Zivju kūkas var pagatavot no zandarta, laša, mencas, līdakas vai sams - to ir daudz. Dažas mājsaimnieces atsakās no līdakām, jo uzskata, ka kotletes no tās būs sausas, taču tā ir kļūda. Jums vienkārši jāievēro daži noteikumi, lai kotletes būtu garšīgas un ļoti sulīgas.
Izvēlieties savu recepti
Maltā gaļa ļoti ātri sabojājas, tāpēc no tās ļoti ātri jāgatavo kotletes, liekot malto gaļu ledusskapī, kad tā nav vajadzīga. Malto gaļu ilgstoši nevar atstāt svaigā gaisā - tas attiecas uz gadījumiem, kad jūs vārāt kotletus valstī vai dabā.
Līķu zivju kūkas ar vienu nosacījumu būs sulīgas - tām jāpievieno speķis. Dažos gadījumos kā piedevu izmanto nelielu daudzumu treknas cūkgaļas - trauka garša šajā gadījumā nedaudz mainās, bet ne sliktāk. Ja pie rokas nav tauku vai treknas cūkgaļas, varat izmantot labas kvalitātes sviestu.
Zivju līdaku pīrādziņu receptēs bieži ietilpst burkāni, piens, kartupeļi vai maize kā sastāvdaļas, lai malto gaļu padarītu sulīgāku. Burkānus vai kartupeļus pirms pievienošanas maltai gaļai smalki sarīvē, taču jāatceras, ka šie dārzeņi var padarīt kotletus nedaudz saldus pēc garšas, tāpēc tos izmanto tikai pēc šefpavāra pieprasījuma. Pīrādziņiem pievieno maizi proporcijās 500 g gaļas un 100–150 g maizes, kā arī pienu vai ūdeni tādā daudzumā, lai maize būtu mīksta. Maizi bieži aizstāj ar rīvmaizi vai mannu.
Līdakas kotletes var garšot ar sasmalcinātiem zaļumiem, pipariem vai kaltētiem zaļumiem, taču garšvielu un garšvielu skaitam jābūt minimālam, pretējā gadījumā jūs varat nogalināt zivju garšu.
Lai kotletes cepšanas laikā nezaudētu sulu, ieteicams tās pagatavot. Šim nolūkam varat izmantot krekerus vai klijas.