Diētiskām maltītēm nepieciešama pareiza ēdiena termiska apstrāde. Tāpēc diētas kotletes netiek ceptas, bet ceptas tvaicētas vai cepeškrāsnī bez eļļas. Šādi ēdieni būs noderīgi tiem, kuriem dažādu iemeslu dēļ ir ierobežots uzturs. Jūs varat gatavot kotletus no dažāda veida gaļas.
Izvēlieties savu recepti
Diētas vistas kotletes: klasiska recepte
Diētas vistas gaļas kotletes ir veselīgas virtuves klasika. Tie ir mazāk kaloriski nekā no jebkuras citas gaļas, ķermenī tos viegli sagremo un ātri pagatavo. Maltām vistas gaļai sulīgām kotletēm var pievienot auzu pārslu, dažādus dārzeņus un zaļumus.
Jums būs nepieciešams:
- 0, 5 kg vistas krūtiņas;
- 2 vidēji sīpoli;
- 2 vidēji burkāni;
- 2 ēd.k. l auzu pārslas;
- 3-4 ēdamk. l jebkura tauku satura piens;
- ķekars svaigu garšaugu;
- ķiploki, sāls, pipari pēc garšas.
Soli pa solim recepte
Sasmalciniet fileju gaļas mašīnā vai apvienojiet. Sīpolus un burkānus nomizojiet un izskalojiet, smalki sasmalciniet un sarīvējiet. Sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus vai caur ķiploku spiede.
Sajauc visas receptē norādītās sastāvdaļas un ļauj maltajai gaļai brūvēt 15-20 minūtes. Veidojiet porciju kotletus un nosūtiet tos uz divkāršu katlu 15-20 minūtes. Ja nav dubultā katla, lēnā plītī varat pagatavot tvaika kotletus.
Lai to izdarītu, bļodas apakšā ielejiet nedaudz ūdens vai jebkura buljona, virspusē uzstādiet īpašu grilu, kas nāk kopā ar virtuves ierīci. Apkaisiet to nedaudz ar augu eļļu un sakārtojiet pīrādziņus uz tā.
Aizveriet multicooker vāku un iestatiet režīmu "Steaming". Gatavošanas ilgums norāda 30 minūtes. Kaloriju saturs vistas tvaika kotletēs būs aptuveni 176 kcal uz 100 g produkta. Gatavo ēdienu pasniedz ar graudaugu vai dārzeņu piedevām, kam pievienots skābs krējums vai tomātu mērce.
Diētiskās liellopu gaļas recepte
Liellopu gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām un vitamīniem, tāpēc ieteicams to iekļaut ēdienkartē ar jebkuru diētu. Garšīgas un sulīgas liellopa gaļas kotletes var pagatavot lēnā plītī.
Jums būs nepieciešams:
- 500 grami maltas liellopu gaļas;
- 2 jēlas olas;
- 100 g cietā siera;
- 2 sīpolu galvas;
- 20 g sviesta.
Ja ēdiena gatavošanai jūs iegādājāties nevis gatavu pildījumu, bet gan gaļas gabalu, sasmalciniet to, ritinot caur gaļas mašīnā. Iepriekš notīriet liellopa gaļu no cīpslām un vēnām, lai maltajā gaļā nebūtu rupjas daļas.
Ja gaļu nav iespējams sasmalcināt, izmantojot tehnoloģijas, smalki sasmalciniet to ar asu nazi. Šajā gadījumā tiek iegūti tā sauktie sasmalcinātie kotleti. Kulinārijas speciālisti iesaka to nedaudz sasaldēt pirms gaļas sasmalcināšanas, tāpēc to būs vieglāk un ērtāk sagriezt.
Uz galda virsmas uzmanīgi sita sagatavoto malto liellopu gaļu, lai tā kļūtu maigāka. Maltajai gaļai pievienojiet olas un smalki sagrieztus sīpolus. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem, pēc tam tajā ielej kausētu sviestu.
Sieru sarīvē uz smalkas rīves un ielej sagatavotajā gaļas gaļā. No tā izveidojiet mazus apaļus pīrādziņus un novietojiet tos uz multikookera režģa. Bļodā ielej nedaudz ūdens vai buljona un ieslēdz “Gatavošana tvaikos”.
Ja nav dubultā katla vai multicooker, jums palīdzēs parastais caurduris. Piemērotā pannā ielej nelielu daudzumu ūdens un uzliek uguni. Ielieciet caurduri uz pannas un ielieciet tajā sagatavotos kotletus. Nosedziet konstrukciju un vāriet trauku 40-45 minūtes. Šādu ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu ar jebkuru sānu ēdienu.
Cūkgaļas diētas kotletes ar mannu mikroviļņu krāsnī
Cūkgaļa tiek uzskatīta par taukaināko un tāpēc diētai nepiemēroto gaļu. Bet, ja citas gaļas vienkārši nav, jums ir jāizmanto dažādi triki, lai samazinātu maltas gaļas kaloriju saturu. Lai to izdarītu, tam varat pievienot neapstrādātus kartupeļus, lielu daudzumu zāļu un maizi. Ne mazāk bieža sastāvdaļa ir manna vai auzu pārslu.
Jums būs nepieciešams:
- 250-300 g maltas cūkgaļas;
- 1 vidējs sīpols;
- 2-3 ēd.k. l manna;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Lai cept šādus pīrādziņus mikroviļņu krāsnī, jums ir nepieciešama īpaša karstumizturīga plāksne vai sekla krūze. Plastmasas trauki nedarbosies.
Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet, ja jums patīk šis dārzenis, ņemiet to vairāk. Tas vēl vairāk atšķaidīs gaļas tauku saturu un samazina kotlete kaloriju saturu. Apvienojiet visas sarakstā norādītās sastāvdaļas un ar rokām rūpīgi mīciet spēka gaļu.
Ielejiet nedaudz ūdens piemērotā mikroviļņu trauciņā. Veidojiet mazus kotletus un sakārtojiet tos bļodā. Noteikti pārklājiet traukus ar īpašu mikroviļņu vāku. Ielieciet kotletus ierīcē ar vislielāko jaudu, lai vārītu 10 minūtes.
Gatavošanas laikā traukos veidojas gaļas sula, jūs varat ielejiet tos gatavos kotletēs, pasniedzot trauku pie galda, vai izmantojiet, pasniedzot sānu ēdienu.
Krāsnī cepti jaukti maltas gaļas kotleti
Diētas kotletus var pagatavot cepeškrāsnī. Šajā gadījumā tos cep folijā, neizmantojot eļļu, tāpēc rezultāts ir ēdiens ar minimālu kaloriju skaitu.
Ja vēlaties, lai virs kotletēm veidotos ēstgribīga garoza, jums tās jācep uz pergamenta, neko neaptverot. Īpaši garšīgi ir diētas kotletes no jauktas maltas gaļas; jūs varat ņemt maltu gaļu no vistas krūtiņas un liellopa gaļas.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg maltas gaļas (vienādās daļās liellopu un vistu);
- 2 vistas olas;
- 2 lieli sīpoli;
- 5-6 ķiploka daiviņas;
- sezama sēklas;
- svaigi pētersīļu, cilantro, diļļu zaļumi;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Cepšanai arī sagatavojiet nelielu daudzumu augu eļļas. Atkarībā no jūsu vēlmēm šādos pīrādziņos, ko iemērc 10-15 minūtes, varat ievietot pienā iemērcētu baltmaizi.
Neapstrādāti kartupeļi, mizoti, sarīvēti un izspiesti no liekā šķidruma, arī kotletēm piešķirs sulīgumu. Diezgan pietiekami par noteiktu gaļas daudzumu 1-2 kartupeļi.
Sīpolus un ķiplokus sasmalcina uz rīves vai ar nazi un pievieno sajauktajai maltajai gaļai. Ļoti smalki samaļ zaļumus. Sakuliet abas olas maltā gaļā, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un sezama sēklas. Ja vēlaties, lai iegūtu īpašu garšu, jūs varat uzkarsēt sezama sēklas pannā.
Labi samaisiet malto gaļu un izveidojiet mazus burgerus. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un viegli apkaisa ar augu eļļu. Ielieciet uz tā sagatavotos kotletus un ielieciet cepeškrāsnī, lai uzkarsētu līdz 200 ° C temperatūrai. Cepiet diētas kotletus no sajauktas maltas gaļas līdz zeltaini brūnai, parasti tas prasa 20-25 minūtes.
Šādām kotletēm ir piemērots jebkurš garnīrs, ieskaitot cepeškrāsnī ceptus kartupeļus, kurus paralēli tajā pašā cepeškrāsnī varat cept plauktā zem kotletēm.
Kartupeļu diētas dārzeņu kotletes: veģetāriešu recepte
Kartupeļus var cept cepeškrāsnī uztura dārzeņu pīrādziņos, kuros nav tauku. Tie ir maz kaloriju un viegli sagatavojami. Šo ēdienu var pagatavot gan no neapstrādātiem, gan no vārītiem kartupeļiem. Abas metodes tiks apskatītas tūlīt zemāk.
Jums būs nepieciešams:
- 500 grami kartupeļu;
- 1 ola
- 2 ēd.k. l milti;
- 100 grami cieta siera.
Neapstrādātu kartupeļu pīrādziņu cepšanas process
Sarīvē mizotus neapstrādātus kartupeļus uz rupjas rīves. Sāls masu, tajā sakul olu, samaisa. Pievienojiet miltus un mīciet biezu kartupeļu maltu.
Sarīvē sieru. Veidojiet kotletus, bet katras formas iekšpusē ielieciet nedaudz rīvētu sieru. Liek pīrādziņus uz ietaukotas cepešpannas un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, līdz iegūta brūna garoza.
Vārītu kartupeļu pīrādziņu cepšanas process
Šajā gadījumā neapstrādātu kartupeļu vietā izmanto gatavu kartupeļu biezeni. Tāpēc vispirms nomizojiet un vāriet kartupeļus, biezenī to un, atkarībā no garšas vēlmēm, pievienojiet masai ceptus sīpolus vai zaļumus.
Tad arī ielieciet olu maltajā gaļā, kārtīgi mīciet un izveidojiet pīrādziņus ar to pašu rīvētu sieru iekšpusē. Kopējais šī ēdiena gatavošanas laiks būs nedaudz ilgāks, taču to cep cepeškrāsnī burtiski 10 minūtes.
Diētas zivju kūkas
Jums būs nepieciešams:
- 500–700 grami zivju filejas ar zemu tauku saturu (polloks, heks);
- 2 baltmaizes šķēles;
- 100 ml piena;
- 1 sīpols;
- 1 vistas olu;
- milti;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Mērcējiet maizi pienā, smalki sasmalciniet zivju fileju un sīpolu, pēc tam visu samaisiet un olu saputojiet gatavajā maisījumā, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Rūpīgi samaisiet malto zivi.
Modes zivju bumbiņas ar nelielu daudzumu miltu. Katrā bumbiņas iekšpusē, ja vēlaties, ielieciet dažus zaļumus. Zivju kūkas liek uz ietaukotas cepešpannas un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Bumbiņas sagatavo apmēram 20-30 minūtēs. Pasniedziet diētisko kartupeļu zivju pīrādziņus.