Viens no tradicionālajiem krievu ēdieniem svētdien ir Lieldienas - biezpiena masa nolaistas piramīdas formā. Tās pagatavošanai parasti tiek izmantots biškopis - saliekama koka forma, ar cirstu krusta attēlu, burtiem "ХВ", kā arī ziediem, graudiem un citiem simboliem.
Izvēlieties savu recepti
Traukā jums jāizmanto vislabākās kvalitātes biezpiens. Lai atbrīvotos no nevajadzīgā seruma, pakļaujiet to apspiešanai, pēc tam vairākas reizes izsijājiet caur sietu. Biezpiens ir piesātināts ar gaisu un iegūst traukam nepieciešamo stāvokli.
Lieldienas tiek sagatavotas daudzos veidos: karstas vai aukstas, tās var būt neapstrādātas, olu krēms vai vārītas.
Produkti, kas nepieciešami vārītām Lieldienām:
- biezpiens - 2 kilogrami;
- olas - 10 gab.;
- sviests - 400 grami;
- skābs krējums - 800 grami;
- cukurs - 600 - 700 grami;
- mizotas mandeles - 100 grami;
- rozīnes - 100 grami;
- vanilīns.
Ēdienu gatavošanas Lieldienas
Jums jāņem biezpiena biezpiens un sviests, samaisa ar rokām un ielej skābo krējumu, pēc tam dēj olas. Ielieciet iegūto maisījumu uz uguns un ļaujiet tam vārīties, nepārtraukti maisot. Nelieciet biezpienu caur gaļas mašīnā, tas kļūst viskozs un nav piemērots traukam.
Noņemiet pannu ar masu no uguns un, turpinot maisīt, atdzesējiet. Kārtojiet rozīnes un kārtīgi noskalojiet, nosusiniet, sasmalciniet riekstus. Mandeles labi notīrīs, ja uz tām uzlej verdošu ūdeni un atstāj uz 20 - 30 minūtēm. Sasmalciniet cukuroto apelsīnu, sarīvējiet citrona miziņu. Kad maisījums ir atdzisis, ielieciet tajā rozīnes, mizotas mandeles, pievienojiet cukuru un nedaudz vanilīna (varat izmantot arī vaniļas vai vaniļas cukuru).
Ņem biškopju vai jebkuru citu formu un pārklāj ar mitru marli. Ielieciet tajā masu, sasmalciniet to ar nelielu kravu un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.