Klasiskais franču kruasāns ir garšīgs bagelis no tūkstošiem slāņu gaisa mīklas. Ārpusē tas ir zeltains un kraukšķīgs un iekšpusē maigs. Svaigi kruasāni, gardēžu sieri, ievārījums, medus, šokolāde ir lieliski piemēroti šādam kruasānam, taču tas būs vienlīdz garšīgs arī ar gardu kanēļa pildījumu.
Izvēlieties savu recepti
Kā pagatavot kruasānu mīklu
Kruasāni tiek cepti no klasiskas rauga kārtainās mīklas. Daudzas mājsaimnieces baidās strādāt ar viņu un gatavoties, taču patiesībā jums ir nepieciešama tikai neliela prasme, lai iemācītos vienkārši un ātri to izdarīt pats. 15 vidējiem kruasāniem jums būs nepieciešams:
- 500 grami kviešu miltu;
- 140 grami ūdens;
- 140 grami piena, 2, 5% tauku;
- 55 grami smalka granulēta cukura;
- 40 + 280 grami sviesta;
- 11 grami šķīstošā rauga;
- 12 grami sāls.
Kruasānu mīklu sāk gatavot apmēram dienu pirms jums tie jācep. Izsijā miltus ar sāli un raugu, pievieno 40 gramus mīkstināta sviesta, granulētu cukuru un siltu pienu. Ātri mīciet mīklu, no tās izveidojiet bumbiņu, pārklājiet ar saliptu plēvi un atstājiet ledusskapī 8-10 stundas.
Pēc 7-9 stundām noņemiet atlikušo eļļu no ledusskapja. Sagrieziet to sloksnēs ar apmēram 1, 5 centimetru biezu un no tām izveidojiet kvadrātu ar malām 15x15 centimetrus. Ielieciet to starp cepamā papīra loksnēm un vienmērīgi izrullējiet, līdz tā izmērs kļūst 17x17 centimetri. Ja jums neizdosies uzreiz, vienkārši nogrieziet lieko un ielieciet sviestu virsū, un pēc tam to izrullējiet ar ritentiņu. Aptiniet slāni pergamentā un ledusskapī 30-45 minūtes.
Izņemiet mīklu un izrullējiet to vienāda biezuma slānī ar malām 26x26 centimetrus. Rullējiet mīklu uz darba virsmas 45 ° C leņķī, ielieciet eļļu paralēli darba virsmas malai uz mīklas un aizzīmogojiet to ar "aploksni". Mīklu izrullē taisnstūrī ar malām 20x60 centimetrus, atkal salieciet to ar "aploksni", aptiniet to ar salīmējošu plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Atkārtojiet procedūru, velmējot, salocot un atdzesējot mīklu vēl 3 reizes. Pēc pēdējās atstājiet mīklu ledusskapī 10–12 stundas.