"Ja jūs un desmitais pankūka esat mīksti - Dievs būtu ar viņiem, ar pankūkām cept gabaliņus!.." Pazīstama frāze? Tātad problēma ir pazīstama. Kā panākt, lai pankūkas izskatās glītas un kraukšķīgas, nevis saliptu kopā?
Izvēlieties savu recepti
Ja pankūkas nevēlas cept un mēģina pieturēties pie pannas, pārbaudiet:
1) Receptes pareizība un visu kulinārijas sastāvdaļu pieejamība.
- Nemēģiniet aizstāt pankūku miltus ar parastajiem kviešu miltiem - pretējā gadījumā pankūku vietā iegūsit pankūkas.
- Pankūku mīklu ieteicams audzēt ar siltu (apmēram 40 grādi) pienu vai ūdeni. Ja lietojat aukstu pienu vai ūdeni, būs grūti atbrīvoties no mīklas gabaliņiem. Ja temperatūra ir pārāk augsta, pankūku garšas izmaiņas ir neizbēgamas.
- Gatavai pankūku mīklai pēc konsistences vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu. Ja tas "sasniedz" karoti - pievienojiet šķidrumus.
2) Gatavošanas tehnoloģijas pareizība.
- Pankūku cepšanai ieteicams izmantot čuguna biezu sienu pannu vai kreppaužu, kas uzkarsēta virs uguns. Dodiet laiku pannai, lai tā "sāk darboties" - un samierinieties ar to, ka pirmās 2-3 pankūkas kopā ir salipušas gabaliņos.
- Lai pankūkas būtu viegli izceptas un apgāztas, gatavajā mīklā ieteicams pievienot 1-2 ēdamkarotes sasildītas saulespuķu eļļas.
- Lai apgrieztu pankūkas, izmantojiet plānu metāla lāpstiņu ar smailu malu.
Ja neviens no iepriekš aprakstītajiem kulinārijas trikiem nepalīdz, un pankūkas turpina pielipt, ļaujiet mīklai pusotru stundu "atpūsties" siltā telpā: šajā laikā visas sastāvdaļas vienmērīgi samaisīsies, panna atdzisīs, un jūsu garastāvoklis ievērojami uzlabosies. Sāciet pankūku cepšanas procesu no nulles. Cepiet pankūkas, nevis gabaliņus!
Saistītais raksts
Kāpēc pankūkas nedarbojas: 5 galvenās kļūdas