Aromātiski āboli, kas pārklāti ar saldētu karameli, ir pārsteidzoši garšīgs un skaists kārums. Karamele var būt zeltaini brūna un sarkana. Vienkāršas sastāvdaļas, vienkāršas kulinārijas manipulācijas - un jūs varat iepriecināt mīļos ar interesantu desertu. Bērni būs īpaši priecīgi!
Izvēlieties savu recepti
Šis deserts ir tradicionāls gatavošanai mājās Amerikas Savienotajās Valstīs un Lielbritānijā. Karamelē esošie āboli tiek uzskatīti par rudens-ziemas cienastu un tiek sagatavoti Helovīnam, Pateicības dienai, Gaja Fawkes dienai, Ziemassvētkiem. Šī tradīcija ir saistīta ar ābolu novākšanas sezonu un to uzglabāšanas iespējām. Bet tagad ābolus var iegādāties jebkurā gada laikā, lai jūs varētu gatavot šo saldumu, kad vien vēlaties.
Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:
- āboli - 5 gab.;
- cukurs (vēlams brūns) - 1 ēdamk.;
- galda etiķis - 1 tējk;
- sviests - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 110 ml (nedaudz mazāk par pusi glāzes);
- koka iesmi - 5 gab.;
- vaska papīrs cepšanai - 1 lapa.
Vislabākā izvēle būs skābo un cieto šķirņu āboli. Piemēram, Granny Smith, Cox Ranetki. Bet tas nav nepieciešams: karamelē ir saldu ābolu cienītāji. Jūs varat izmantot saldo šķirni, apkaisot ābolus ar citronu sulu.
Klasiskos karameļu ābolus sagatavo šādi. Uz plīts novietojiet lielu ūdens podu un uzkarsē. Mazgāti āboli jāpiestiprina uz iesmiem, caurdurot augļus no kāta līdz centram.
Pāris minūtes iemērciet ābolus verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet un nosusiniet ar salvetēm vai papīra dvieli. (Šī procedūra ir nepieciešama, lai izšķīdinātu dabisko vasku uz mizas, kas ļaus karamelei labāk pielipt āboliem. Bet jūs varat tikai rūpīgi nomazgāt ābolus, galvenais ir labi nožūt).
Mazā pannā sajauciet cukuru un ūdeni (vislabāk ir ņemt kausiņu ar rokturi). Uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Izslēdziet uguni. Ielieciet sviestu vārītajā sīrupā un ielejiet etiķi. Vāra sīrupu uz samazinātas uguns 8-12 minūtes. Neaizmirstiet maisīt! Tā rezultātā ūdens pakāpeniski vārās, un jūs iegūsit viskozu karameli.
Tagad iemērciet šķībos ābolus verdošā karamelē. Rīkojieties ātri, bet uzmanīgi: karamele var izšļakstīt karstu aerosolu. Vislabāk ir noliekt pannu (tieši tāpēc visērtāk ir spaini ar rokturi), iemērciet ābolu karamelē un pāris reizes aptinot to ap asi. Novietojiet gatavos kārumus uz vaska papīra sacietēšanai.
Vai vēlaties spēlēt ar garšām? Pievienojiet ½ tējkarotes kanēļa karamelei kopā ar etiķi un sviestu. Skābei varat pievienot tējkaroti citrona sulas. Un sarkanā krāsā pārtikas krāsa tiek ielikta karamelē.
Pēc tam, kad karamelizētie āboli ir gatavi, tos var ietīt vaska papīrā, iesaiņojot tos ap konfekti un cieši apsienot. Divas vai trīs dienas šādas "konfektes" var uzglabāt ledusskapī, un līdz ar svētku sākumu - izsniedziet kā garšīgus suvenīrus.
Austrumos ir karameļu ābolu recepte. Tas nedaudz atšķiras no rietumiem. Ķīnieši vārīt ābolus karamelē nevis veselus, bet sagrieztus šķēlēs (ceturtdaļās vai astotajos). Mizu noņem, un ābolus apsmidzina ar citronu sulu - lai tumšāka nebūtu. Tad bļodā sajauc 100 g miltu un 15 g cietes. Atsevišķi sajauc 150 ml piena un trīs olbaltumvielas. Šo maisījumu ielej miltos, visu sajauc.
Iegremdējot ābolu šķēles šajā maisījumā, ir nepieciešams tos apcept dziļos taukos un pārnest uz papīra dvieli. Karamele tiek vārīta parastajā veidā, bet tai pievieno ēdamkaroti sezama. Āboli ietilpst šajā saldajā masā. Un tūlīt jums ir nepieciešams iemērkt ābolu šķēles ledus ūdenī, lai karamele uzreiz sacietētu.