Rīsi ir ikdienas uztura pamats vairāk nekā pusei pasaules iedzīvotāju. Āzija tradicionāli tiek uzskatīta par rīsu dzimšanas vietu, jo tieši Taizemē un Vjetnamā rīsu kultūra tika kultivēta pirmo reizi.
Izvēlieties savu recepti
Rīsi pamatoti ieņem vienu no vadošajām vietām pasaules tautu kulinārijas tradīcijās. Rīsu vissvarīgākās īpašības ir augsta uzturvērtība un viegla saderība ar citiem produktiem. Rīsi ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim, jo tie ne tikai papildina enerģijas izmaksas, bet arī saņem ievērojamu daudzumu olbaltumvielu, ogļhidrātu un minerālvielu, un tajā pašā laikā tajā ir ļoti maz tauku.
Jo vairāk rīsu graudu tika apstrādāti, jo mazāk minerālu un vitamīnu tajā palika. Rīsu struktūra ir vienāda neatkarīgi no šķirnes.
Medicīnas praksē rīsi vienmēr ir izmantoti gremošanas sistēmas traucējumu ārstēšanai. Tas palīdz arī caurejas gadījumā. Turklāt pastāv pieņēmums, ka rīsu kliju lietošana palīdz samazināt kuņģa-zarnu trakta vēža risku.
Tiamīna deficīts ir izplatīts starp cilvēkiem, kuri galvenokārt barojas ar baltajiem rīsiem. Neskatoties uz to, šādā noderīgā kliju čaumalā, kas tiek saglabāta brūno rīsu apstrādes laikā, ir arī daļa cilvēku veselībai kaitīgu vielu, piemēram, fitīnskābe, kas “kavē” kalcija un dzelzs asimilācijas procesu.
Ciete, ko ievērojamā daudzumā satur rīsi, tiek absorbēta un sagremota lēnām, tādējādi nodrošinot pastāvīgu glikozes piegādi, un tas ļauj kontrolēt cukura līmeni asinīs pacientiem ar cukura diabētu.
Rīsi ir kultūra bez lipekļa, tāpēc tā ir ļoti noderīga tiem, kam ir kviešu nepanesamība (zarnu infantilisms, celiakija vai Hētera-Heibnera slimība). Tas ir ārkārtīgi svarīgi zīdaiņiem, jo tie vēl nav izveidojuši pietiekamu zarnu enzīmu aktivitātes pakāpi, un putra ar lipekli var izprovocēt celiakiju. Saskaņā ar barošanas noteikumiem bērnam tiek dota rīsu putra pienā, jo piens to bagātina ar daudz augstas kvalitātes olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem un turklāt padara to garšīgāku. Tieši rīsu putru maziem bērniem iesaka uztura speciālisti. Bet tas jāievada ne agrāk kā 4, 5 mēnešus. Retos gadījumos to var ievadīt no diviem mēnešiem, visbiežāk ar regurgitāciju. Papildu barošana sākas nelielās vienas tējkarotes porcijās.
Daudzi uztura speciālisti iesaka rīsu dienas tukšā dūšā. Rīsi satur nelielu daudzumu nātrija (tas spēj uzturēt šķidrumu organismā), bet daudz kālija (tas veicina nātrija izvadīšanu), un rīsu graudos ir 8 neaizstājamas aminoskābes. Pietiek rīkot rīsu dienu reizi nedēļā, lai viegli zaudētu līdz 1 kg ķermeņa svara - lieko šķidrumu un metabolisma galaproduktus.