Daudzi cilvēki zina, ka vistas gaļa Kijevā ir izgatavota no vistas filejas, tas ir garšīgs, sulīgs un mutes dzirdinošs ēdiens. Pasniegta vistas gaļa Kijevā ar ceptiem vai ceptiem kartupeļiem, frī kartupeļiem, vārītām graudaugiem. Daudzveidīgu un barojošu garnīru var uzskatīt par dārzeņu kompleksu garnīru: vārītiem pākšaugiem, ceptiem kartupeļiem. Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt ar pikantas gaļas mērces, pētersīļu, bazilika paraugu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- -4 mazas vistas filejas, apmēram 500 g;
- - sviests 160 g;
- Olu 2 gab.;
- - rīvmaize 100 g;
- - kviešu milti 100 g;
- - pētersīļu zaļš 160 g;
- Limona sula 1 tējk;
- -4 grauzdiņu maizes šķēles;
- zaļie zirnīši 200 g;
- Brokoļi 200 g;
- - kartupelis 500 g;
- - baziliks 40 g.;
- -paprika 0, 5 tējk;
- -starti 4 gab.;
- - sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas;
- - augu eļļa 0, 5 l.
- Sasmalciniet āmuru, plēvi, mazus virtuves piederumus (bļodas, šķīvjus), fritēšanas vai cepšanas traukus
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot zaļo eļļu, kas ir iesaiņota vistas gaļā. Smalki sagrieziet pētersīļus, apvienojiet ar mīkstinātu sviestu un citronu sulu, kārtīgi samaisiet. No iegūtās masas izveidojiet stieni, izmantojot salvešu plēvi, un atdzesējiet. Atdzesējiet krēmveida masu 4-5 stundas. Tad katram kotletim atsevišķi sagrieziet sviesta šķēlīti miltos.
2
Vistas fileju sadaliet mazos un lielos: lielā slānī atlasiet nelielu gabalu. Viegli sakuliet mazo fileju zem plēves, pievienojiet sāli un piparus. Aptiniet sagatavoto eļļu nelielā filejā. Zem filmas plēš arī lielu fileju, līdz tā kļūst ovāla. Sāli, piparus un aptiniet tajā nelielu fileju ar eļļu, uzmanīgi pagriežot stūrus, lai cepšanas laikā eļļa neizplūstu.
3
Salauž olas bļodā un nedaudz saputo, citā bļodiņā ielej maizes drupatas un trešajā - miltus. Ar izveidoto kotleti tiek veiktas vairākas kulinārijas operācijas: tās iemērc olā, sakuļ miltos, atkal olā, sautē rīvmaizē un atkārto pēdējās 2 operācijas.
4
Sildiet taukus traukā līdz 180 ° C un tajā cepiet pīrādziņus, līdz izveidojas viegli zeltaina garoza. Tad kotletes 20 minūtes jācep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180C. Gatavību var pārbaudīt, ja no tām izplūst sula.
5
Vāra brokoļus un zaļos zirnīšus, notecina sulu, kas izcēlusies. Apkaisa zirņus tartletēs un apkaisa ar citronu sulu. Kartupeļus nomizojiet un apcepiet, pievienojot papriku. Maizes gabaliņus atdaliet no garoziņām un apcepiet tosterī vai cepeškrāsnī. Visu kārtīgi salieciet uz šķīvja, ielieciet grauzdiņus un uzlieciet pīrāgu. Dekorē ar pētersīļiem un baziliku.
Pievērsiet uzmanību
Kotletes ir nepieciešams rūpīgi ietīt, saliekot visus stūrus. Pretējā gadījumā eļļa noplūdīs, un kotlete būs sausa. Gatavojot, jums jāpievērš uzmanība arī tam: visas aizdomīgās vietas iemērciet ar olu un uzmanīgi uzvāra miltos un rīvmaizē. Fileja jāsaputo zem plēves, jo vistas gaļa ir ļoti maiga un, to pakļaujot mehāniskai slodzei, viegli saplīst. Kotleti vajadzētu nolaist tikai karstā eļļā, pretējā gadījumā tā absorbēs taukus un tai pievienosies tā īpašā smarža.
Noderīgi padomi
Zaļās eļļas gatavošana ir labāka blenderī - zaļumus rūpīgi sasmalcina un sajauc ar eļļu un citronu sulu. Lai ietaupītu laiku, parasto kartupeļu vietā varat izmantot frī kartupeļus. Tiek veiktas vairākas darbības, kas saistītas ar kotlešu maizes gatavošanu, lai sviests cepšanas un cepšanas laikā no tā neizplūst lielos daudzumos. Gatavojot, jums jāpievērš uzmanība arī tam: visas aizdomīgās vietas iemērciet ar olu un uzmanīgi uzvāra miltos un rīvmaizē.