Krabju nūjas ir pazīstams produkts, ko aktīvi izmanto krievu ēdiena gatavošanā. Dažādas ēdiena iespējas, diēta uz krabju nūjiņām, zupas ar tām - šķiet, ka nav nekā tāda, par ko parastie cilvēki nezināt. Tomēr patiesībā izrādās: no kā sastāv šāds produkts, ne visi zina.
Izvēlieties savu recepti
Krabju nūjas ir viens no pieprasītākajiem produktiem veikalu plauktos. Tā kā tie ir barojoši un barojoši, jūs varat ar viņiem pagatavot oriģinālus un interesantus ēdienus, salikt tos salātos, izmantot cepšanai, un tajā pašā laikā tie nav tik dārgi. Daudzi, ievērojot šādu pieprasījumu, bieži interesējas: kas ir iekļauts šajā izstrādājumā?
Izskata stāsts
Krabju nūjiņu foto ir pazīstams visiem, tas rotā gandrīz visas pakāpeniskas atsevišķu ēdienu receptes, pievienojot šo sastāvdaļu. Bet ne visi zina nūju vēsturi. Viņa, starp citu, ir diezgan interesanta.
Krabju nūjiņām ir bagāta vēsture - viņu dzimtene ir Japāna, kur viņi tos sāka ražot pirmo reizi. Viņi parādījās uz krabju skaita samazināšanās fona - iecienītās saules valsts pilsoņu iecienītākās delikateses. Krabju gaļu japāņi izmantoja dažādās variācijās, un palikt bez tās viņiem bija līdzīga katastrofa. Joprojām nav zināms, kurš nāca klajā ar ideju veikt kompetentu atdarinājumu, taču ideja izgāja ar sprādzienu.
Atdariniet tērauda krabju gaļu ar sasmalcinātām zivīm. Produkta lietderība un vērtība, protams, nebija zemāka par dabisko krabju, bet kopumā apmierināja galapatērētāju.
Krabju nūjiņu pagatavošanai tika ņemta zivju gaļa (surimi), no tās izspiests liekā šķidruma daudzums, kas ļāva gaļu labāk nostiprināt un no tās veidot garoziņas. Pēc tam, kad šie bāri tika sasaldēti - viss, tie bija gatavi pārvadāšanai un turpmākai lietošanai.
Kad krabju nūjas parādījās Krievijā, viņi sāka uzmanīgi "strādāt" ar viņiem, lai samazinātu produkta izmaksas - viņi sāka pievienot krāsvielas, garšas un pat nedaudz samazināja galveno izejvielu (zivju) procentuālo daudzumu - līdz 25% pret 45%, kas izmantoti dabiskajā receptē. Uzņēmējiem viegli pagatavojamais ēdiens tik ļoti patika, ka šodien mums plauktos ir desmitiem vārdu un veidu krabju nūjiņu.
Stick sastāvs šodien
Ja sīkāk saprotat krabju nūjiņu sastāvu, šodien tie tradicionāli ietver:
- Surimi - patiesībā tā ir tikai malta gaļa no dažādām lētām balto zivju šķirnēm, piemēram, hekam, asarim, putasim utt., Bieži nūjas pamatā ir polloks, kas pazīstams daudziem krieviem
- Olu pulveris - tas veicina papildu olbaltumvielu daudzumu produktā
- Ciete - materiāls, kas nodrošina nūjas elastību un palīdz tām piešķirt vēlamo formu
- Karagināni, kas uz iepakojuma norādīti kā E410 un E407 - tiem ir jāpalielina svars, un tas ražotājam ir pluss, jo palīdz samazināt produkta izmaksas; šo elementu parasti iegūst no aļģēm, kurām ir augsta bioloģiskā aktivitāte un aizsargā pret čūlām
- Dažādas krāsvielas un garšas, kas ļauj nūjām iegūt raksturīgu "krabju" krāsu
- Mononātrija glutamāts ir plaši pazīstams garšas pastiprinātājs, Japānā to pat sauc par “piekto aromātu” pēc salda, sāļa un cita
- Augu eļļa
- Visu veidu uztura bagātinātāji
Katram ražotājam ir savas nianses. Tāpēc, lai iegādātos augstākās kvalitātes produktu, jums rūpīgi jāizlasa iepakojums.
Kaloriju saturs
Jebkurā receptē ir nepieciešams kaloriju skaits, it īpaši, ja runa ir par ēdieniem tiem, kas uzrauga viņu veselību. Krabju nūjas ir diezgan viegls ēdiens, jo 100 grami produkta satur tikai 100 kcal (kalorijas). Tātad 1-2 šāda garduma gabali nekaitēs figūrai.
Ja mēs ņemam vērā produkta uzturvērtību, tad olbaltumvielu īpatsvars ir 6 grami, un ogļhidrātu īpatsvars ir 10 g.
Bieži vien šādu uztura īpašību dēļ krabju nūjas pat tiek ieteikts lietot ar jebkādiem uztura ierobežojumiem. Piemēram, jūs pat varat ar viņiem izgatavot oriģinālu Olivier. Desas vietā salātiem var pievienot nūjas, kuru dēļ tie nekavējoties kļūs mazāk smagi un noderīgāki.
Turklāt nūju sastāvs satur tādas vielas kā:
- Selēns
- Fosfors
- Magnijs
- Cinks
- Hlors
- Fluors
- PP vitamīns
Un tiem ir raksturīgs zems piesātināto tauku saturs.
Protams, ir arī trūkumi - piemēram, šādā produktā ir cukurs un nātrijs. Tāpēc jums vajadzētu būt uzmanīgākam.
Kvalitatīvu nūju izvēle
Neskatoties uz šķirni, ir grūti izvēlēties augstas kvalitātes krabju nūjas. Pirmkārt, ja jūs ieviešat šo procesu posmos, jums vajadzētu pievērst uzmanību produkta krāsai - tām jābūt baltām, vienveidīgām. Pārāk intensīva sarkana krāsa norāda, ka nūjām ir pievienoti krāsu pastiprinātāji, piemēram, kurkumīns. Tas ne vienmēr ir slikti. Bet var būt problēmas tiem, kam ir neiecietība.
Ir arī vērts aplūkot, kā nūjas uzvedas pēc atkausēšanas - tām jāsaglabā integritāte un tās nedrīkst būt stratificētas.
Jums vajadzētu izvēlēties nūjas iepakojumos, nevis pēc svara, jo pēdējā gadījumā būs grūti pārbaudīt informāciju par ražotāju, izgatavošanas datumu un citām niansēm. Protams, ir nepieciešams un pamatīgi izpētīt uz iepakojuma norādīto sastāvu. Tātad, piemēram, ja sojas proteīns vai ciete ir pirmais sastāvdaļu sarakstā, labāk šādus nūjas neņemt. Tiek uzskatīts, ka tajos nedrīkst būt olbaltumvielu, principā ciete var būt ne vairāk kā 8-10%.