Uzbekistānas nacionālās virtuves receptes

Uzbekistānas nacionālo virtuvi daudzi mīl un ciena ar savu unikālo garšu. Trauku izcelsmes vēsture ir cieši saistīta ar reģiona vēsturi, kura teritorija aptver mūsdienu neatkarīgo Uzbekistānas valsti. Sakarā ar to, ka ilgi pirms cariskās Krievijas iekarošanas uzbeki vadīja gan apdzīvotu, gan nomadu dzīvesveidu, uzbeku virtuve ir daudzveidīga un apmierinoša.

Izvēlieties savu recepti

Īss Uzbekistānas nacionālās virtuves raksturojums

Uzbekijas nacionālās virtuves vadošo vietu ieņem gaļas ēdieni. Parasti lielākajā daļā ēdienu tiek izmantots jēra gaļa, retāk liellopu un zirga gaļa. Gaļu parasti cep Uzbekistānā ražotā kokvilnas sēklu eļļā. Bet mājputnu un zivju ēdieni nav populāri un nav īpaši veiksmīgi. Ir arī grūti iedomāties uzbeku virtuvi bez svaigiem garšaugiem un aromātiskām garšvielām, piemēram, zira, cilantro, bazilika (viskozes) un bārbeles. Kā papildinājumu gaļas ēdieniem uzbeki noteikti pasniedz svaigu dārzeņu salātus, kurus var garšot ar skābu pienu vai suzmu, kā arī svaigi uzlietas zaļās tējas vai ayran.

Uzbeku virtuve ir ļoti daudzveidīga. Piemēram, ir vismaz 10 veidu receptes pīlādiem un bārbekjū. Turklāt katrā Uzbekistānas reģionā viņi ir sagatavoti savā veidā. Ja vēlaties uzzināt, kā gatavot nacionālās uzbeku virtuves ēdienus, mēs iesakām apsvērt vairākas vienkāršu ēdienu receptes, ar kurām var tikt galā pat iesācēju saimniece.

Uzbeku zupa "Kainatma Shurpa"

Šādas zupas īpatnība ir tāda, ka atšķirībā no vairuma uzbeku ēdienu gaļa tajā nav cepta.

Lai pagatavotu uzbeku šurpu, jums būs nepieciešams:

1. T-kaulu gaļa (krūšu kurvis, ribas) - 700 g;

2. Sīpoli - 2 gab.;

3. Burkāni - 2 gab.;

4. Kartupelis - 4 gab.;

5. Tomāti - 2 gab.;

6. Zvanu pipari - 1 gab.;

7. Karsti karsti čili pipari - 1 gab.;

8. Svaigas dilles - 1 ķekars;

9. Svaigi cilantro - 1 ķekars;

10. Sāls

Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens, sagrieziet lielos gabalos un pēc tam iemērciet pannā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Kad ūdens vārās, uzmanīgi noņemiet no gaļas izveidotās putas, samaziniet temperatūru līdz zemai vērtībai un pārklājiet.

Pa to laiku mizojiet gaļu, kamēr gaļa, sīpoli, burkāni un kartupeļi tiek vārīti. Lai iegūtu papriku, noņemiet kātiņu un sēklas. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, burkānus aprindās un kartupeļus, tomātus un papriku sadaliet vairākos lielos gabalos.

1 stundu pēc verdoša ūdens pievieno gaļai sīpolu pusgredzenus, burkānus un turpina gatavot apmēram pusstundu. Pēc laika zupā ielieciet tomātus, papriku, čili un kartupeļus. Pēc viršanas pagatavojiet trauku, līdz kartupeļi ir mīksti. Pirms shurpa noņemšanas no uguns, pēc garšas pievienojiet sāli. Pasniedziet to dziļās plāksnēs ar svaigām kūkām, pārkaisa ar cilantro un dillēm.

Dolma pildīti kāposti no vīnogu lapām

Sastāvdaļas

1. Malta gaļa (vislabāk ir ņemt jēra gaļu) - 500 g;

2. Apaļgraudu rīsi - 0, 5 tases;

3. Sīpoli - 2 gab.;

4. Vīnogu lapas - 400 g;

5. Saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l.;

6. Malti melnie pipari;

7. Sāls

Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā, pēc garšas pievienojiet mazgātus rīsus, sāli un melnos piparus un pēc tam visu labi samaisiet.

Noskalojiet vīnogu lapas zem tekoša ūdens un novietojiet tās uz galda. Uz katras lapas ielieciet 1 deserta karoti maltas gaļas. Ja lapas ir mazas, vienā sagatavē varat ņemt 2 gabalus. Aptiniet malto gaļu lapās, piemēram, kāpostu rullī. Ja vēlaties, katru dolmu var piesiet ar diegu.

Sakārtojiet visas sagataves zemā pannā, lai izveidotu blīvu rindu, pievienojiet sāli un ielejiet eļļu. Pēc tam piepildiet dolmu ar buljonu (vārītu, ideālā gadījumā no jēra kauliem) un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc viršanas pagatavojiet trauku 40 minūtes.

Tikmēr, kamēr dolma tiek sautēta, pagatavojiet tam mazuļu. No sīpola noņem miziņu un sagriež plānos pusgredzenos. Ielejiet pannā saulespuķu eļļu un apcepiet tajā sīpolu līdz zeltaini brūnai. Ja vēlaties, pievienojiet tam 2 sasmalcinātus tomātus vai pāris ēdamkarotes tomātu pastas.

Sakārtojiet sagatavoto dolmu uz plāksnēm, piepildiet ar buljonu un pasniedziet ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem un kefīru.