Eļļa un tās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Tomēr olīveļļai vienmēr ir pievērsta īpaša uzmanība. Kāds tam iemesls?
Izvēlieties savu recepti
Olīveļļas lietošana cilvēkiem ir zināma vairākas desmitgades. Mūsdienās to veic šādās jomās: medicīnā, pārtikas ražošanā, kā arī kosmētikas biznesā. Olīvu (olīvu) dzimtene tiek uzskatīta par Dienvideiropu (precīzāk, Vidusjūras piekrasti), taču tā ir plaši izplatīta arī Austrālijā, ASV, dažas sugas aug Melnās jūras piekrastē.
Olīvas cilvēkam ir zināmas jau vairākus gadu tūkstošus, par ko liecina šī koka seno fosiliju izrakumi. Ir ļoti daudz olīvu šķirņu, kā arī šo šķirņu pielietojums dažādās dzīves jomās (dažas šķirnes izmanto eļļas iegūšanai, citas ir augļi ar nelielu kaulu pārtikai svaigā, žāvētā vai konservētā veidā).
Pirms elektrības ienākšanas Vidusjūras tautas savas mājas apgaismošanai izmantoja eļļu, jo viņi vienkārši nezināja, kā augļu apstrādes laikā noņemt rūgtumu. Vēlāk tika izstrādātas tehnoloģijas, lai mazinātu, saglabātu garšu un uzlabotu patērētāja īpašības, kādu laiku mērcējot augļus. Pateicoties tam, olīveļļu sāka plaši izmantot pārtikā.
Olīve ir viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem, jo ir ļoti daudz recepšu, kuru pamatā ir eļļa un ko izmanto medicīniskiem nolūkiem, lai ārstētu problēmas ar asinsvadiem, lieko svaru un ādas slimības. Mums ir jāuztver cieņa par efektu, kas rada olīveļļu, ko izmanto kosmētikas vajadzībām. Krēmi, maskas, balzami un specializētās ziepes uz eļļas bāzes, kas piesātinātas ar vitamīniem, organiskajām skābēm, sniedz nepārspējamu efektu.
Eļļa satur vielas ar unikālām īpašībām, un nepiesātinātās taukskābes var samazināt holesterīna līmeni, saglabājot līdzsvaru organismā, ko plaši izmanto tā saucamajā Vidusjūras reģiona diētā.
Visvērtīgākā ir eļļa ar tā saukto pirmo auksti spiesto (Extra virgin) zemu skābju saturu. Šīs eļļas skābums pēc starptautiskās klasifikācijas nedrīkst būt lielāks par 0, 8%. Īpašu vērtību piešķir produkts no Grieķijas (Krētas salas). Mājās šo produktu ir labi iemācījušies izmantot konditorejas izstrādājumu ražošanā. Interesanti ir arī tas, ka pēc eksperimentiem zinātnieki noskaidroja faktu - olīveļļa ir vispiemērotākā no visām eļļām, kuras var izmantot cepšanai, jo spēcīgas sildīšanas apstākļos tā var saglabāt savas īpašības.