Kodināšanas droseles ir vienkāršs process, ja ievērojat soli pa solim sniegtos norādījumus. Sēnes ir kraukšķīgas un neticami garšīgas. Jūs varat marinēt slazdus vairākos veidos.
Izvēlieties savu recepti
Karsti marinēti krekeri - recepte ar fotogrāfiju
Sīki izstrādātas instrukcijas ar fotogrāfijām.
Sastāvdaļas
- Kilograms viļņu;
- 150 grami sīpolu;
- 100 grami burkānu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- Galda etiķis (9%) - ēdamkarote;
- 2 ēdamkarotes nejodēta sāls:
- Ēdamkarote cukura;
- 4 krustnagliņu pumpuri;
- 7 zirņi melnie pipari;
- 2 lauru lapas.
Kā pagatavot mājās gatavotu marinētu aizraušanos soli pa solim:
Iet cauri sēnēm, noņemiet gružus, sagrieziet un notīriet lielu sēņu kājas. Mazās sēnītēs atstājiet kājas. Saglabāšanai izmantojiet tikai kulējus ar cepures diametru no 3 līdz 5 centimetriem. Lai notīrītu nepieciešamo sēņu vāciņa mizu no malām līdz centram. Krekerus 2 dienas iemērciet daudz aukstā ūdenī, mainot ūdeni ik pēc 8 stundām. Tas palīdzēs noņemt rūgtumu.
Nosusiniet sēnes un ielieciet lielā katlā. Ielej sālītu ūdeni. Uz litru ūdens, ēdamkarote nejodēta sāls. Pavārs apmēram 20 minūtes, noņemot putas. Kad sēnes ir pilnībā nogrimušas apakšā, tās ir gatavas. Nekad neizslēdziet to pirms tam. Izmet slazdus caurdurī un noskalo. Atstājiet ūdeni pilnībā glāzē. Pa to laiku veiciet kannu sterilizāciju.
Rūpīgi izskalojiet kannas ar jaunu putu sūkli ar veļas ziepēm un soda, rūpīgi izskalojiet, nosusiniet un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī otrādi. Paņemiet kannas ar tilpumu 0, 5-0, 7 litri. Sterilizējiet 120 grādu temperatūrā 15 minūtes. Vākus arī mazgā ar sūkli ar veļas ziepēm, noskalo un 7 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sagrieziet gredzenos un apļos. Katru ķiploka daiviņu nomizojiet un uz pusi samaziniet.
Uzvāra litru ūdens un pievieno sīpolus, burkānus, papriku, lauru lapas, cukuru, sāli un krustnagliņas.
Kad marināde sāk vārīties, ielejiet etiķi un ielieciet sēnes no caurdurī. Pavārs 15 minūtes.
Sagatavotās sēnes sakārtojiet burkās kopā ar dārzeņiem un garšvielām tā, lai marināde nedaudz pārklātu sēnes virsū.
Nosedz un sterilizē 45 minūtes. Pēc tam satiniet un apgrieziet otrādi. Pārklājiet burkas ar segu un atdzesējiet istabas temperatūrā. Pēc dienas pilnībā atdzesētās sēnes pārnes pie pieliekamais.
Vispirms izlasiet vispārīgās vadlīnijas. Katrā receptē tie ir vienādi. Jūs varat marinēt tikai gatavus aizraušanās.
Kā marinēt lamatas - vispārīgi ieteikumi
Viens no galvenajiem kodināšanas nosacījumiem ir savlaicīga sēņu apstrāde. Pēc izciršanas slazdi jāapstrādā 6 stundu laikā. Ja jums nav laika, labāk tos notīrīt un sasaldēt.
Kārtojiet sēnes kodināšanai. Un sagatavojiet tos, kuru cepures diametrs nepārsniedz 4 centimetrus. Nogrieziet kājas, mizojiet un sagrieziet tos. Atstājiet cepures neskartas.
Tārpainas sēnes kodināšanai nedarbosies.
Lai sēnes nebūtu rūgtas, tās jāizmērcē aukstā ūdenī. Mērcēšana prasīs 2 dienas. Mainiet ūdeni ik pēc 8 stundām.
Gatavojot sēnes, noteikti pagaidiet, līdz tās ir gatavas. Gatavojot, visiem slazdiem vajadzētu nogrimt līdz apakšai. Sālītas marinādes sēnes ir aizliegtas! Jūs varat viņus saindēt. Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas.
Marinēti slazdi būtu jāslēdz tikai sterilās burkās. Nepalaidiet to vērā.
Glabājiet marinētus aizraujumus sausā, vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā gadu, ja tie ir cieši noslēgti.
Sēnes, kas slēgtas stikla burkās zem plastmasas vākiem, ne ilgāk kā 5 mēnešus uzglabā ledusskapī.
Kad jūs sēžat sēnes bankās, noteikti pārbaudiet, vai tās ir puscentimetru pārklātas ar sālījumu.
Sēnes labāk aizvērt mazās burciņās, jo atvērtas sēnes ledusskapī var uzglabāt ne vairāk kā 5 dienas temperatūrā no +1 līdz +4 grādiem.
Kā pareizi sterilizēt burkas
Vispirms pārbaudiet, vai bankās nav šķembu vai plaisu.
Izmantojiet tikai jaunus vākus. Pērkot, pārliecinieties, vai metāla skrūvju vāciņi ir pilnīgi vienmērīgi, bez skrambām un bojājumiem. Šujmašīnu vākiem jābūt arī pilnīgi plakaniem un ar gumijas joslām.
Vispirms mazgājiet veļas ziepju burkas ar jaunu putu sūkli. Pēc tam mazgājiet tos ar cepamo sodu un rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Pēc tam jūs varat sākt sterilizēt.
Sterilizējošās kannas mikroviļņu krāsnī
Izvēloties šo sterilizācijas metodi, vākus atsevišķi vārīs katliņā 7 minūtes.
Tīras kannas piepildiet ar ūdeni pusotru centimetru, iestatiet maksimālo jaudu un iestatiet taimeri uz 5 minūtēm. Ja mikroviļņu jauda ir mazāka par 800 vatiem, palieliniet laiku.
Maksimālais kārbu tilpums ir 0, 7 litri.
Sterilizējošās kannas krāsnī
Lielisks veids tiem, kam ir krāsns ar darba termostatu! Burkas no cepeškrāsns iznāk sausas, tās nav jāizžāvē. Šī metode ir piemērota tikai skrūvējamiem vāciņiem, jo plastmasas vāciņi vienkārši izkausēsies, un vāciņi ar gumijas joslām kļūs nelietojami, jo gumijas joslas izžūs.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem.
Novietojiet mazgātas kannas ar kaklu uz leju uz stiepļu statīva, ja tās ir žāvētas. Novietojiet slapjās kannas ar kaklu uz augšu.
Sterilizējiet burkas līdz 0, 7 litriem 15 minūtes. Sterilizējiet burkas 20 minūtes. Trīs litru - 25 minūtes.
Šī metode ir ideāla, ja jums ir vajadzīgas daudzas kannas vienlaikus.
Tvaika sterilizācija
Ideāls veids, kā sterilizēt nelielu kārbu skaitu. Ielejiet ūdeni pannas apakšā un novietojiet vākus. Novietojiet caurduri vai sietiņu tā, lai tas nepieskartos ūdens virsmai. Uz sieta novietojiet kannas ar kaklu uz leju. Sterilizējiet burkas līdz litram tilpuma 10 minūtes pēc verdoša ūdens.
Bundžu sterilizācija ūdenī
Liela baseina vai pannas apakšā ielieciet kokvilnas salveti. Novietojiet kannas ar kaklu uz augšu. Ielejiet nedaudz ūdens burkās un pannā līdz tādam pašam līmenim. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un 7 minūtes vāra kannas ar tilpumu līdz litram.
Viegli izņemiet vārītas kannas, izlejiet ūdeni un apgrieziet to otrādi uz sterila dvieļa.
Marinētu trijotņu sterilizācija burkās
Kad jūs piepildāt sterilās burkas ar sēnēm un sālījumu, jums tie jāsterilizē.
Lai pilnīgi iznīcinātu visus mikroorganismus, mēs ķersimies pie ļoti interesanta veida, kā palielināt ūdens viršanas temperatūru. 110 grādu temperatūrā jums 45 minūtēs jāsterilizē sēnes 0, 5 - 0, 7 litru burkās.
Lai palielinātu ūdens viršanas temperatūru, pievienojiet 478 gramus sāls uz litru ūdens.
Jūs varat sterilizēt sagataves cepeškrāsnī. Bet pārsegiem nevajadzētu būt plastmasas vai ar gumijas joslām. Uz cepešpannas ielej 3 centimetrus ūdens, ieliek burkas. Kad cepeškrāsns sakarst līdz 130 grādiem, uzgaidiet 50 minūtes. Šis laiks ir pietiekams kārbām no 0, 5 līdz 0, 7 litriem.
Tūlīt pēc sterilizācijas pabeigšanas burkas satīt vai cieši aizvērt ar plastmasas vākiem.
Marinētas kūkas ar ķirbi
Sēnes iegūst ļoti skaistā krāsā. Ja jūs ievietosit šādas sēnes uz svētku galda, viesi noteikti pārsteigs.
Sastāvdaļas
- Kilograms viļņu;
- 5 piparmētru lapas;
- Zariņš dilles;
- 5 mazas lauru lapas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 5 zirņi melnie pipari;
- 5 krustnagliņu pumpuri;
- Glāze ķiršu sulas bez cukura;
- 20 grami cukura;
- 50 grami nejodēta sāls.
Kā marinēt strazdu ar ķirbi:
Izklājiet garšvielas 200 gramu kārbās: piparmētra, dilles, ķiploki, pipari, krustnagliņas. Noskalojiet marinētās droseles un cieši ievietojiet garšvielu burkās. Ķiršu sulā pievienojiet cukuru un sāli, uzvāra un ielejiet sēnes. Sterilizējiet, izrullējiet un lēnām atdzesējiet.
Vienkārša recepte marinētiem trijiem ziemai
Sastāvdaļas ir norādītas uz vienu sēņu kilogramu. Palieliniet atkarībā no viļņu skaita.
Sastāvdaļas
- 1 kilograms viļņu;
- Litrs filtrēta ūdens;
- Lauru lapa - 3 gab.;
- 10 zirņi melnie pipari;
- 5 zirņi zirņu;
- 5 neļķes;
- Ēdamkarote nejodēta sāls;
- 2 tējkarotes cukura;
- Tējkarote etiķa esences.
Kā pagatavot slazdus:
Sagatavojiet sēnes, pēc vārīšanas tās rūpīgi izskalojiet.
Marinādei vāriet ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, sāli un cukuru. Vāra 3 minūtes un pievieno etiķi. Nekavējoties noņemiet marinādi no uguns.
Ar sēklas karoti marinādē izklājiet sēnes un pagaidiet, līdz tās vārās. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pagatavojiet 5 minūtes.
Sakārtojiet sēnes burkās tā, lai marināde pārklātu sēnes, un burkas augšdaļā paliek apmēram 7 milimetri.
Sterilizējiet, satiniet un atdzesējiet, pagriežot kaklu uz leju. Jums ir nepieciešams lēnām atdzist, tāpēc neizņemiet burkas aukstumā un pārklājiet tos ar segu.
Marinēti ķiploki ar sinepēm
Vienkārša recepte pusotra kilograma sēnēm.
Sastāvdaļas
- 1, 5 kilogrami viļņu;
- 0, 5 litri attīrīta ūdens;
- Ēdamkarote sāls ar slaidu;
- Ēdamkarote cukura;
- Ābolu sidra etiķis - 50 ml;
- Ķiploku galva;
- Ēdamkarote balto sinepju sēklu bez kalna;
- 3 diļļu lietussargi.
Kā garšīgi pagatavot marinētus slazdus:
Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams trīs puslitru burkās. Katrā burkā ielieciet dilles, sinepes un ķiplokus. Novietojiet vārītus un mazgātus traļus tā, lai kannas būtu cieši piepildītas.
Pagatavojiet marinādi: katliņā vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un vāriet 5 minūtes. Tad ielej ābolu sidra etiķi. Nekavējoties noņemiet marinādi no uguns. Ielejiet burkās un pārklājiet ar vākiem.
Sterilizē 45 minūtes, tad sarullē un atdzesē. Saskaņā ar šo recepti jūs varat aizvērt burkas ar plastmasas vākiem un uzglabāt sēnes ledusskapī 3 mēnešus. Vairs nav tā vērts. Ledusskapī notīriet tikai pilnībā atdzesētas marinētās sēnes.
