Balkānu pussalas virtuve ir mīlestība uz cūkgaļas ēdieniem, garšvielām no dažādiem pipariem un obligāta zupas klātbūtne. Sakarā ar ļoti aukstajām ziemām ēdieni ir neticami apmierinoši. Balkānos viņiem patīk jēra, zivju, mājputnu ēdieni un fetas siers. Vispopulārākais gaļas gatavošanas veids ir kokogles. Protams, viņiem ļoti patīk zivis, tie ir sams, makrele, tuncis, forele, sēpijas rīsu ēdieni, vēži. Virtuvē ir daudz smalkmaizīšu un dažādu kūku.
Izvēlieties savu recepti
Gatavošana ar garšvielu pievienošanu Balkānu virtuvē nav īpaši populāra, tos pievieno tikai, lai padarītu ēdiena garšu gaumīgāku. Alkoholiskos dzērienus galvenokārt gatavo no augļiem, vispopulārākais dzēriens ir brendijs, kas gatavots no plūmēm.
Čevapi
Šis ir kulta ēdiens Horvātijā un Serbijā. Tās ir mazas grilētas desas, kas gatavotas no maltas gaļas. Pasniedziet tos ar daudz sīpoliem un ceptiem kartupeļiem.
Sastāvdaļas
- 0, 5 kg maltas liellopa gaļas
- sāls
- 10 gr. soda
- 20 gr. ķiploki
- 200 gr. sīpoli
- zemes pipari
Ēdienu gatavošana:
Pietiekami smalki nomizojiet un sasmalciniet. Sasmalciniet ķiplokus.
Sajauc visas sastāvdaļas bļodā. Mīcīt apmēram 15 minūtes, līdz tas sāk pieķerties pie rokām.
Aptiniet tasi maltas gaļas ar plēvi un ielieciet to aukstumā divarpus stundas, vislabāk visu nakti.
Tad pagatavojiet desas, kuru garums ir apmēram 10 centimetri un biezums - 3 centimetri.
Uzkarsē grila pannu un cep desas, līdz tās ir pagatavotas. Pasniedz ar sīpoliem un ceptiem kartupeļiem.
Čorba
Šī ir nacionālā zupa Balkānos. Tas ir vārīts biezs un principā atgādina sautējumu.
Sastāvdaļas
- 500 gr. teļa gaļa
- 80 gr. saulespuķu eļļa
- 300 gr burkāni
- sāls
- 200 gr. selerijas sakne
- 1 ķekars pētersīļu un 1 sakne
- 140 gr skābs krējums
- 40 gr sviests
- 100 gr. milti
- 350 gr sīpoli
Ēdienu gatavošana:
Sīpolus, burkānus, selerijas, pētersīļa sakni sagrieziet kvadrātā. Katliņā, kurā zupa vārīsies, uzkarsē saulespuķu eļļu un liek sīpolus, apcep un pievieno atlikušos sasmalcinātos dārzeņus.
Sagrieziet gaļu vidējās šķēlēs un ielieciet to dārzeņos, sautējiet, līdz visa sula ir iztvaikojusi, un gaļa ir kļuvusi balta, pievienojiet pētersīļus, ielejiet nedaudz ūdens un pagaidiet vārīšanos. Pēc tam, kad viss vārās, ir vērts vārīties apmēram pusotru stundu. Vēlreiz pievienojiet nedaudz ūdens, lai kopējais tilpums būtu apmēram trīs litri.
Nelielā pannā izkausējiet sviestu, pievienojiet miltus un apcepiet. No pannas pievienojiet 100 gramus buljona un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Pievienojiet zupai biezeni un samaisiet.