Cūkgaļu zem kažokādas var pasniegt brīvdienās vai kļūt par ģimenes vakariņu pamatēdienu. Jebkurā gadījumā maiga gaļa ar kartupeļiem, kas cepta cepeškrāsnī, būs īsta galda rotājums.
Izvēlieties savu recepti
Lai pagatavotu cūkgaļu zem kažokādas, vajadzīgas šādas sastāvdaļas: 500–600 g cūkgaļas, 2–3 vidēja kartupeļu bumbuļa, 2 vidējas sīpolu galviņas, 3 vidēji tomāti, 200 g cieta siera, 2 ķiploka daiviņas, 100 g skāba krējuma, sāls, malta melna pipari, svaigas dilles vai pētersīļi. Cepšanas trauka ieeļļošanai ir nepieciešams nedaudz augu eļļas.
Gandrīz jebkura liemeņa daļa ir piemērota cūkgaļas ēdienu gatavošanai. Tomēr svētku galdam labāk porcijās gatavot cūkgaļu zem kažokādas. Šajā gadījumā labākā izvēle būs kakls. To mazgā, žāvē ar papīra dvieļiem un sagriež pāri šķiedrām lielos, apmēram 1, 5 cm biezos gabaliņos.Katru gabalu uzmanīgi jāsaputo.
Lai nepieļautu asiņu un mazu gabalu izkaisīšanu visā virtuvē, cūkgaļu ieteicams ietīt ar plastmasas iesaiņojumu.
Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Tad cūkgaļas gabaliņus ierīvē ar sāli, melnajiem pipariem, ķiplokiem un iecienītākajām garšvielām. Šajā formā gaļai vajadzētu gulēt 20-30 minūtes.
Sīpolus nomizo. Katru galvu sagriež gareniski un sasmalcina plānos pusgredzenos. Cietais siers tiek noberzts. Kartupeļu bumbuļus mazgā tekošā ūdenī, nomizo un pēc tam sasmalcina, izmantojot blenderi. Kartupeļu sasmalcināšanai varat izmantot rupju rīvi.
Svaigu kartupeļu biezeni ātri satumst gaisā, tāpēc ieteicams uz tā ielej vēsu ūdeni. Pirms lietošanas kartupeļus iemet caurdurī, līdz šķidrums pilnībā izplūst.
Tomātus vajag mizot. Lai to izdarītu, augļus sagriež šķērsām, applaucē ar verdošu ūdeni un iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam mizu viegli noņem. Sagatavotos tomātus sagriež plānos apļos.
Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Veidnes apakšā ievieto cūkgaļas gabalus. Uz tiem - plāni sasmalcinātus sīpolus. Uz sīpolu virsū liek viegli sakapātus kartupeļus, mēģinot veidot aptuveni vienāda lieluma porcijas. Augšējais slānis ir tomātu apļi. Katru cūkgaļas porciju zem kažokādas izliek skābo krējumu.
Ja ēdiens ir sagatavots ģimenes vakariņām, jūs varat sagriezt cūkgaļu mazos gabaliņos pāri šķiedrām un sadalīt visas sastāvdaļas cepšanas traukā slāņos: gaļu, sīpolus, kartupeļus, tomātus.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 ° C. Veidlapa tiek nosūtīta vidējam līmenim. Cepšanas laiks - 40-50 minūtes. 15 minūtes pirms trauku pilnīgas gatavības tie tiek izņemti no cepeškrāsns un apkaisa cūkgaļu zem kažokādas ar rīvētu sieru. Pēc tam trauku atdod atpakaļ cepeškrāsnī un gaida, kad siers pārvērtīsies par garšīgu sarkanīgu garozu. Trauku var apkaisīt ar sieru tieši pirms cepšanas. Šajā gadījumā jums ir jāpārklāj forma ar foliju. Pretējā gadījumā siers sadedzinās, un cūkgaļas izskats, kā arī garša zem kažokādas tiks sabojāta.
Gatavo ēdienu pasniedz karstu, dekorētu ar svaigiem diļļu vai pētersīļu zaļumiem. Ja cūkgaļa zem kažokādas tika sagatavota slāņos, pirms pasniegšanas to sagriež aptuveni vienādās šķēlēs.