaigu produktu ziemai. Lai tiktu galā ar to, ir vērts izcelt prioritāros uzdevumus un uzraudzīt viena vai otra augļa sezonas sākuma un beigu datumus.
Izvēlieties savu recepti
Pirms izlemjat, ko, kā un kādos daudzumos novākt ziemai jūlijā, jums jāņem vērā daži faktori: teritoriālais, sezonas un laika apstākļi. Svarīgu lomu spēlē savas ģimenes klātbūtne vai neesamība. Vasaras iedzīvotāji savā reģionā var savākt gandrīz visu novākto augļu, sakņu, garšaugu un ogu paleti. Bet cilvēkiem, kuriem nav savas mājas ar zemes gabalu ārpus pilsētas, būs jāapmierinās tikai ar iegādātiem produktiem. Un tāpēc esiet īpaši uzmanīgs un uzmanīgs, izvēloties izejvielas ražas novākšanai ziemai.
Bet tas nav pietiekami, lai pareizi audzētu vai izvēlētos uz letes. Ir jāprot sagatavot produktus, saglabājot maksimālo barības vielu daudzumu un dabisko garšu.
Apstrādes metožu ir ļoti daudz. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm un iespējām. Tātad saldos augļus un ogas var sarīvēt ar cukuru, pārvērst tos čipsos, žāvētos augļos, sukādes augļos, vārītos ievārījumos vai mērcēs, pārvērst par ievārījumiem, želejām, ievārījumiem, kartupeļu biezeni, kompotiem, sulām vai vienkārši sasaldētus veselus vai sagriezt pusītēs, ceturtdaļās. Dārzeņus parasti marinē, sālītus, konservētus, izrullē savā sulā vai salātu, zupas mērces, ikru veidā. Garšaugus var žāvēt, marinēt un sasaldēt, pievienot sulām un kompotiem.
Jūlija sākums ir dārza sausserža laiks. Šī neparasti noderīgā oga ir pirmā rindā pārstrādei. Jau vasaras vidū tie nogatavojas: jūtams ķirsis, avenes, sarkanās, baltās un upenes, mellenes, un mēneša beigās sākas aprikožu un ērkšķogu kolekcija. Arī šajā laikā jūs varat savākt sulīgu ķiršu plūmi. Jūlija sākumā jums var būt laiks savākt aizejošās zemenes, bet tikai tad, ja jūnijs nebija karsts un sausa. Valsts dienvidu daļas iedzīvotāju zemes gabalos nogatavojas arī kartupeļi, zīdkoks, kazenes un gonobols; ziemeļdaļā mellenes un mellenes kļūst par jūlija ražas pamatu.
Jūnijs ir tradicionālais pirmo zaļumu, salātu un redīsu laiks. Vasaras vidus priecē ar pirmajām cukini, gurķu, tomātu, skvoša, kāpostu un burkānu ražu. Bet viss atkal ir atkarīgs no individuālajām īpašībām: kopšanas, siltumnīcas vai augsnes, stādīšanas laika un reģiona. Ir svarīgi atcerēties, ka šajā laikā jūs nevarat pārmērīgi eksponēt augļus, jums regulāri jāpārbauda stādījumi un raža. Mēneša otrajā pusē jums jāpievērš uzmanība ziemas ķiplokiem, kāpostiem, pupiņām, kartupeļiem un zaļajiem zirnīšiem.
Jūlijā tiek aktīvi saglabāti zupas mērces, zirņi un pupiņas; vārīšanas lecho, skvoša ikri, tomātu un gurķu ripināšana, kā arī to kodināšana un kodināšana. Jūs varat tos arī velmēt atsevišķi vai padarīt asorti, sagatavot ziemai salātu vai uzkodu veidā. Ķiploku bultiņas ziemai arī jāsasaldē. Tie būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam.
Jūlijā jau sākas bagātīga garšaugu raža, ko dažādos veidos var novākt ziemai. Garšaugus un tējas lapas parasti žāvē vai raudzē. Pie tām pieder, piemēram, Īvāna tēja, zemeņu lapas, jāņogas, brūklenes, piparmētra, citrona balzams, estragons, citronzāle utt. Dilles, pētersīļus, skābenes un baziliku var sasaldēt, žāvēt vai marinēt. Pēdējā metode tiek uzskatīta par visieteicamāko, jo vislielākais vitamīnu un barības vielu daudzums tiek glabāts augos.
Jūlijā sākas sēņu sezona. Ir pienācis laiks apbruņoties ar visu nepieciešamo un doties mežā uz baraviku, eļļu, gaileņu, baraviku un, protams, porcini sēnēm. Katras sēnes novākšanas metode atšķiras. Tāpēc gailenes, piemēram, nevar uzreiz sasaldēt, pretējā gadījumā tās būs rūgtas. Pirms nosūtīšanas uz saldētavu, tos vajadzētu nedaudz vārīt. Sviestu ieteicams nevis žāvēt, bet marinēt; porcini sēnes - nožūt.
Bet neatkarīgi no tā, kādas sēnes, augļi, ogas, dārzeņi, garšaugi un jebkurā formā tika glabāti ziemai, tie vienmēr būs lielisks papildinājums parastajai ēdienkartei un lielisks cienasts uz galda ziemas dienās un vakaros.