Debates par sviesta un margarīna priekšrocībām, ko izmanto cepšanā, nekad neapstājas. Pirmie fani to uzskata par daudz garšīgāku un nekaitīgāku, un margarīna fani slavē tā priekšrocības sirdij un augu sastāvam. Atšķirība starp šiem produktiem patiešām pastāv, bet tikai viens no tiem ir labāks cepšanai.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Sviests ir dabiskas izcelsmes produkts, kas tiek pagatavots, saputojot krējumu līdz cietai konsistencei. Viena ēdamkarote sviesta satur 7 g tauku un 30 mg holesterīna, tāpēc jūs to nevarat ļaunprātīgi izmantot, lai nekaitētu artērijām. Sviests ir vislabāk piemērots cepšanai, jo tajā ir 80% tauku, kas mīklas izstrādājumus padara mīkstus un gaisīgus, savukārt eļļa ar dārzeņu piedevām vai saputotu sviestu šādu efektu nedos. Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka dzīvnieku sviesta taukus vislabāk sajauc ar miltiem un olām.
2
Ja sviestu ārsts aizliedz vai cilvēks mēģina ievērot veselīga uztura principus, viņu var aizstāt ar dārzeņu variantu - proti, sojas vai rapšu eļļu. Tie ir labi piemēroti cepšanai - mīcot mīklu ar tās pielietojumu, tās garša un tekstūra paliks tāda pati kā, lietojot sviestu. Lai cepšanai piešķirtu īpašu un pikantu garšu, pavāri iesaka mīklai pievienot zemesriekstu vai sezama eļļu.
3
Margarīns sastāv no augu eļļas, kurai pievieno ūdeņradi. Daudzas tās sugas satur hidrogenētus taukus, kas samazina labā holesterīna līmeni un paaugstina sliktā līmeni. Parasti tos pārdod iepakojumos - lai izvairītos no šāda pirkuma, jums jāizvēlas iepakojumi ar marķējumu ar uzrakstu "mīkstais margarīns", jo šis produkts ir mazāk ciets un nesatur hidrogenētus taukus.
4
Pavāri lielākajā daļā cepšanas veidu reti izmanto margarīnu, jo daudzās šķirnēs tauku ir tikai 35%, bet pārējā daļa ir ūdens. Visbiežāk mājsaimnieces mīklā ieliek augstas kvalitātes mīkstu margarīnu, ja tā klātbūtne ir īpaši noteikta cepšanas receptē - pretējā gadījumā receptē norādītā sviesta aizstāšana ar margarīnu var izraisīt mīklas izliešanu un sadedzināšanu, tāpēc cepšanai vislabāk ir izmantot mīkstu margarīnu ar augstu tauku saturu. un minimāls mitrums.
Pievērsiet uzmanību
Lietojot sviestu, ieteicams izvairīties no produktiem ar ļoti augstu piesātināto taukskābju līmeni.
Noderīgi padomi
Cietās margarīna klases ar ļaunprātīgu izmantošanu var palielināt koronāro sirds slimību attīstības risku, savukārt mīkstā pakāpe ir nekaitīgāka un pat noderīgāka.