Ievārījuma pīrāgi ir vienkārša cepšanas iespēja, kuru var apgūt pat iesācēju saimniece. To pagatavošanai ir piemērota rauga vai kārtainās, svaigas vai konditorejas mīkla. Produktus var cept cepeškrāsnī vai lēnajā plītē, apcep pannā verdošā eļļā. Kā pildījumu izmantojiet jebkuru biezu, mājās gatavotu vai nopirktu ievārījumu.
Izvēlieties savu recepti
Ievārījumu pīrāgi: ēdiena gatavošanas iespējas
Ievārījums - lēts un lēts saldo konditorejas izstrādājumu pildīšanas veids. Lai produkti neizrādītos pārāk saldi, ir vērts lietot produktu ar bagātīgu saldskābo garšu. Mīklas un marmelādes proporcijas ir atkarīgas no individuālajām vēlmēm. Pīrāgi, kas cepti cepeškrāsnī vai lēnajā plīts, satur mazāk kaloriju, bet tiem ir augsta uzturvērtība. Cepšana, kas cepta karstā eļļā, ir ļoti garšīga, taču tajā ir daudz kaloriju.
Svarīgs nosacījums: pildīšanai varat izmantot tikai biezu ievārījumu vai ievārījumu. Augstas temperatūras ietekmē šķidrāks ievārījums noplūdīs un sadegs, cepšana iegūs nepatīkamu pēcgaršu. Ideāls variants ir produkts ar lielu pektīna saturu ar želejošām īpašībām. Mājās labāk ir lietot ābolu, plūmju, aprikožu, persiku, cidoniju ievārījumu, kā arī vairāku veidu augļu ievārījumus.
Klasiski rauga mīklas pīrāgi
Visgaršīgākos mājās gatavotos pīrāgus iegūst no sviesta rauga mīklas. To ir viegli pagatavot, taču ir svarīgi stingri ievērot sastāvdaļu proporcijas, rīkoties lēni, atstājot laiku mīklas pierādīšanai. Lai cepšana būtu gaisīga un izkustu mutē, jums jāļauj tai vismaz 2 reizes pacelties. Ēdienu gatavošanai varat izmantot sausu ātras darbības raugu, taču daudzas mājsaimnieces dod priekšroku svaigam, pārliecinoties, ka tikai tie nodrošinās nepieciešamo mīklas struktūru. Miltiem jābūt augstas kvalitātes, smalkai malšanai. Nepievienojiet pārāk daudz cukura, nepieciešamais cepšanas piesātinājums dos biezu saldskābo ievārījumu pildījumu.
Sastāvdaļas
- 500 ml svaiga piena ar mērenu tauku saturu;
- 1 litra kārba augstas kvalitātes kviešu miltu;
- 0, 5 rauga nūjas;
- 1 ēd.k. l cukurs
- 1 ēd.k. l rafinēta augu eļļa;
- 100 g sviesta;
- 0, 25 tējk sāļi;
- bieza ievārījuma pildījumam.
Klasiskā rauga mīkla tiek pagatavota saudzējošā veidā. Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno cukuru un tējkaroti miltu. Visu sajauc un liek siltumā uz 1, 5–2 stundām. Šajā laikā masa palielināsies apjomā, uz virsmas parādīsies daudz burbuļu.
Ielejiet mīklu lielā bļodā, pievienojiet izkausētu sviestu un augu eļļu, pievienojiet izsijātus miltus, kas porcijās sajaukti ar sāli. Mīklu mīciet lēnām, ar karoti sadalot mīklu. Ja masa izrādās pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Kad mīkla sabiezē, mīciet to ar rokām, līdz tā ir pilnīgi viendabīga.
Bļodu pārklāj ar dvieli un noņem, lai uzkarsētu 1, 5 stundas. Šajā laikā mīkla celsies vismaz 2 reizes, to vajag mazgāt ar karoti. Tad ielieciet masu uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem, nedaudz mīciet vēl vairāk un sadaliet identiskās mazās bumbiņās. Atstājiet viņiem pierādīt 20 minūtes.
Sagrieziet bumbiņas apmēram 0, 5 cm biezās kūkās.Izlieciet uz katra ievārījuma gabalu, kārtīgas laivas formā izveidojiet pīrāgus un uzmanīgi saspiediet malas. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu un putekļus ar miltiem. Ielieciet pīrāgus šuvē uz leju attālumā viens no otra. Cepšanas laikā produktu daudzums palielināsies. Ļaujiet sagatavēm nostāvēties 15 minūtes. Sakuliet olu atsevišķā traukā un katru pīrāgu ieeļļojiet ar silikona suku.
Ielieciet pannu cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem. Labāk ir ievietot pīrāgus vidējā līmenī un 5 minūtes atstāt atvērtas durvis - tas palīdzēs cepšanai vienmērīgi celties, mīkla izrādīsies maiga un gaisīga. Kad pīrāgi ir brūni, pārkārtojiet cepšanas lapu augšējā līmenī. Ja apakšējā daļa ir slikti cepta, jūs varat uz laiku palielināt uguni, taču pārliecinieties, ka cepšana nav sadedzināta.
Gatavie pīrāgi iegūst vienmērīgu spīdīgu garoza zeltaini brūnu krāsu. Viņiem jābūt apjomīgiem, bet ne bezveidīgiem. Tūlīt pēc cepšanas izņemiet priekšmetus no pannas, pretējā gadījumā pīrāgi būs iemērc un nostādināsies. Ielieciet tos uz koka dēļa un pārklājiet ar tīru linu dvieli. Rauga cepšanai vajadzētu būt atpūtai pēc krāsns, tas mīklas garšu padarīs līdzsvarotāku. Pēc atdzesēšanas ielieciet pīrāgus uz trauka ar skaistu slaidu un pasniedziet.
Ātri pīrāgi pannā: soli pa solim gatavošana
Cepšana pannā ļoti ātri pavāri, bet jums jāpārliecinās, ka mīkla ir cepta ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē. Šis bulciņa ir īpaši garšīga silta, var sadedzināt pārāk karsts ievārījums.
Sastāvdaļas
- 0, 5 l kefīra ar zemu tauku saturu (var aizstāt ar rūgušpienu);
- 2 ēd.k. rafinēta augu eļļa;
- 2 olas
- 0, 5 tējk soda;
- 1 ēd.k. l cukurs
- šķipsniņa sāls;
- kviešu milti;
- aprikožu vai persiku ievārījums;
- rafinēta cepamā eļļa cepšanai.
Ielejiet kefīru bļodā, pievienojiet cukuru, sāli, soda, nedaudz sakultas olas un augu eļļu. Visu samaisa un porcijās pievieno izsijātus miltus. Mīklu ir ērti mīcīt ar maisītāju, tā izrādīsies krāšņa un viendabīga. Savāc masu bumbiņā, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15 minūtēm.
Mīklu sadaliet mazos gabaliņos, katrs izrullē uz tortilla uz dēļa, pārkaisa ar miltiem. Katras kūkas centrā ielieciet 1-2 tējk. ievārījumu, uzmanīgi saspiediet malas. Ielieciet pīrāgus uz tāfeles, pārkaisa ar miltiem, lai produkti neliptu kopā.
Sildiet augu eļļu bez smaržas pannā ar biezu sienu. Izplatiet pīrāgus ar šuvi uz leju, vispirms pannas vidū un pēc tam pārejot uz malu. Kad produkts ir cepts vienā pusē, apgrieziet to ar koka vai plastmasas lāpstiņu. Ir svarīgi nodrošināt, lai eļļa neatdzistu, pretējā gadījumā mīkla ir piesātināta ar taukiem, un neveidojas garšīga kraukšķīga.
Ielieciet gatavās kūkas uz trauka, kas pārklāts ar papīra dvieli, tas absorbē lieko eļļu. Pasniedziet pīrāgus siltu. Ja vēlaties, atdzesētus konditorejas izstrādājumus var sildīt mikroviļņu krāsnī.
Kārtainās mīklas cepšana: soli pa solim recepte
Tie, kas nevēlas apnikt ar rauga mīklu, var izmēģināt cepties kārtainās mīklas izstrādājumus. Saldētas kārtainās mīklas izstrādājumus pārdod visos lielveikalos; mājās no tiem ir viegli pagatavot gardas svaigas smalkmaizītes. Tā vienīgais negatīvais ir augstas kaloriju saturs, tāpēc nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šādu cepšanu.
Sastāvdaļas
- 500 g gatavu svaigu kārtainās mīklas izstrādājumu;
- 400 g ābolu ievārījuma;
- 5 tējk cukurs
- 1 olas dzeltenums.
Atkausē kārtainās mīklas istabas temperatūrā, tas prasīs 50–60 minūtes. Produktu atkausēt mikroviļņu krāsnī nav tā vērts, mīkla labi nepacelsies, pīrāgi izrādīsies plakani un stīvi. Ielieciet pusfabrikātu uz tāfeles, kas pārkaisa ar miltiem, un nedaudz izrullējiet. Sagrieziet mīklu 10 x 10 cm kvadrātos.
Katra kvadrāta centrā ielieciet ievārījuma gabalu. Lai tas neizplūst, varat mīklu viegli apkaisīt ar kartupeļu cieti. Savienojiet kvadrāta malas tā, lai pīrāgs iegūtu trīsstūra vai taisnstūra formu. Uzmanīgi saspiediet šuves. Ja mīkla nelīp, malas var samitrināt ar ūdeni.
Ielieciet pīrāgus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.Sajauciet olu dzeltenumu un ieeļļojiet pīrāgus ar silikona suku. Apkaisiet cukuru virs katra produkta, pārliecinoties, ka saldie kristāli nenokrīt uz cepešpannas. Cepšanas laikā apkaisa karamelizē, veidojot garšīgu kraukšķīgumu.
Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Pīrāgi būs gatavi 15 minūtēs, tie brūni un nedaudz palielināsies apjomā. Izņemiet smalkmaizītes ar lāpstiņu un ļaujiet atdzist uz dēļa vai stiepļu statīva.Pīrāgi ir garšīgi ar svaigi pagatavotu tēju, tie ir piemēroti brokastīm, pēcpusdienas tējai, uzkodām dienas laikā.