Vistas olas ir barojošs un veselīgs produkts, kuru nav ieteicams ēst neapstrādātā veidā. Tomēr vienlaikus ar to veterinārārsti stingri iesaka mazgāt olas pat pirms termiskās apstrādes. Tas izraisa daudzus jautājumus no patērētājiem, kuri neredz jēgu mazgāt čaumalu, kas neietilpst pārtikā.
Izvēlieties savu recepti
Salmonella
Vistas olas rada potenciālu risku cilvēku veselībai ne tikai neapstrādātā veidā. Pēc olšūnas parādīšanās tās sākotnējo iekšējo tīrību traucē gaisa burbulis, kas pēc atdzesēšanas veidojas iekšpusē un ievada olbaltumvielās / dzeltenumā dažādas baktērijas. Tomēr lielākā daļa no tām paliek uz apvalka virsmas, kas ir diezgan izplatīts infekcijas ar salmonelozi cēlonis. Īpaši bīstamas salmonellas pārnešanas ziņā ir zosu un pīļu olas, kurām ir poraināka čaumalas struktūra.
Olu mazgāšana ar ziepēm un zem karsta ūdens tieši pirms vārīšanas ir obligāts profilakses pasākums, kas samazina salmonellas infekcijas risku. Tad tiem jāveic obligāta termiskā apstrāde, vārot četras līdz piecas minūtes vai apcepot no abām pusēm. Arī paipalu olas jāmazgā - bet tikai tad, ja tās atrodas blakus vistas gaļai, jo paipalas paaugstinātas ķermeņa temperatūras dēļ nepanes salmonellu.