Brūklenes ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī ārkārtīgi noderīgas ogas, savukārt to ārstnieciskās īpašības tiek saglabātas pat pēc termiskās apstrādes. Brūkleņu ievārījums satur daudz dažādu vitamīnu, tam var būt pretdrudža iedarbība un tas lieliski kalpo kā saaukstēšanās profilakse.
Izvēlieties savu recepti
Klasiskais brūkleņu ievārījums
Dzērveņu ievārījuma klasiskā versija ir diezgan vienkārša. Šajā receptē netiek izmantotas citas ogas un augļi, kas ļauj pilnībā izbaudīt nogatavojušos brūkleņu unikālo garšu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- 1 kg brūkleņu;
- 250 ml ūdens;
- 500 g granulēta cukura.
Ēdienu gatavošana:
Svaigu brūkleņu ogas rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens un notīra no tām astes. Mēs piepildām pannu ar ūdeni un ielejam tajā brūklenes. Mēs dodam ogām nedaudz vārīties, pēc tam pievienojam cukuru. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, un pēc tam vāra vēl 15 minūtes. No ievārījuma virsmas noņemiet putas, ielejiet to tīrās burkās, satiniet un noņemiet, lai atdzist.
Brūkleņu ievārījums ar āboliem
Pats brūkleņu ievārījums ir ļoti garšīgs, tomēr, ja tam pievienosi citas ogas vai augļus, tas iegūs interesantāku un sātīgāku garšu. Piemēram, izrādās neticami garšīgs ievārījums no brūklenēm un āboliem. Turklāt, ņemot vērā ārstnieciskās īpašības, šī delikatese nekādā ziņā nav zemāka par aveņu ievārījumu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- 1 kg brūkleņu;
- 1 kg ābolu;
- 200 ml ūdens;
- 700 g granulēta cukura.
Ēdienu gatavošana:
Manas brūklenes un tīras no lapām, astēm un citiem atkritumiem. Nomazgājiet ābolus, mizojiet tos un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. Mēs uzliekam pannu ar ūdeni uz plīts, kad šķidrums vārās, nolaidiet tajā brūklenes un vāriet 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pannā pievieno sasmalcinātus ābolus un vāra vēl 10 minūtes, nepārstājot iejaukties. Maisījumā ielej cukuru un atkal vāra 10 minūtes. Gatavu brūkleņu-ābolu ievārījumu ielej karstās sterilizētās burkās un sarullē.
Brūkleņu ievārījums ar kazenēm un medu
Divu savvaļas ogu - brūkleņu un kazenes - kombinācija piešķir ievārījumam unikālu nedaudz skābu garšu, kas var pārsteigt pat visprasīgākos gardēžus.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- 1 kg brūkleņu;
- 1 kg kazenes;
- 200 ml medus;
- 1 ēd.k. tējkaroti citrona sulas;
- 400 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana:
Es mazgāju ogas zem tekoša ūdens un notīra no tām astes. Mēs piepildām pannu ar ūdeni, ielieciet to uz lēnas uguns, izlejiet mazgātas ogas un pievienojiet medu. Pēc tam uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un maisījumu vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Brūkleņu-kazeņu ievārījumu noņem no uguns, pievieno tam citrona sulu, visu kārtīgi izmaisa un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielejiet gatavo ārstēšanu burkās un savērpiet vākus.