Tieši tāpat kā neaizmirstamas vakariņas elegantajā restorānā, iecienītā kokteiļa attēls būs nepilnīgs bez pēdējās piepūles - rotājumiem.
Izvēlieties savu recepti
Rotājumi ir dažādu formu un izmēru, un tos bieži izmanto ne tikai demonstrēšanai, bet arī dzēriena garšas uzlabošanai. Tos var novietot uz kokteiļa virsmas, ievietot tajā vai eleganti uzvilkt uz stikla malas.
Tie ir cirtas (parasti no citrusaugļiem), svaigi tropu augļi (neaizmirstiet par kokteiļa lietussargu), klasiskās olīvas (pasniegtas glāzes malā). Arvien biežāk marinēti dārzeņi tiek izmantoti kā “izcēlums” - piemēram, gatavojot “Asiņaino Mariju”.
Eksperimentējiet, kā stāsta jūsu garšas palete, sajaucot un apvienojot dažādas sastāvdaļas. Tomēr, izvēloties rotaslietas, ir jāievēro vairāki pamatnoteikumi:
• Citrusaugļus parasti izmanto kokteiļos, kas nesatur pienu vai krējumu.
• Kokteiļu ķiršus, kurus plaši izmanto visdažādākajos kokteiļos no Manhetenas līdz Pina Colada, nav ieteicams pasniegt ar klasiskajiem dzērieniem, piemēram, martīniem.
• Kokteiļi, kuru pamatā ir degvīni, mēdz labi sajaukties ar citronu un laimu.
• Tekilas un laima maisījums, kā arī rums un piparmētra ir labi apvienotas viena ar otru.
• Kanēļa standziņas, kafijas pupiņas un šokolāde ir lieliski piemēroti deserta kokteiļiem.
• Dārzeņi ir piemēroti dzērieniem, kuru pamatā ir tomātu sula.
Kopumā, izvēloties dekorēšanas metodi, vislabāk ir ņemt vērā dzēriena vispārējo tēmu, par pamatu ņemot galveno sastāvdaļu. Piemēram, bumbieru šķēle ir lieliski piemērota Āzijas bumbieru martini pagatavošanai. Kafijas pupiņas ir ideāls papildinājums īru dzērieniem un kafijas kokteiļiem.
Papildus pareizajām sastāvdaļām ir svarīgi izvēlēties arī pareizos rīkus. Lielāko daļu rotaslietu var izgatavot ar augļu nazi, taču ir noderīgi arī turēt rokā dekoratīvā nazi un rīvi. Rīve ir noderīga, lai berzētu deserta piedevas, piemēram, šokolādi un muskatriekstu. Svaigu augļu un dārzeņu sagriešanai noder lielāki naži.
Dekoratora nazis ar v-veida asmeni palīdzēs citrona, laima un apelsīna mizu pārvērst mākslinieciskās cirtas. Tomēr nepārspīlējiet! Izmantojot dekoratoru nazi, ir svarīgi uzmanīgi noņemt tikai mizas augšējo slāni, neuztverot balto iekšējo slāni. Čokurošanās, kā likums, peld kokteilī, tāpēc neapgraizītā baltā slāņa daļa var pievienot dzērienam rūgtumu, ko nevar kompensēt ar mizas augšējā slāņa spilgti spīdīgo spīdumu.
Rotu izgatavošana var būt spontāna, taču labākās rotas ir jāsagatavo iepriekš, pat pirms sākat sajaukt dzērienu. Tādā veidā jūs varat koncentrēties uz formu un stilu, neuztraucoties par ledus kušanu, pirms esat pabeidzis gatavot kokteili. Rotas pievieno tūlīt pēc kokteiļa sajaukšanas kratītājā, blenderī vai tieši glāzē.
Un, protams, nebaidieties eksperimentēt! Domājat, ka kokteiļu ķiršu ir par daudz? Tā vietā mēģiniet Manhetenā pievienot mājās gatavotus žāvētus ķiršus. Selerijas un olīvas nedod pareizo garšu? Rotā savu nākamo asiņaino Mariju ar marinētiem sparģeļiem, zaļajām pupiņām un olu.