Pārtikas veikalu plauktos blakus jogurtiem un kefīram acidophilus ir arvien izplatītāks. Šis piena produkts tiek uzskatīts par ļoti noderīgu, taču dažreiz jūs varat atrast apgalvojumus, ka acidophilus var kaitēt veselībai.
Izvēlieties savu recepti
Piena derīgās īpašības ir zināmas jau sen. Šis dzēriens ir noderīgs ne tikai svaigā, bet arī raudzētā veidā. Raudzēts cepts piens, kefīrs, jogurts - tie ir daži izplatīti produkti, kas iegūti no raudzēta piena. Acidophilus šajā rindā ieņem cienīgu vietu - baltu biezu dzērienu ar nelielu asu pēcgaršu. Ne visiem patīk šī pēcgarša, tāpēc mūsdienu uzņēmumi ražo arī saldu dzērienu, kurā skābās garšas gandrīz nav manāmas.
Acidophilus, atšķirībā no jogurta vai kefīra, iegūst, pienam pievienojot īpašu baktēriju kultūru - acidophilus bacillus. Papildus tam skābējumam pievieno kefīra sēnīti, tīra piena streptokokus, piena raugu.
Acidophilus priekšrocības
Dzērienam ir ļoti bagāts bioķīmiskais sastāvs. Tas satur minerālu un vitamīnu masu, saharozi, organiskās skābes, laktozi - piena cukuru. Rezultātā iegūtais olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku līdzsvars padara dzērienu noderīgu jebkura vecuma cilvēkiem. Cilvēki, kas ievēro diētu, viņu īpaši ciena - ar visiem milzīgajiem acidophilus ieguvumiem viņam ir zems kaloriju saturs un 80 kalorijas uz glāzi dzēriena.
Iedzerta glāze acidophilus palīdz cilvēkam bagātināt savu ķermeni ar A, B1, B2, PP, C vitamīniem, minerālvielām, ieskaitot magniju un nātriju, fosforu, kāliju, kalciju un dzelzi. Dzēriena nogatavošanās procesā tajā esošā laktoze pārvēršas viegli sagremojama, tāpēc cilvēkiem ar laktozes nepanesamību ieteicams lietot acidophilus.
Papildus augstajam minerālvielu un vitamīnu saturam acidophilus spēj nomākt baktēriju dzīvībai svarīgo darbību cilvēka zarnās. Acidophilic bacillus pēc nokļūšanas gremošanas traktā sāk izdalīt antibiotikas, starp kurām ir: laktalīns, nikozīns, nizīns un lizīns, kas nomāc puves procesus un iznīcina kaitīgos mikrobus.
Acidophilic bacillus arī labvēlīgi ietekmē kuņģa, aizkuņģa dziedzera darbību, tāpēc dzērienu plaši izmanto uztura un terapeitiskajā uzturā.