Sānu ēdienu pagatavošanai visbiežāk izmanto tos pašus graudaugus: griķus, rīsus, pērļu miežus. Bet tik garšīgu un veselīgu graudaugu kā kuskuss reti sastopams ikdienas ēdienu receptēs. Bet velti, jo šī sastāvdaļa ļauj dažādot jebkuras pazīstamas pusdienas vai vakariņas.
Izvēlieties savu recepti
Kuskuss jeb kuskuss ir gan labība, gan tradicionālais ēdiens, ko izmanto Ziemeļāfrikas un Sahāras iedzīvotāji. Šo graudaugu iegūst, sasmalcinot kviešu graudus, pēc tam samitrinot un sasmalcinot mazās bumbiņās. Bet dažreiz tas tiek gatavots no miežiem un pat rīsiem.
Tradicionāli kuskuss tiek vārīts īpašā bļodā, kas sastāv no divām daļām. Apakšā sautē dārzeņus un gaļu, bet augšpusē - tvaicētu kuskusu.
Šī labība ir ļoti noderīga ķermenim. Tas satur daudz B5 vitamīna, kas pozitīvi ietekmē imunitāti, palielina vitalitāti un palīdz cīnīties ar depresiju un hronisku nogurumu, kā arī piedalās ādas un matu šūnu atjaunošanā.
Kuskusā ir daudz fosfora, dzelzs un vara. Tas palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību un stabilizē ūdens-sāls metabolismu organismā. Turklāt graudaugos esošais kālijs stiprina sirds muskuli.
Kuskuss tiek uzskatīts par diētas produktu: tas ir 70% ogļhidrātu un tam ir vidējais glikēmiskais indekss. Citiem vārdiem sakot, šis produkts ilgstoši nodrošina sāta sajūtu, jo, neskatoties uz diezgan augstu kaloriju daudzumu, ķermenis to absorbē ilgu laiku. Ēšana kuskusa palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni un samazināt sliktā holesterīna līmeni, novērst locītavu slimības un novērst matu agrīnu pelēkošanos un ādas novecošanos.
Ar kuskusu diabēta slimniekiem jābūt piesardzīgiem, vislabāk ir vispirms konsultēties ar ārstu.
Kuskuss ir lieliska vieta, kur gatavot. Tas var būt gan pamatēdiens, gan garnīrs. Jūs varat pagatavot maigu vistu ar kuskusu un citronu. Tam būs nepieciešams:
- vistas fileja - 1 gab.;
- kuskuss - 200 g;
- vistas buljons - 200 ml;
- dabīgais beztauku jogurts - 150 g;
- citrons - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- koriandrs - pēc garšas;
- karsti pipari - pēc garšas;
- olīveļļa - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- piparmētra - 2-3 zari.
Pirms vārīšanas vistas jāmarinē olīveļļā, ķiplokos un citronu sulā. Arī marinādei jāpievieno nedaudz koriandra un pipari. Tad fileja jāapcep olīveļļā tieši ar ķiplokiem no marinādes.
Paņemiet nelielu trauku un tajā ielejiet kuskusu ar buljonu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Nosedziet un ļaujiet tai brūvēt 5 minūtes, lai graudaugi absorbētu šķidrumu. Tad jums ir nepieciešams sasmalcināt piparmētru un nedaudz vairāk koriandra, pievienot svaigu jogurtu un nedaudz sāls. Visu samaisa un liek mērci malā. Ievietojiet kuskusu pannā ar gatavo vistu un samaisiet. Ir patīkami pievienot nedaudz citrona miziņas aromātam. Trauks ir gatavs, pasniedz ar jogurta mērci.
Kopumā jūs varat izmantot kuskusu kā garnīru jebkuram ēdienam. Tas ir pietiekami, lai to pareizi pagatavotu, dodot pikantu aromātu. Lai to izdarītu, veiciet:
- kuskuss - 200 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- apelsīna miza - pēc garšas;
- kanēlis - uz naža gala;
- olīveļļa - 3 ēd.k.;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- vistas buljons - 400 ml.
Vispirms eļļu jāuzsilda dziļā katliņā un tajā jāsautē iepriekš nomizoti un sasmalcināti sīpoli kopā ar burkāniem. Pievienojiet sāli, piparus un kanēli. Ielejiet buljonu pannā un uzkarsē līdz lielam karstumam, laiku pa laikam maisot ar koka karoti.
Ielejiet kuskusu, samaisiet, pārklājiet un noņemiet no uguns. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties un, noņemot vāku, ar dakšiņu sakuliet labību, pievienojot apelsīna miziņu. Izrādīsies ļoti garšīgs un smaržīgs ēdiens.