Uzkoda “Spark” ieguva savu vārdu jautras sarkanoranžās krāsas un dedzinošās garšas dēļ. Kartupeļu biezeni, kas bagātīgi aromatizēti ar karstajiem pipariem un ķiplokiem, visbiežāk gatavo no tomātiem, pievienojot tiem papriku, burkānus, garšaugus un citas sastāvdaļas.
Izvēlieties savu recepti
Garšvielas "Dzirkstele": mājās gatavotu sagatavju īpašības
Zem vispārējā nosaukuma “Twinkle” ir ļoti daudz garšvielu izvēles. Tos vieno vairāki noteikumi:
- obligātais komponents - karsti čili pipari, svaigi vai pulvera veidā;
- garšvielām ir kartupeļu biezenes konsistence;
- sastāvdaļas tiek ritinātas caur gaļas mašīnā vai izlaistas caur virtuves kombainu;
- dominējošā garša ir pikanta-salda, biezenim nepievienojiet pārāk daudz sāls un etiķa;
- labākais uzkodu konservants ir galda etiķis, daudzumu var pielāgot pēc vēlēšanās;
- lai ēstgriba būtu skaista un spilgta, labāk ir izmantot sarkanos dārzeņus;
- sāls un cukura proporcijas var mainīt pēc garšas;
- garšvielas, nevis vārītas, ilgstoši neuzglabā, labāk to ievietot ledusskapī;
- ja konservi tiek gatavoti visu ziemu, labāk ir vārīt kartupeļu biezeni un velmēt tos iepriekš sterilizētās burkās.
No tomātiem izgatavotai “liesmai” nevajadzētu būt pārāk plānai. Vēlams izmantot gaļīgas šķirnes ar vidēji sulīgu mīkstumu. Pirms sasmalcināšanas tomātus atbrīvo no ādas, ja tomātos ir daudz sēklu, labāk tos arī noņemt. Īpaši garšīgu garšvielu iegūst no saldajiem vai skābajiem-saldajiem tomātiem ar izteiktu aromātu.
Uzkodu kaloriju saturs ir mērens un atkarīgs no cukura daudzuma. Tomēr nav ieteicams ēst garšvielas lielos daudzumos, tā uzdevums ir mazināt galveno ēdienu garšu, stimulēt apetīti un uzlabot gremošanu.
Klasiskā recepte: "Dzirkstele" bez vārīšanas
Šādā veidā pagatavotu ēstgribu uzglabā ledusskapī. Tas būs lielisks gaļas vai grilētu desu papildinājums, garšvielas var pievienot makaroniem, dārzeņu sautējumiem, zupām. Lai kartupeļu biezeni neizrādītos pārāk šķidri, labāk ir lietot tomātus ar ne pārāk sulīgu mīkstumu un nelielu sēklu daudzumu. Jo saldāki tie ir, jo interesantāka būs uzkoda.
Sastāvdaļas
- 0, 5 kg nogatavojušos gaļīgu tomātu;
- 0, 2 kg saldo piparu (vēlams sarkanā krāsā);
- 0, 1 kg ķiploku;
- 5 ml 9% galda etiķa;
- 50 g cukura;
- 20 g sāls;
- 50 g čili piparu.
Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet, no pipariem noņemiet kātiņus un sēklas. Dodiet dārzeņus caur gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, visu kārtīgi samaisiet.
Ielejiet garšvielas iepriekš vārītām un žāvētām kannām, pārklājiet ar vākiem un atdzesējiet. Kad uzkoda ir atdzisusi, ielieciet to ledusskapja apakšējā nodalījumā vai pagrabā. Noplūduši konservi var pasliktināties istabas temperatūrā.
Karsts uzkoda: Soli pa solim gatavošana
Šajā receptē papildus tomātiem tiek izmantoti tikai dažādas paaudzes karstie pipari, tāpēc garšviela ir īpaši karsta. To pasniedz ar ceptu vai kūpinātu gaļu un pievieno karstām zupām (kharcho, solyanka).
Sastāvdaļas
5 kg tomātu; 100 g karstu piparu; 200 g ķiploku; 250 g cukura; 50 ml galda etiķa; 200 g sāls.
Nomazgājiet dārzeņus, mizojiet tomātus no ādas, mizojiet sēklas. Izlaist tomātus, ķiplokus un papriku caur gaļas mašīnā, pievieno cukuru un sāli, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Pievienojiet etiķi, samaisiet un ielejiet biezeni tīrā, sausā burkā. Apvāc vākus, atdzesē un novieto glabāšanā.
Tomātu "dzirkstele" ar mārrutkiem
Recepte veiksmīgi apvieno čili piparu un ķiploku asumu ar mārrutku saknes spilgtu garšu un aromātu. "Dzirkstele" būs labs pavadījums kūpinātai gaļai un mājputniem, pikantām desām, sviestmaizēm. Garšvielas uzglabā sešus mēnešus, pēc tam pakāpeniski zaudē savu asa garša.
Sastāvdaļas
- 1 kg nogatavojušos gaļīgu tomātu;
- 100 g svaigas mārrutku saknes;
- 1 tējk čili piparu pulveris;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Rūpīgi nomazgājiet mārrutku sakni, mizu, sagriež šķēlēs. Tomātus sagrieziet, pāris minūtes ielieciet verdošā ūdenī, uzmanīgi noņemiet ādu.
Sterilizējiet burkas un vākus verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī, nosusiniet tos uz izkliedēta dvieļa. Izlaidiet dārzeņus caur virtuves kombainu, pievienojiet sāli, cukuru un čili pulveri. Visu kārtīgi samaisa, ieber iegūto kartupeļu biezeni burkās, savērpa vākus un ļauj atdzist otrādi. Uzglabājiet konservus vēsā, tumšā vietā, ledusskapī tos ievieto tikai pēc atvēršanas.