Daudz virskārtas un nedaudz mīklas - šādi jūs varat raksturot ābolu pīrāgu ar nosaukumu “Neredzams”. Šī ir sava veida leģendārā šarlote. Tas ieguva savu nosaukumu, jo kompozīcijā bija liels ābolu skaits. Tos sagriež plānās šķēlēs un iegremdē minimālā mīklas daudzumā. Pateicoties tam, kūkas šķēle izskatās gandrīz caurspīdīga. Un pati cepšana ir ļoti sulīga un ļoti ābolu.
Izvēlieties savu recepti
Neredzams ābolu pīrāgs: svarīgas nianses
Šīs cepšanas galvenais noslēpums ir ābolu sagriešana. Tos sasmalcina uz plānākajām plāksnēm, apmēram 3-5 mm biezas, ne vairāk. Pretējā gadījumā griezumā būs grūti panākt firmas "neredzamību".
Šai kūkai vajadzētu būt pildījumam, kas kūst mutē. Lai tas būtu tieši tāds, dodiet priekšroku sulīgiem, nogatavojušiem un mīkstiem āboliem. Ideāls variants ir jaunas ražas augļi. Ja jūs nevarējāt atrast "mājas" ābolus, pārtrauciet veikalā izvēlēties zeltu.
Āboliem ir vēlams noņemt mizu, it īpaši, ja tas ir raupjš. Tad pildījums būs ļoti maigs.
Pārfrāzējot labi zināmo teicienu, ābolu pīrāgu “Neredzams” nevar sabojāt. Viņiem vajadzētu būt daudz saistībā ar testu. Aptuvenā proporcija: 7-8 vidēja lieluma āboli uz 100 g miltu.
Ir svarīgi nepārspīlēt to ar mīklas daudzumu. Tam vajadzētu tikai turēt kopā ābolu šķīvjus, un garša gandrīz nav jūtama. Pretējā gadījumā jūs iegūsit banālu šarloti.
Padomju neredzams ābolu pīrāgs
Mēģiniet cept šo kūku saskaņā ar GOST recepti.
Jums būs nepieciešams:
- 100 g miltu;
- 7-8 nogatavojušies vidēji āboli;
- 20 g cepamā pulvera;
- 120 ml piena;
- 4 olas
- 4 ēd.k. l sviests;
- 4 ēd.k. l augu eļļa;
- 170 g cukura;
- 2 ēd.k. l konjaks.
Soli gatavot
- Mīciet mīklu. Lai to izdarītu, ar putukrējumu saputojiet 3 olas ar 100 g cukura gaišās putās. Pievienojiet izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un ielejiet augu eļļu, pienu un 1 ēd.k. l konjaks. Pēdējā vietā jūs varat izmantot rumu, sliktākajā gadījumā - vīnu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Vizuāli tests šķiet mazs, taču neuztraucieties - tā ir visa šīs kūkas būtība.
- Pagatavojiet ābolus. Noņemiet serdi un mizu. Sagrieziet augļus plānās plāksnēs. Jūs varat izmantot īpašu rīve vai virtuves kombainu.
- Samaisiet ābolu šķēles mīklā. Tas it kā viņus apņem. Cepeškrāsnī mīkla celsies.
- Ielieciet masu veidnē, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu. Ja tā trūkst, eļļojiet traukus ar sviestu. Ideālais veidnes diametrs noteiktam mīklas tilpumam ir no 18 līdz 25 cm.
- Veidni liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Ābolu optimālai cepšanai parasti pietiek ar pusstundu.
- Sāciet gatavot tā saukto pildījumu. Apvienojiet atlikušo olu, cukuru un konjaku, pievienojiet izkausētu sviestu un saputojiet ar slotiņu.
- Izņemiet konditorejas izstrādājumus no cepeškrāsns un ielejiet tos virs maisījuma. Turpiniet kūkas gatavošanu apmēram 15 minūtes.
- Gatavajai cepšanai ļauj atdzist. Parasti tas prasa apmēram 3-4 stundas. Labāk kūku atstāt ledusskapī 10–12 stundas. Pirms pasniegšanas, ja nepieciešams, apkaisa kanēli ar konditorejas izstrādājumu un dekorē ar ogām.
Neredzams ābolu pīrāgs īss konditorejas izstrādājumu recepte soli pa solim
Ja recepte GOST jums šķiet garlaicīga, nebaidieties improvizēt. Mēģiniet to pagatavot, pamatojoties uz smalkmaizītes. Pateicoties viņam, cepšana izrādīsies šķelmīga un vēl vairāk izkusīs mutē. Galvenais paliek nemainīgs - nedaudz mīklas un daudz ābolu pildījuma. Tomēr garša būs atšķirīga, bet "neredzamība" paliks.
Jums būs nepieciešams:
- 1 ēd.k. milti;
- 100 g sviesta;
- 1 ēd.k. l cukurs
- 1/2 ēd.k. l etiķis
- 1/2 tējk soda;
- 8 āboli.
Soli gatavot
- Izsijāt miltus un pievienojiet sviestu. Ja aizmirsāt to izkausēt, vienkārši berzējiet to uz rupjas rīves. Lai testā novērstu specifisko sodas garšu, neatdzesējiet to ar etiķi. Pievienojiet miltiem un mīcot ielejiet etiķi mīklā.
- Ielejiet cukuru un sasmalciniet mīklu ar rokām. Tam vajadzētu izrādīties masai, kas līdzīga drupinātai skaidiņai.
- Ābolus sagriež plānās plāksnēs un apvieno ar mīklu. Ievietojiet maisījumu veidnē, kas iepriekš izklāta ar pergamentu vai ieeļļota. Jūs varat rīkoties citādi: nejauciet mīklu ar āboliem, bet vispirms to izklājiet apakšā ar plānu kārtu, pēc tam novietojiet plāksnes un virsū apkaisiet ar smilšu masu.
- Cepiet kūku cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 30 minūtes. Pasniedziet atdzesētu līdz galdam.
Amerikāņu neredzams ābolu pīrāgs
Jums būs nepieciešams:
- 7-8 āboli;
- 200 g miltu;
- 150 g cukura;
- 3 olas;
- 200 g sviesta;
- kanēlis pēc garšas.
Soli gatavot
- Beat sviestu un 40 g cukura dziļā bļodā līdz gludai.
- No trešās pievienojiet 2 olas un dzeltenumu. Atstājiet olbaltumvielu, tas noderēs vēlāk. Beat maisījumu apmēram minūti, ne vairāk.
- Ielejiet izsijātus miltus un sāciet maisīt ar karoti. Tiklīdz mīkla ir nedaudz “sakrājusies”, turpiniet mīcīt ar rokām. Masu izrullē bumbiņā, aptin to plēvē un atdzesē 40-50 minūtes.
- No āboliem noņem mizu un sagriež plānās šķēlēs.
- Apvienojiet atlikušo cukuru un kanēli. Pievienojiet ābolu šķēles un samaisiet.
- Mīklu izrullē līdz veidnes diametram. Svarīgs nosacījums ir tas, ka tam jābūt smalkam.
- Ielieciet mīklas ābolu šķēles. Atkāpieties mazliet no malām, lai jūs pēc tam varētu tās droši nostiprināt. Ābolus no augšas pārklājiet ar izrullētu mīklu un aklājiet malas, pēc pirkstu mitrināšanas ar ūdeni. Veiciet 2-3 iegriezumus, lai tvaiks varētu izplūst.
- Beat olbaltumvielu un ieziest kūku. Pārkaisa ar pulverveida cukuru, ja vēlas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C. Invisible Pie amerikāņu versiju vislabāk cep konvekcijas režīmā. Cepiet kūku 45 minūtes. Pirms pasniegšanas atdzesējiet. Ja jums nav laika tam, papildiniet karsto kūku ar saldējumu.
Franču neredzams ābolu pīrāgs
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg ābolu;
- 60 g sviesta;
- 150 g cukura;
- 4 ēd.k. l milti;
- 3 olas;
- cepamais pulveris.
Soli gatavot
Sakuļ olas ar 3 ēd.k. l cukura līdz biezai putai. Tajā ielej miltus, iepriekš sajaukti ar cepamo pulveri un izsijāti. Jāiegūst viendabīga šķidruma konsistences masa.
Ābolus sagriež plānās plāksnēs, apkaisa ar atlikušo cukuru un ļauj nostāvēties apmēram 10–15 minūtes, lai iegūtu sulu. Pēc tam pievienojiet mīklai.
Izvēlieties formiņu ar apmēram 25 cm diametru un pārklājiet to ar cepamo papīru, kas iesmērēts ar sviestu. Ielieciet mīklu veidnē un cepiet apmēram 30-35 minūtes. Gatavo kūku atdzesē un pasniedz.
