Sālītas sarkanās zivis ir viens no garšīgākajiem veselīgajiem ēdieniem. Sālītu zivju gabalus, kas iesaiņoti un iesaiņoti vakuumā, var iegādāties veikalā, bet tas ir īpaši labi, pagatavoti mājās pēc slepenām receptēm, kuras tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Galaprodukta kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi zivis tika uzglabātas pirms un pēc vārīšanas.
Izvēlieties savu recepti
Kā izvēlēties pareizo zivi sālīšanai
Ja salīdzinām gatavā sālītā laša un tā, kas tiek pārdots svaigā veidā, izmaksas ar galvu un asti, izrādās, ka daudz izdevīgāk ir svaigas zivis iegādāties un sālīt mājās. Šī vārīšanas metode, tāpat kā sālīšana, nenozīmē nekādu termisku apstrādi, kas nozīmē, ka svaigu lasi varat baudīt patiešām lielisku garšu tikai tad, ja tā kvalitāte ir nevainojama. Mazākais uzglabāšanas tehnoloģijas pārkāpums ietekmēs galaprodukta garšu - zivīm būs nepatīkama smaka un zivju eļļas garša.
Tā kā lasis vairumā gadījumu tiek piegādāts veikalos no Norvēģijas, ir skaidrs, ka to pārvadā saldētā veidā īpašās atdzesētās mašīnās. Veikalā jābūt arī īpašam aprīkojumam saldētu zivju uzglabāšanai. Ievērojot visus noteikumus un nosacījumus, lasis nezaudēs savu garšu un uzturvērtības īpašības, un ar vienreizēju atkausēšanu tas neatšķirsies no svaiga produkta.
Pērkot zivis veikalā, pārbaudiet to kvalitāti. Ārēji viņas liemenim jābūt neskartam, neformētam, visiem svariem jābūt savā vietā. Nospiediet pirkstu uz liemeņa -, noņemot roku, iegriezumam no tā nekavējoties vajadzētu pazust. Zivīm vajadzētu būt blīvai struktūrai, neatpalikt no kauliem. Smaržo liemenis - svaigs lasis smaržo pēc svaiga gurķa un nekas vairāk.
Nelielu sālītu zivju porciju, kas tiks ēst pirmajās pāris nedēļās, var sagriezt mazos gabaliņos, ielikt stikla burkās, salocīt un pa virsu uzliet nedaudz olīveļļas.