Ja jums patīk iet ārā un cept kebabu, bet tajā pašā laikā neatšķirat šefpavāra nazi no muguras, tad šeit sniegtā informācija jums būs noderīga. Apsveriet pareizas grila sagatavošanas pamatus.
Izvēlieties savu recepti
Pareizā bārbekjū gaļa ir puse no panākumiem. Auglīgākā vieta kebaba iegūšanai cūkai ir kakls. Jūs, visticamāk, nepārcepiet cūkgaļas kakla gaļu, bet, ja jūs to pārspīlējat, ēdiens joprojām būs garšīgs.
Grieziet gaļu bārbekjū vajadzētu būt tādās daļās, kas būtu nedaudz lielākas par galda tenisa bumbiņu. Milzīgu kebabu labāk nedarīt, jo tas tiek marinēts daudz sliktāk un lēnāk. Ārā sadegs biezas gabaliņi, bet iekšpusē tie joprojām būs mitri.
Kad gaļu sagriezat pareizajos gabalos, turpiniet marinēt. Lai to izdarītu, jums nepieciešami sīpoli, paprika un sāls. Lūkam vajag daudz. Pēc izvēles pievienojiet zira, rozmarīnu, baziliku, timiānu, koriandru.
Sīpolu sagriež gredzenos, samaisa un labi sasmalcina ar rupjo sāli. Tad pievienojiet gaļas gabalus, atkal samaisiet. Pārklājiet trauku ar kaut ko un turiet to šādā stāvoklī vismaz trīs stundas. Grila preses izgatavošana nemaz nav nepieciešama.
Vislabākais iesms ir plakans "zobens". Liektais “stūris” ir daudz sliktāks. Gatavojot pēc izvēles, “epee” praktiski nespiež, tā gaļa ir skaidri nostiprināta - tas ir tas, kas jums nepieciešams.
Gaļa uz iesmiem jāstāda pāri šķiedrām tā, lai gabali brīvi sēdētu. Centieties neatstāt starp gaļas spraugām ar plikiem iesmiem, pretējā gadījumā tajās vietās būs nepatīkams cepšanas veids.
Kad viņi liek gaļu uz iesmiem, pārbaudiet gabalus. Ja no tiem karājas kaut kas lieks, noteikti noņemiet tos. Pretējā gadījumā uz grila būs ogles. Ja tas ir karājas gaļas gabals - sagrieziet to. Centieties izņemt sīpolus no kebaba, neiesaiņojiet dārzeņus uz iesmiem, jo gaļas un dārzeņu gatavošanas laiks ir atšķirīgs.
Kā degvielu jūs varat izmantot īpašas kokogles. Tas 100% gadījumu radīs labu drudzi. Ja jums tie ir, pārliecinieties, ka nav lielu daļu. Pirms kaut ko iededzat, iepriekš ar rokām salauziet lielas detaļas. Jūs varat iekurt ar sausiem baļķiem. Vienkārši aizdedziniet tos un uzlieciet tos virsū, pēc 20 minūtēm kokogles iekaro siltumu. Vai arī vienkārši izmantojiet sausu malku, uz tā varat arī pagatavot pareizo kebabu.
Iepriekš sagatavojiet sprinkleru, piepildiet trauku ar ūdeni, kas sajaukts ar ļoti mazu etiķa daudzumu. Ar dažiem pilieniem pietiks pusotra litra. Ar sprinkleru mēs dažreiz samitrināsim gaļu, kas tai piešķirs garšu un maigumu.
Akmeņoglēm vajadzētu izdegties, tās nedrīkst būt pārāk sarkanas. Joprojām karsts, bet jau sāk iet ārā. Novietojiet gaļu virs oglēm, ja nepietiek siltuma, izmantojiet maiņas ventilatoru, lai sūknētu nepieciešamo siltumu. Kad redzat, ka kaut kur sāk degt uguns, izsmidziniet tur ūdeni. Dažreiz gaļu iemērciet ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles.
Kad gaļa ir zeltaina vienā pusē, pagrieziet. Kopumā, jo vairāk jūs sekojat gaļai un to vērpjot, jo labāk. Gatavību nosaka izskats, ja skaists, tad gatavs. Ja ir ļoti maz pieredzes, tad sagrieziet vienu gabalu un izskatās, nedaudz rozā gaļa - kebabs ir gatavs.