Zefīrs ir ābolu delikatese, kas daudziem pazīstama jau no agras bērnības. Pagatavošana prasa ilgu laiku, taču tā izrādās garšīga, aromātiska, pēc izskata un garšas atgādina marmelādi.
Izvēlieties savu recepti
Kā mājās pagatavot ābolu konfektes?
Īsts mājas ābolu zefīrs ir ļoti labs veselībai, jo satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Lai to sagatavotu, nepieciešami nogatavojušies veselīgi augļi bez tārpiem un puves. Pēc tam, kad tie ir savākti, tie jāmazgā, sagriež šķēlēs, vienlaikus noņemot serdi. Tad ņem podu vai podu ar biezu dibenu, tajā ielej ūdeni tā, lai tas apakšā precīzi pārklātu vienu centimetru. Jums nav nepieciešams vairāk ielej, jo vārīšanas laikā sula no āboliem izceļas, kas neļaus tiem sadedzināt.
Pēc tam jums jāturpina gatavot pastille no āboliem, kuriem augļus ievieto čugunā un nosūta uz vidēju siltumu. Jums ir nepieciešams gatavot, līdz āboli ir pilnībā mīkstināti. Parasti laikā tas aizņem 40-120 minūtes, atkarībā no augļu cietības un to gatavības. Nemaisa ābolus. Tiklīdz tie ir metināti, tie ir jānoņem, jāatdzesē un jānoslauka caur sietu ar mazām šūnām.
Pēc tam dabīgos ābolu zefīrus sagatavo šādi: iegūto biezeni, kas ierīvēta caur sietu, izklāj vienveidīgā slānī uz plastmasas iesaiņojuma (cepampapīra vai eļļas lupatiņas), uzliek uz plaša dēļa un piestiprina uz tā. Slāņa biezumam jābūt ne vairāk kā 7 un ne mazākam par 4 mm. Pārāk plāns slānis nākotnē var izraisīt zefīra plīsumus.
Dēlis ar kartupeļu biezeni jānovieto uz ielas. Vislabākās pastilu žāvēšanai ir karstās saulainās dienas. Tomēr vējainā mākoņainā laikā tas pietiekami ātri izžūst. Galvenais, ka nav lietus. Lai pastille nekļūtu mitra, tā naktī jāieved mājā. Labums ir jānosaka pēc tā sausuma un elastības. Vienkārši neaizmirstiet, ka zefīra vidusdaļa vienmēr izžūst ilgāk nekā tā malas.
Kaltēti ābolu zefīri jāuzglabā. Lai tas pēc iespējas ilgāk būtu svaigs, tas ir jāiesaiņo salvetes plēvē, iepriekš sagriežam mazos gabaliņos.