Ceptas olas parastajā nozīmē, tas ir brokastis. Patiesībā tas joprojām tiek pagatavots kā papildinājums tādiem ēdieniem kā hamburgers vai steiks, kā arī neatkarīgs ēdiens ar dažādām piedevām. Ja jūs zināt, kā gatavot ceptas olas, tad tas pārvēršas par īstu kulinārijas šedevru.
Izvēlieties savu recepti
Lai olu kultenis būtu garšīgs un skaists, jums palīdzēs daži noteikumi. Mēs apsvērsim klasisko ceptu olu sagatavošanas noteikumus.
Eļļas daudzums
Ceptas olas nelielā eļļas daudzumā izmantojiet tikai rafinētas eļļas (piemēram: "tīra" olīveļļa, kukurūza vai saulespuķe).
Nevienam nepatīk olu kultenis, kas peld taukos.
Cepšanas panna
Pannai nevajadzētu būt lipīgai, pretējā gadījumā, noņemot to no pannas, viegli saplēšiet saputotās olas.
Ir arī svarīgi izvēlēties pannu ar plakanu dibenu. Šajā gadījumā vienā pannā varat pagatavot daudz olu, un tās neslīdēs centrā, kā rezultātā tās tiks pagatavotas vienmērīgi.
Apkure
Daudzi pieļauj vienkāršu kļūdu, ļoti karstā pannā sakauj olas. Sakarā ar to viņi sāk šņākt un burbuļot, apkaisa ar karstu eļļu un ir ļoti cepti no apakšas.
Olbaltumvielu koagulācijai pietiek ar temperatūru virs 60 grādiem. Olas tiek pilnībā pagatavotas, kad tiek sasildītas līdz 65 grādiem, jo kaitīgās baktērijas mirst 63 grādos.
Vislabākais paņēmiens ir olu ievadīšana pannā tūlīt pēc sildīšanas sākuma. Tas palīdzēs izvairīties no verdošas eļļas šļakatām, nesakošļātas sadedzinātas garozas veidošanās olu apakšā un nesagatavota proteīna uz augšas.
Sāls
Gatavošanas sākumā labāk ir sālīt olas, līdz tās ir salocījušās. Tādējādi sāls izšķīst šķidrā olā un vienmērīgāk to sālīs. Ja sālīsit pēc vārīšanas, sāls paliek olu olu virsmā neizšķīdušā kristāliskā formā.
Dzeltenums nav sālīts kā veltījums estētikai ēdināšanas jomā. Gatavojot mājās, tam nav nozīmes. Maz ticams, ka ceptas olas šķitīs neglītas, ja uz dzeltenuma būs mazi gaiši sāls plankumi.
Kā pagatavot daudz olu
Ja jūs gatavojat daudz olu, tad jūs saskarsities ar šādu problēmu. Olas uz pannas malām gatavo ātrāk, uzkarstot no pannas malas. Ja jūs pārklājat, šis efekts tiek nedaudz samazināts, jo dzeltenumi arī sāk gatavot ātrāk no malām, kas arī nav labs.
To var salabot; jums ir jāpārklāj panna ar ekspromta folijas vāku. Mēs izgatavojam loku no parastās alumīnija folijas, kas nav obligāti pat nedaudz mazāks par pannas diametru. Un mēs to ieliekam olām, šis vāks ir viegls un nesabojās ceptas olas ar savu svaru, bet fakts ir tāds, ka malās tas izdala siltumu tā mazā izmēra un nevienmērīgās formas dēļ. Tajā pašā laikā centrā tiek saglabāts siltums, kas ļauj vienmērīgi pagatavot daudzas olas.