Ar sēnēm pildīts cūkgaļas šarnīrs ir ēstgribu svētku uzkoda, kuru pagatavot nebūs grūti. Turklāt šī ēdiena produktu komplekts ir ļoti vienkāršs un mazs. Garšīga, vienkārša un oriģināla kulinārijas ideja!
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - neapstrādātas cūkgaļas kāts (1-1, 5 kg);
- - 1 sīpols;
- - 1 burkāns;
- - 3 lauru lapas;
- - 10 zirņi melno piparu;
- - sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
- Par pildījumu:
- - 200 grami šampinjonu;
- - 1 sīpols;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Lietošanas instrukcija
1
Ielieciet šarnīru pannā, ielejiet aukstu ūdeni tā, lai tas pārklātu šarnīru, uzvāra un noņem putas. Pievienojiet pannā nomizotu sīpolu un burkānus, lauru lapu, piparu graudiņus, sāli pēc garšas. Nosedziet ar vāku un apmēram trīs stundas vāriet zemā vāra.
2
Sagatavojiet pildījumu: noskalojiet un sagrieziet sēnes plānās plāksnēs, sasmalciniet sīpolu nelielā kubiņā. Sildiet augu eļļu pannā, ielieciet sīpolu un cepiet līdz zeltaini brūnai; Pievienojiet sēnes un visu apcepiet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3
No buljona noņem vārītu nūju un atdzesē. Sarīvē burkānus, vārītus ar kātu, uz rupjas rīves. Uzlieciet kātu uz lielas salipšanas plēves lapas. Veiciet vienu garenisku griezumu ādā un pagrieziet šarnīru veidojumā. Rūpīgi atlasiet visus kaulus. Sēņu pildījumu, sasmalcinātus ķiplokus, rīvētus burkānus vienmērīgi sadaliet pa gaļu, pievienojiet sāli un piparus.
4
Izmantojot salīmējošu plēvi, viegli salieciet gaļas slāni no abām pusēm, izveidojiet rullīti, cieši pievelciet tā galus un apvelciet tos ar vītnēm. Ielieciet rullīti ledusskapī 4-5 stundas, vai labāk - naktī. Pirms pasniegšanas atlociet filmu, ar asu nazi sagriež rullīti, izrotājiet ar dārzeņiem un zaļumiem.
Noderīgi padomi
Buljonu, kurā vārīja kātu, var izmantot kāpostu zupas un zupu pagatavošanai, vai arī var pagatavot želeju.