Garšīgs un sirsnīgs veģetārietis ēdiens aukstiem vakariem. Uzkarsēti puravi un garšvielas receptei piešķir lielu dziļumu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Pelmeņiem:
- • Kartupelis - 1, 2 kg;
- • Augstāko šķirņu milti - 125 g;
- • Parmezāns - 90 g;
- • maurloki - 1 ķekars;
- • muskatrieksts - 1 šķipsniņš;
- • Ola - 1 gab;
- • Olu dzeltenums - 4 gab.;
- • rapšu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- • Sviests - 70 g;
- • Puravs - 4 gab.
- Par mērci:
- • Sviests - 75 g;
- • Kenijas pipari - 1 šķipsniņa;
- • Jūras sāls - 2 šķipsniņas;
- • citronu sula - 60 ml;
Lietošanas instrukcija
1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Ielieciet kartupeļus uz cepešpannas un cepiet 75 minūtes. Pēc katra bumbuļa sadalīšanas divās daļās un sagrieztus padziļinājumus ļauj nedaudz atdzist. Sagrieztu sagrieztu serdi kartupeļu biezenī un izberž caur sietu.
2
Vienā bļodā sajauciet miltus, parmezānu, lielāko daļu sasmalcinātu zaļo sīpolu (pārējie ietērps), muskatriekstu, veselu olu, olu dzeltenumus un garšvielas pēc garšas, pēc tam mīciet uz līdzenas virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, jums vajadzētu iegūt masu, kas izskatās pēc mīklas..
3
Mīklu sadaliet četrās daļās un pēc tam katru ar rokām izrullējiet desā. Sagrieziet desu 17 vienādās daļās, sasmalciniet katru mucu ar dakšiņu un izveidojiet tajā tradicionālu padziļinājumu. Pelmeņus brīvi liek uz pergamenta papīra, pārklāj un kādu laiku liek aukstumā.
4
Nelipīgā pannā apcep (ar eļļu) puravu gredzenus. Apcep apmēram karstā ugunī apmēram 8 minūtes, līdz sīpols ir atkarsējies.
5
Lai pagatavotu mērci, krējumu ielej lielā katliņā un sautē vidējā temperatūrā 12 minūtes. Tajā pašā laikā uzvāra lielu ūdens glāzi. Pēc vārīšanas iegremdējiet atdzesētus pelmeņus ūdenī.
6
Pēc pelmeņu parādīšanās ņemiet tos ārā no ūdens. Pēc vārīšanas pelmeņus ar rotātu karoti ielieciet uz ietaukotas cepešpannas.
7
Lēnām sakuļ sviestu krējumā. Tad pievienojiet nedaudz kajēnas piparus, jūras sāli un citronu sulu. Ļaujiet krēmam nedaudz nostāvēties.
8
Tagad pelmeņi jāapcep pannā, pievienojot nelielu daudzumu eļļas. Traukiem pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas un trešdaļu sviesta, un pēc tam pelmeņus lieciet uz uguns, vāriet, līdz veidojas patīkama zeltainā garoza.
9
Ievietojiet pelmeņus dziļā bļodā ar atkarsētu puravu un karoti mērces. Trauku var pasniegt ar ķiploku daiviņām.