Borščs ir viens no garšīgākajiem un veselīgākajiem ēdiena gatavošanas šedevriem. Tas ir populārs ne tikai ukraiņu, bet arī citu tautību vidū. Daudzi ukraiņu virtuves fani apmeklē restorānus, lai izmēģinātu šo ēdienu. Bet pagatavot to mājās nebūs grūti pat vispieredzējušākajai mājsaimniecei. Lai sasniegtu brīnišķīgu rezultātu, ir pietiekami zināt dažus noslēpumus.
Izvēlieties savu recepti
Ukrainas boršša vārīšanai nepieciešamās sastāvdaļas
- Ūdens 1, 5 litri
- Rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l
- mazs ķekars dilles un pētersīļi
- gaļa 0, 4 kg.
- 5 kartupeļi
- vidēja lieluma baltie kāposti ceturtdaļu mazu galvas
- lauru lapa
- sāli un sezonu pēc garšas.
Degvielas uzpildei
- Rafinēta saulespuķu eļļa 25 grami
- saldie paprika 2 gab.
- 1 vidējs burkāns
- 1 liels sīpols
- bietes 2 gab.
- vidēja lieluma tomāti 300 g vai tomātu pastas 3 ēd.k. l
- Cukurs 1 ēd.k. l
- Etiķis 7% vai 9% 1 ēd.k. l
Gaļas un buljona pagatavošana
Buljona gaļa vispirms jāmazgā. Ieteicams lietot cūkgaļu, vistu vai tītaru. Mazgāto gaļu vajadzētu iegremdēt pannā, pievienot ūdeni, pannā pievienot sāli un likt uz uguns. Kad buljons vārās, noņemiet putas ar karoti ar rievu vai nelielu sietu. Kad putas pārstāj izcelties, pievienojiet buljonam 5 gab papriku. un lauru lapa 2-3 gab. Vāriet buljonu apmēram 1 stundu.
Ēdienu gatavošanas kaislības
Manus sīpolus, burkānus un bietes nomizo. Sagrieziet sīpolu nelielā kubiņā un dažādos traukos beriet burkānus un bietes uz rupjas rīves. Mana paprika, sagriezta uz pusēm, izņem kodolu un sagriež strēmelītēs.
Ielejiet pannā 3 ēd.k. l rūsa eļļu, smalki sagrieztu sīpolu, rīvētus burkānus un apcep uz vidējas uguns 5 minūtes. Tad pannā pievieno bietes un papriku, apcep vēl 10 minūtes.
Pasivācijai pievienojam etiķi, cukuru un tomātu pastu (rīvētus tomātus). Laiku pa laikam samaisiet un, ja masa kļūst ļoti sausa, pievienojiet nedaudz buljona (50 ml.). Sautē 20 minūtes.
Kulinārijas borščs
Mēs no buljona izņemam gaļu un noliekam malā vēsā vietā. Kad tas atdziest, mēs atdalīsim gaļu no kaula, sagriežam lielus gabalus ar nazi un nosūtīsim atpakaļ uz boršču.
Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagrieziet tos kubiņos. Nomazgājiet manus kāpostus, noplēšiet augšējās lapas vai nogrieziet bojātās vietas, notīriet kāpostus ar plānu salmiņu.
Buljonā ielej kartupeļus un vāra 10 minūtes, pēc tam kāpostus un vāra vēl 5 minūtes.
Mēs izmēģinām kāpostus un kartupeļus gatavībai, ja tie ir gatavi, mest pasivāciju.
Gaļu (no buljona, sasmalcinātu un bez kauliņiem) var ievietot borščā jebkurā laikā, tiklīdz to sagatavojat.
Kad visas sastāvdaļas ir pannā, pēc garšas varat pievienot garšvielas, sāli un cukuru.
Pašās beigās pannā pievienojiet mazgātus un smalki sagrieztus zaļumus. Maisiet un izslēdziet uguni.
Borščs ir gatavs.