Sauer vai skābēti kāposti ir praktiski krievu virtuves gatavošanas klasika. Bet jebkurai klasikai nepieciešami atjauninājumi un pārveidojumi. Kodinot ziedkāpostu, jūs varat iegūt jaunas garšas ar parastajām sastāvdaļām.
Izvēlieties savu recepti
Kodināšanas pamatnoteikumi un principi ir zināmi visiem mājās gatavotu izstrādājumu cienītājiem. Marinētu ziedkāpostu vārīšanai arī nav vajadzīgas sarežģītas gatavošanas prasmes. Varbūt galvenā iezīme ir garšvielu un garšvielu pārpilnība un to kombinācija. Fakts ir tāds, ka ziedkāposti lieliski pastāv līdzās, kas paver iespējas virtuves radošumam.
Kā izvēlēties un sagatavot ziedkāpostu kodināšanai
Sagatavošanai nepieciešami ziedkāposti ar ideālu izskatu - baltu vai gaiši krēmkrāsu bez vienas tumšas vietas. Vēl viena laba dārzeņa pazīme ir daudz lapu kātiņa zonā, kas nozīmē, ka kāposti tika pareizi uzglabāti. Visbeidzot, kāpostiem nevajadzētu izskatīties "izlobītiem", tas ir, ziedkopām ir cieši jāpieguļ kopā.
Ziedkāposti, tāpat kā jebkurš cits produkts, jāsagatavo kodināšanai. Paņemiet kāpostu galvu, ielieciet lielā katlā un piepildiet to ar ūdeni. Pievienojiet ēdamkaroti sāls un atstājiet 40 minūtes. Tātad jūs notīrāt kāpostus no netīrumiem, zāles un iespējamiem kukaiņiem, kas aizsērējuši starp ziedkopām. Vēlreiz izskalojiet galvas un noņemiet tās ziedkopām. Ja pēkšņi jūs kāpostu vispirms šķirojāt, to neizskalojot, 15 minūtes ielieciet ziedkopas verdošā ūdenī ar sāli. Neaizmirstiet sterilizēt traukus kodināšanai, lai nepasliktinātos nākotnes raža un bankas “nesprāgst”.
Marinēti ziedkāposti ar papriku
Sastāvdaļas
Marinādei
- Ūdens - 1 L
- Galda etiķis 9% - 3 ēd.k. l
- Sāls - 2 ēd.k. l
- Cukurs - 3 tējk.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Augu eļļa - 5 ēd.k. l
Kāpostiem:
- Ziedkāposti - 1 kg
- Burkāni - 1 gab. (liels)
- Zvanu pipari - 2 gab.
- Ķiploki - 6-8 krustnagliņas
- Dilles pēc garšas
- Ķiršu un jāņogu lapas pēc garšas
- Pīrāgs - pāris zirņi
- Melnie pipari - pāris zirņi
- Krustnagliņas pēc garšas
- Lauru lapa - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
- Kāpostus mazgājiet, kā ieteikts iepriekš, izjauciet ziedkopām.
- Nomazgājiet saldos papriku, bez sēklām, sagrieztu kubiņos.
- Sarīvē burkānus vai sagriež strēmelītēs.
- Pagatavojiet marinādi: katliņā vāriet ūdeni, pievienojiet etiķi, eļļu, sāli, cukuru un ķiplokus, kas iepriekš sagriezti plānās šķēlēs. Pavārs 5 minūtes.
- Ielieciet kāpostus marinādē, ļaujiet tam vārīties, vāriet 1-2 minūtes.
- Pievienojiet piparus un burkānus, pārklājiet, noņemiet no uguns.
- Iepriekš sterilizētās burkās katra apakšā ielieciet jāņogu un / vai ķiršu lapas, pievienojiet dilles zariņu, pāris ķiploka daiviņas, melnos un garšvielu zirņus un krustnagliņas (pēc garšas), lauru lapu.
- Ielieciet burkānus papriku, uz tā kāpostus. Blēdīties.
- Pārlej ar karstu marinādi, sarullē kannas.
- Bankas apgāžas, ļauj atdzist.
Kāposti būs gatavi pēc dažām dienām, bet visu gadu var uzglabāt vēsā vietā. Šādi kāposti pati par sevi ir lieliska uzkoda, jūs varat arī pagatavot salātus ar sīpoliem un augu eļļu. Tas labi der visiem kartupeļu ēdieniem.
Marinēti ziedkāposti ar bietēm
- Ziedkāposti - 2 kg
- Burkāni - 2 gab.
- Bietes - 2 gab.
- Zvanu pipari - 2 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Sāls - 100 g
- Cukurs - 100 g
- Dilles pēc garšas
- Zālaugu piparu un melno piparu zirņi - 20 gab
- Ūdens - 1, 5 L
- Galda etiķis 9% - 80 ml
Ēdienu gatavošana
- Noskalojiet kāpostus, izjauciet ziedkopām.
- Nomazgājiet saldos papriku, bez sēklām, sagriež plānās sloksnēs.
- Sarīvē burkānus un bietes uz rupjās rīves.
- Sasmalciniet ķiplokus plānās “ziedlapiņās”
- Ziedkopas liek aukstā ūdenī, uzvāra, pieliek sāli, vāra 10–15 minūtes.
- Gatavojiet marinādi. Uzvāriet 1, 5 litrus ūdens, ielieciet sāli, cukuru un etiķi, vāriet 5 minūtes.
- Pievienojiet marinādei burkānus, bietes un papriku, vāriet vēl 2 minūtes.
- Iepriekš sagatavotos burkās izklājiet papriku un kāpostus.
- Pēc tam slāņos izklājiet dārzeņus un ielejiet marinādi.
- Savākt bundžas, ietīt sega, atstāt atdzist.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Korejiešu stilā marinēti ziedkāposti
Šīs uzkodas galvenā īpašība ir pikanta! Tie, kuri droši izmēģina Dienvidaustrumāzijas ēdienus, novērtēs korejiešu stila ziedkāpostu, kas pagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem. Ja jums ēdiena, kas apzīmēts ar “pikantu”, ir par daudz, ielieciet mazāk enerģiskas garšvielas, un uzkoda izrādīsies pikanta, patīkami salda, bet mēreni pikanta. Lai gan, ticiet man, ir vērts to izmēģināt oriģinālajā versijā!
Sastāvdaļas
- Ziedkāposti - 1 kg
- Burkāni - 2 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas (ja patīk pikanta)
- Sarkanie karstie pipari - 2 pākstis
- Cukurs - 150 gr.
- Augu eļļa - 1/4 tase.
- Ūdens - 1 L
- Rupja sāls - 1 ēd.k. karote ar virsu
- Galda etiķis 9% - 80 ml
- Melnie pipari - 1 tējk.
- Koriandrs - 1 tējk
Ēdienu gatavošana:
- Pagatavojiet kāpostus tāpat kā iepriekš. Izjauciet ziedkopās un vāriet tos 3 minūtes. Caur caurduri izlejiet ūdeni, atlieciet pannu.
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves (ideālā gadījumā - uz korejiešu burkānu rīves) vai sagriež ļoti plānās sloksnēs.
- Pievienojiet burkānus kāpostiem. Ielieciet tur koriandru, karstos piparus un melnos piparus.
- Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Kā alternatīvu berzējiet ķiploku daiviņas ar sāli un pipariem.
- Gatavojiet marinādi. Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un sviestu, ļauj tam vēlreiz vārīties, pievieno etiķi, noņem no plīts.
- Iepriekš sagatavotos burkās izklājiet dārzeņus ar garšvielām. Ielejiet tos ar verdošu marinādi un pievienojiet ķiplokus.
- Satiniet kannas un ļaujiet atdzist. Tad ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
- Pēc tam jūs varat pārkārtot bankas jebkurā citā vietā.
Marinēti ziedkāposti ar tomātiem
Sastāvdaļas
- Ziedkāposti - 1 kg
- Tomāti - 0, 5 kg (mazs, tas ir svarīgi)
- Saldie pipari - 0, 5 kg
- Gurķi - 0, 5 kg
- Ūdens - 1 L
- Galda etiķis 9% - 100 ml
- Cukurs - 2 ēd.k. l
- Rupja sāls - 1 ēd.k. l
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet ziedkopas un vāriet tās uz minūti.
- Noskalo mizu, noņem sēklas, rupji sagriež.
- Nomazgājiet tomātus, nesagrieziet, pārbaudiet, vai tie ir pilnībā ievietoti burkās.
- Nomazgājiet gurķus, sagrieziet no abām pusēm, sagrieziet rupji.
- Gatavojiet marinādi. Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, samaisa, vāra 5 minūtes. Pievienojiet etiķi, pagatavojiet vēl vienu minūti.
- Sakārtojiet dārzeņus sterilizētās burkās, ielejiet tīru verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un dvieļiem un atstājiet 15-20 minūtes.
- Nosusiniet kannas un ielejiet dārzeņus ar verdošu marinādi. Satiniet kannas.
Marinēti ziedkāposti bez sterilizācijas
Ātra recepte, kurai nav nepieciešama konservu iepriekšēja sterilizācija. Tikai neaizmirstiet, ka šādas sagataves var uzglabāt tikai ledusskapī vai pietiekami aukstā pagrabā. Virtuves skapīši vai pieliekamais šajā gadījumā nav piemēroti uzglabāšanai.
Sastāvdaļas
- Ziedkāposti - 2 kg
- Burkāni - 1 gab. (liels)
- Saldie pipari - 2 gab.
- Karstie pipari - 1 pāksts
- Cukurs - 4 ēd.k. l
- Rupja sāls - 3 ēd.k. l
- Etiķis - 80 ml
- Ūdens - 2 L
- Lauru lapa - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet kāpostus, sadaliet ziedkopās. Pārliecinieties, ka tie visi ir vienāda izmēra.
- Burkānus nomizojiet un sasmalciniet.
- Papriku rūpīgi notīra no sēklām un sagriež lielos gabaliņos vai gredzenos.
- Ielieciet sagatavotos dārzeņus verdošā ūdenī un vāriet 1-2 minūtes.
- Gatavojiet marinādi kā parasti.
- Sakārtojiet pētersīļu burku, karstu piparu gredzenus, pēc tam kāpostu, saldo piparu un burkānu slāņus. Tamp, ielej verdošu marinādi.
- Satiniet kannas ar metāla vākiem, atdzesējiet zem siltas segas.
Marinēti ziedkāposti ar citronu
Sastāvdaļas
- Ziedkāposti - 1 kg
- Ūdens - 0, 3 L
- Ābolu sidra etiķis - 200 ml
- Citrons - 1 gab.
- Sāls - 2 tējk.
- Pipari - 1 tējk.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Mēs sagatavojam kāpostus un marinādi, tāpat kā iepriekš. Jebkurā veidā sasmalciniet ķiplokus, smalki sagrieziet citronu. Sakārtojiet citronu, ķiploku un piparu grauzdiņus burkās. Tad izklājiet kāpostus un ielejiet marinādi. Virsū ielieciet vēl 1-2 citrona šķēli. Ļauj atdzist un notīrīt ledusskapī. Kāposti būs gatavi 12-14 stundu laikā.
Marinētu ziedkāpostu salāti ar pupiņām
Ļoti viegli un ātri pagatavojami salāti ar nosacījumu, ka jūs jau esat skābēti kāposti.
Sastāvdaļas
- Marinēti ziedkāposti - 400 g
- Konservētas pupiņas - 300 g
- Burkāni - 1 gab.
- Marinēti vai viegli sālīti gurķi - 3-4 gab.
- Zaļumi pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sagrieziet aprindās. Gurķus sagrieziet kauliņos. Sajauciet burkānus un gurķus ar skābētiem kāpostiem un konservētām pupiņām. Apkaisīt ar zaļumiem virsū, pasniegt.