Gatavot franču virtuvi ir patiess prieks, jo tie ir ne tikai garšīgi, bet arī skaisti un izsmalcināti. Pat cepumi kļūst par kulinārijas baudījumu, ja jūs tos gatavojat pēc Parīzes pavāru receptēm. Izgatavojot slaveno Madeleine ar auzu klijām, jūs arī ievērojat diētu, baudot smalkās čaulas no gaisa mīklas.
Izvēlieties savu recepti
Klasiskās Madeleine sīkdatnes pēc Jūlijas Vysotskaya receptes
Sastāvdaļas
- 2 vistas olas;
- 3 ēdamkarotes jebkura zīmola auzu klijas;
- 2 ēd.k. milti;
- 0, 5 tējk cepamais pulveris;
- 1 citrons;
- 6 ēd.k. pūdercukurs;
- augu eļļa.
Klijas sasmalcina javā vai izmantojot iegremdējamu blenderi, iegūto pulveri apvieno ar miltiem un cepamo pulveri un labi samaisa. Berzējiet mizu ar citronu uz smalkas rīves, pārgrieziet to uz pusēm un izspiediet sulu no vienas puses. Sakuļ olas ar 5 ēd.k. pūdercukura ar slotiņu vai mikseri, līdz iegūta sulīga gaisa masa. Mest tur mizu, ielejiet citrusaugļu sulu un vēlreiz saputojiet.
Ja olas netiek kārtīgi sakultas, tad tās nav pietiekami atdzesētas. Īsi novietojiet olu bļodu ledusskapī vai zem tā ievietojiet ledus gabaliņus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Cepumiem sagatavotajā pamatnē ielej kliju miltus un visu kārtīgi samīca. Eļļojiet Madeleine īpašo cepšanas trauku ar augu eļļu un piepildiet to ar mīklu. Vai vienkārši pagatavojiet plakanu cepešpannu, pārklājiet to ar pergamenta papīru un pārlejiet mīklu mazu diametru plakanu kūku formā 2 cm attālumā viens no otra. Ielieciet cepeškrāsnī 10 minūtes, pārnesiet gatavās sīkdatnes traukā vai paplātē un pārkaisiet atlikušo pūdercukuru caur smalku sietu.