Tradicionālās Dižonas sinepju receptē obligāti ietilpst brūno vai melno sinepju sēklas un baltais vīns, garšvielām bieži pievieno citas garšvielas, taču tās nav vajadzīgas. Gatavās Dižonas sinepes ir krēmīgas, gaiši dzeltenas.
Izvēlieties savu recepti
Vienkārša Dižonas sinepju recepte
Dižonas sinepju pagatavošana neaizņems vairāk kā minūti, bet, lai varētu ēst, vismaz 12 stundas jāpagaida, līdz izmērcētās sēklas uzbriest un atdzesē galaproduktu vismaz 12 stundas. Paturiet to prātā, gatavojot pasniegt cepeti, kebabu vai zivis ar šo mājās gatavoto smaržojošo garšvielu. Par vienu tasi Dižonas sinepju jums būs nepieciešams:
- 4 ēdamkarotes brūno sinepju sēklu;
- 4 ēdamkarotes dzelteno sinepju sēklu;
- ½ glāze sausa baltvīna;
- ½ glāzes baltvīna etiķa;
- ½ tējkarotes smalki samalta sāls.
Dižonas sinepes sākotnēji tika pagatavotas ar "skābo sulu" - sulu, kas izspiesta no nenogatavinātām vīnogām, āboliem vai citiem nenogatavojušiem zaļi skābiem augļiem vai skābenēm, citronu un skābu.
Sajauciet sinepju sēklas ar vīnu un etiķi. Ir svarīgi to darīt stikla traukos, lai skābe vīnā un etiķī nereaģētu ar metāliem vai plastmasu. Pārklājiet maisījumu ar pārtikā lietojamu plastmasas iesaiņojumu un atstājiet istabas temperatūrā uz laiku no 24 līdz 48 stundām.
Ielieciet trauka saturu blendera traukā, sāli un samaisiet, līdz iegūta vēlamā konsistence. Pārnes uz sterilizētu stikla burku, pārklāj un liek ledusskapī. Sinepes var pasniegt pēc 12 stundām, un tās vismaz vairākus mēnešus glabās zem noslēgta vāka. Dažas mājsaimnieces, plānojot ilgstoši saglabāt sinepes, virsū ielej olīveļļu.