Spoguļ glazūra ir spīdīga apdare, kas jebkurai kūkai piešķir reprezentatīvu, mutes dzirdinošu un pabeigtu izskatu.
Mēs piedāvājam pārbaudītu šokolādes glazūras recepti, kuru var izmantot cepumu un putu kūkās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- ūdens - 55 ml.;
- Cukurs - 50 g;
- želatīns - 5 g. (1 tējk.);
- - šokolāde (tumša) - 50 g;
- - iebiezināts piens - 35 g;
- glikoze vai kļavu sīrups - 50 g.
- Šīs sastāvdaļas ir paredzētas nelielam konditorejas izstrādājumam. Ja esat izcepis pilnu svētku kūku, tad jūtieties brīvi reizināt to skaitu ar divām.
Lietošanas instrukcija
1
Samērcē želatīnu (skat. Iepakojuma instrukcijas). Gaidu pietūkumu.
2
Augstā glāzē (jebkurā citā piemērotā traukā ar augstām pusēm) pārlejam uzbriedinātu želatīnu, iebiezinātu pienu, šokolādi (iepriekš sarīvētu, sasmalcinātu vai cepumos).
3
Ielejiet ūdeni stewpanā vai kausā. Pievienojiet cukuru un glikozes / kļavu sīrupu. Labi samaisiet, ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanas vāra 2 minūtes, visu laiku maisot. Uzkarsē maisījumu līdz + 103 ° C temperatūrai.
4
Noņemiet masu no uguns un samaisiet to želatīna, iebiezinātā piena un šokolādes maisījumā. Mēs izlaižam blenderu ar nelielu ātrumu, lai labāk savienotu komponentus.
Maisītāja sprauslu pilnībā iegremdē, bet leņķī pārliecinieties, ka neveidojas daudz putu.
5
Tas arī viss! Mūsu spoguļšokolādes glazūra ir gatava. Atliek tikai nedaudz to atdzesēt istabas temperatūrā (līdz + 35 ° C), un jūs varat kūku pārklāt.
Pievērsiet uzmanību
Gatavo glazūru nedrīkst sasaldēt. Pēc šādām manipulācijām pārklājums zaudē spīdīgo spīdumu.
Noderīgi padomi
1. Ar glazūru var piepildīt tikai saldētu kūku vai saldētu, ja tas ir putu deserts. Konditorejas izstrādājumu virsmai jābūt vienmērīgai un gludai, tikai šajā gadījumā apledojums vienmērīgi sadalīsies pa kūkas virspusi.
2. Lieko glazūru, kas iztukšo kūkas sānus, var un vajadzētu izmantot atkārtoti (bet tikai citam produktam). Lai to izdarītu, tos uzmanīgi savāc ar silikona lāpstiņu, ievieto maisiņā un nosūta uz ledusskapi. Pirms pārklājat tos ar citu kūku / kūku, glazūru vienkārši sasilda līdz darba temperatūrai + 33 … + 35 ° C.