Satsivi ir visslavenākā un populārākā gruzīnu virtuves mērce, kuru ir diezgan vienkārši pagatavot, taču vissvarīgākais uzdevums ir to pagatavot garšīgi. Parasti to pasniedz papildus gaļas ēdieniem, kas galvenokārt iegūti no mājputniem (vistas, pīles, tītara). Mērces sastāvs ir gandrīz nemainīgs, un tajā obligāti jābūt valriekstiem, safrānam, kanēlim un pipariem, un tikai atkarībā no vietas to var papildināt ar dažām netradicionālām sastāvdaļām (piemēram, granātābolu vai citronu sulu).
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- -100 g sviesta
- -300 g valriekstu kodolu
- -250 g galda sīpolu
- -30 g miltu
- -3 dzeltenums
- 8 ķiploka daiviņas
- -100 ml vīna etiķa
- garšvielas (krustnagliņas, sarkanie pipari, lauru lapa, kanēlis, safrāns, sāls)
- -svaigi un žāvēti zaļumi
Lietošanas instrukcija
1
Sīpolu un ķiploku nomizo un smalki sakapā. Izsmidziniet tos uz eļļas un tauku maisījuma, kas iepriekš noņemts no vistas gaļas.
2
Sautējumam pievieno miltus, atšķaida to ar buljonu, lai nebūtu gabaliņu, un iegūto maisījumu nedaudz uzvāra. Smalki sasmalciniet valriekstu kodolus un sajauciet tos ar žāvētiem un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, maltiem sarkanajiem pipariem, dzeltenumiem, safrānu un vārītu vīna etiķi, kas apvienots ar garšvielām un garšvielām.
3
Šo maisījumu, nepārtraukti maisot, ielieciet mērcē, uzkarsē, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.