Daudzas jaunās mājsaimnieces neliecina, ka pirms parastās griķu biezputras vārīšanas pannā tika apcepta labība. Ir vairāki iemesli, kāpēc mūsu vecmāmiņas veica šo procedūru, un daži no tiem ir aktuāli tagad.
Izvēlieties savu recepti
Kāpēc mēdza cept griķus
Iepriekš cepšana ir papildu termiskā apstrāde. Iepriekš griķi, tāpat kā citi graudaugi, tika pārdoti pēc svara, un tos bieži glabāja mitrās telpās veļas maisiņos. Tāpēc graudi dažreiz tiek samitrināti, veidnes un dažreiz bumbas un tārpi, kas tajā aktīvi pavairoti. Tāpēc cepšana pannā ne tikai palīdzēja iznīcināt baktērijas, bet arī palīdzēja noņemt nepatīkamo smaku, kas piemīt krustojumam, kas glabājas nepiemērotos apstākļos.
Tā kā griķu kvalitāte bieži vien atstāja daudz vēlamo, šīs procedūras laikā no tā tika atdalīti piemaisījumi - nejauši nozvejotas auzas vai zirņi; Galu galā ērtāk to izdarīt, apkaisot graudus uz līdzenas virsmas. Turklāt viņi vienkārši mēģināja apcept tikko iegādātos griķus, jo ar augstas temperatūras palīdzību ir iespējams nogalināt kukaiņu olas, lai uzglabāšanas laikā parazīti putraimos nevairotos.
Lai iznīcinātu kukaiņus un baktērijas, kas apmetušies krustā, varat to ievietot saldētavā 6 stundas. Bet ar pelējumu šādā veidā nevar rīkoties - strīdus biedē tikai augsta temperatūra.
Vai man šodien jāapcep griķi
Mūsdienās situācija ar labību ir nedaudz atšķirīga. Veikalos atklāti atklāti sliktu izejvielu praktiski nav. Turklāt griķi, kas iesaiņoti skaistos vakuuma maisos, maksā nedaudz vairāk par to, ko parasti sauc par karbonādi. Ražotāji cīņā par pircēju izvirza arvien augstākas prasības labībai, ievēro visus uzglabāšanas un iesaiņošanas standartus, tāpēc varbūtība, ka vaboles tiek ievietotas slēgtā iepakojumā, ir diezgan zema. Tāpēc principā labu griķu cepšana pēc iegādes vai tieši pirms vārīšanas nav nepieciešama.
Griķus var uzglabāt gan cieši noslēgtos traukos, gan ražotāja iesaiņojumā, bieži vien šiem maisiņiem ir atkārtoti lietojams līmlente.