Musaka ir tradicionāls Balkānu un Austrumu virtuves ēdiens. Grieķu valodas versijā ir daži cepti slāņi. Šis ir ļoti oriģināls ēdiens, kuru pagatavot nav tik grūti.
Izvēlieties savu recepti
Kas jums musaki vajadzīgs
Balstoties uz 6-8 porcijām un cepšanas trauku, kura izmērs ir 23x23 centimetri, jums būs nepieciešami: 2 baklažāni, 800 grami maltas gaļas (tas var būt jēra gaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa), 1 sīpols, 3 tomāti, 180 mililitri baltā sausa vīna, 50 grami cietā kausējamais siers (lai apkaisītu uz virsmas), nedaudz augu eļļas cepšanai, sāls, svaigi maltie pipari. Bechamel mērces pagatavošanai ņem 40 gramus sviesta, 30 gramus miltu, 500 mililitrus piena, 2 olas, 200 gramus cieta kausējama siera, sāli un šķipsniņu muskatriekstu.
Bechamel mērces pagatavošana
Lai sāktu, pannā uz lēnas uguns izkausē sviestu, pēc tam pannā pievieno miltus un apcep kopā ar sviestu vēl 40 sekundes, pēc tam pannu noņem no uguns un ļauj maisījumam nedaudz atdzist. Tikmēr sildiet pienu nelielā traukā. Lai mērce būtu bez gabaliņiem, pārliecinieties, ka gan piens, gan sviesta un miltu maisījums ir aptuveni vienā temperatūrā, bet tiem nevajadzētu būt karstiem.
Tagad atkal lieciet sviestu un miltus uz lēnas uguns un lēnām ielejiet tajā pienu, maisot maisījumu ar koka lāpstiņu. Turpiniet mērces maisīšanu, līdz tā sasniedz vārīšanās temperatūru, pēc tam ļaujiet tai nedaudz vārīties (apmēram 5 minūtes). Tālāk jums ir nepieciešams berzēt sieru un ielej to mērcē. Maisiet maisījumu un vāriet, līdz siers izkūst. Tagad vienkārši sāliet mērci un pēc garšas pievienojiet nedaudz muskatriekstu. Pēc tam noņem no uguns un ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes. Jūs jau varat ievietot mērci bļodā.
Tagad ņemiet olas un nedaudz pārsitiet tās atsevišķā bļodā. Pievienojiet tos mērcei divos komplektos, nepārtraukti maisot abas reizes. Tas arī viss. Pārklājiet mērci ar salīmējošu plēvi tā, lai tā kārtīgi atrastos uz maisījuma virsmas - tas neļaus plēvei parādīties uz tās.
Ēdienu gatavošana
Sīpolu nomizo un sagriež gredzenu ceturtdaļās, pēc tam nomazgā tomātus, uz to virsmas veic krustveida iegriezumu, 1 minūti liek verdošā ūdenī un tūlīt pārliek ledus ūdenī. Tātad jūs varat viegli mizot tomātus. Sagrieziet tos mazos kubiņos.
Tagad rūpējieties par baklažānu: mazgājiet tos, atbrīvojieties no kātiņiem un sagrieziet plānās šķēlēs. Pēc tam visas šķēles ielieciet caurdurī vai bļodā, viegli sāli un atstājiet šādā stāvoklī pusstundu. Pēc 30 minūtēm noskalojiet baklažāna šķēles un nosusiniet. Tagad baklažānus varat apcept pannā augu eļļā, pēc tam tos nedaudz nosusinot ar salvetēm, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
Ielieciet sasmalcinātus sīpolus pannā ar augu eļļu, uzlieciet vidēju siltumu un laiku pa laikam maisot, pagatavojiet to līdz mīkstam. Tagad izlieciet sīpolus no pannas, pēc vajadzības pievienojiet vairāk eļļas un palieliniet siltumu. Ielieciet pusi maltas gaļas pannā un apcepiet līdz maigai, laiku pa laikam maisot. Pārlejiet šo malto gaļu bļodā, atlikušo pievienojiet pannai un arī sautējiet. Tagad pirmo gaļas daļu atgrieziet pannā, ielejiet vīnu un visu samaisiet. Pannā maisījumam pievienojiet sīpolus, tomātus, sāli un svaigi maltus piparus. Turpiniet maisījumu vārīt, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.