Zemenes ir ideāla kūku sastāvdaļa. To var izmantot krējuma, kārta pagatavošanai, kā arī produktu dekorēšanai. Zemeņu skābā garša labi harmonizējas ar krējumu, skābo krējumu, biezpienu. Lai kūka būtu garšīga, izmantojiet visvairāk nogatavojušās un smaržīgākās ogas.
Izvēlieties savu recepti
Zemeņu biezpiena kūka
Šis tradicionālais skotu deserts parasti tiek gatavots ar avenēm, bet zemeņu garša tam piešķir īpašu šarmu. Ja jums nepatīk viskija garša, nomainiet to ar apelsīnu sulu.
Jums būs nepieciešams:
- 450 g svaigu zemeņu;
- 225 g bieza krējuma;
- 250 g auzu pārslu cepumu;
- 4 ēd.k. kausiņi viskija;
- 600 g trekna biezpiena;
- 80 g sviesta;
- 6 ēd.k. ēdamkarotes medus;
- 1 ēd.k. tējkaroti želatīna;
- pāris zariņu svaigas piparmētru.
Smalciniet auzu pārslu sīkdatnes, izmantojot blenderi vai javu. Sajauc sviestu ar pusi porcijas medus un izkausē uz plīts līdz gludai. Apvienojiet medus un eļļas maisījumu ar auzu pārslu. Ieeļļojiet plašu noņemamu formu ar taukiem un uz tās dibena un sienām izklājiet drupatas maisījumu, sasmalcinot to ar karoti. Ievietojiet sagatavi ledusskapī uz 1 stundu.
Želatīnu ielej 4 ēd.k. ēdamkarotes ūdens un novietojiet uz plīts. Maisot, karsē maisījumu, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Viegli atdzesējiet želatīnu un pievienojiet tam viskiju. Noskalojiet zemenes, atlieciet dažas skaistas lielas ogas, pārējo samaisiet kartupeļu biezenī. Saputojiet krējumu spēcīgās putās, sajauciet mīksto biezpienu ar atlikušo medu un pēc tam porcijās pievienojiet tam krējumu un zemeņu biezeni. Pievienojiet želatīnu un kārtīgi samaisiet.
Noņemiet veidni un piepildiet to ar biezpiena-zemeņu masu, uzmanīgi izlīdzinot ar karoti. Ielieciet kūku ledusskapī uz 3-4 stundām. Pēc tam noņemiet to no veidnes un novietojiet uz trauka. Dekorē ar svaigām piparmētru lapām un veselām zemenēm.
Dženovas zemeņu kūka
Šajā kūkā ir apvienoti divu veidu mīklas - cepumu un kārtainās mīklas. Viegls putukrējuma slānis ar zemenēm padara deserta garšu ļoti maigu.
Jums būs nepieciešams:
Biskvītam:
- 4 olas;
- 115 g kviešu miltu;
- 115 g cukura;
- 0, 25 tējkarotes sāls;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta.
Starpslāņiem un dekorēšanai:
- 230 g zemenes;
- 4 gatavās kārtainās ķermeņa kārtas;
- 300 g bieza krējuma;
- pūdercukurs;
- 1 ēd.k. tējkaroti sviesta.
Pagatavo cepumu. Sakuliet olas ar cukuru līdz baltumam, ievietojot bļodu vāroša ūdens katlā. Noņemiet maisījumu no uguns un turpiniet saputot. Maisījumam vajadzētu sabiezēt.
Izsijāt miltus un sajauciet to ar sāli. Olu maisījumam pievieno pusi miltu porcijas. Izkausējiet sviestu un plānā plūsmā to ielejiet mīklā. Pakāpeniski iemaisa atlikušos miltus. Ielejiet mīklu apaļā formā, ieeļļojiet un apmēram pusstundu cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C. Gatavajam cepumam vajadzētu kļūt elastīgam un iegūt skaistu zeltainu krāsu. Ielieciet kūku uz tāfeles un atdzesējiet.
Salocīt kārtainās mīklas loksnes kopā, nosmērējot to virsmu ar izkausētu sviestu. Izgrieziet pāris sagataves ar apaļu padziļinājumu, samitriniet apļu centru ar ūdeni. Katru tukšu lapu salieciet zieda formā. Izrullējiet atlikušo mīklu un izgrieziet no tās apli, kas ir vienāds ar cepumu. Cepiet pīrādziņus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C.
Sagrieziet sūkļa kūku trīs daļās. Noskalojiet un nosusiniet zemenes, saputojiet krējumu biezās putās. Cepumu izklāj ar putukrējumu, uz kura virsū liek uz pusēm sagrieztas zemenes. Savākt kūku, salocot cepamās kārtas samērcētās kārtiņas vienu virs otras. Virsu pārklāj ar kārtainu kūku un apkaisa ar pūdercukuru. Nogrieziet atlikušās zemenes un atlociet ventilatora formā. Ievietojiet tos uz kūkas virsmas, mijas ar ziediem no kārtainās mīklas. Atkal pārkaisa pūdercukuru.
Saistītais raksts
Ko pagatavot ar svaigām zemenēm